Състав на гъби. Предимства на гъбите

Гъбите с право се считат за най-протеиновият продукт, при който полезните вещества са дори по-големи, отколкото в месото или яйцата. Освен това те са незаменима съставка на повечето хранителни ястия, тъй като тяхната калоричност е незначителна.

Категории гъби

Сам по себе си този продукт има много висока хранителна стойност. Гъбите не само придават вкус и приятен послевкус на ястията, но също така са изключително полезни за тялото. В човешката диета основната роля играят мазнините, протеините и въглехидратите. Само тези съставки в гъбите изобилстват заедно с витамини и минерали.

Едно от предимствата на гъбите е, че те не съдържат зеленчукова скорбяла, но имат много захар и гликоген, особено в олеори и подрезозиков. Бялото, от своя страна, се счита за най-питателната и протеиновата. Хранителни гъби можете да ядете както пържени, така и варени. Но във всеки случай, те трябва първо да се изплакнат и да почистят целулозата.Гъбите се разделят на категории:

• Първите включват най-вкусните и ценни видове, като бяло и червено.
• Към втората категория се отнасят boletus, гъби и podberezoviki.
• Третият включва много среден вкус на гъби. Съставът и съдържанието на калории са малко по-лоши и по-ниски от тези на двете предишни категории. Това е есенния папагал, синьо червено, мъх и т.н.
• Последната група гъби за хранителна стойност включва гъби от стриди, блатно масло, зелени рускули и други. Представители на тази категория са популярни само сред феновете и купувачите на бюджета.

Каква е употребата на гъби

Както показват проучванията, хората, които редовно ядат, страдат от рак с 65% по-малко от други. Използването на гъбички за тялото е доказано повече от веднъж. Нищо чудно, че те са постоянно място в диетата. Гъбите също така са полезни при диабет, атеросклероза, онкологични заболявания, артериален натиск. Дори в древен Китай лекарите използват мазнините си за лечение на грип, язви и цироза на черния дроб.

Бялата гъбичка съдържа голямо количество протеин и гликоген, които са необходими за нормалното функциониране на всички вътрешни органи на човека. Хората, които консумират този сорт, страдат от мигрена, сърдечна недостатъчност и множествена склероза по-малко от други. Препоръчителната дневна доза е 1 чаена лъжичка бял прах от гъбички.Podisinovik е оптимален за почистване на кръв от холестерол. Чантилите се считат за отлично средство за отстраняване на чревни паразити. Също така тези гъбички са полезни при ангина и фурункулоза. Червените глави имат възстановителен ефект върху тялото. Те се ядат сурови, нарязани на филийки и подправени със сол.

Пчелните гъби са противораков агент и често се използват като слабително средство. Фактът е, че тези гъби имат уникална хемопоетична способност, така че те са незаменими за диетата с левкемия. Бреза (chaga) расте директно върху дървесни стволове. Използва се като тинктура за укрепване на имунитета и предотвратяване на туморни заболявания. Гъбите от семейство Bollet (като маслени гъби) съдържат специална смолисто вещество, което може да спаси човек от тежки главоболия. Често те се използват като превантивно средство срещу настинки.

Състав на гъби

Основният и най-важен компонент е протеинът. Количеството на това вещество в гъбите е по-голямо от това на грах и месо. В допълнение, съставът включва азотни съединения, използвани в медицината за профилактика на различни заболявания. Бялата гъбичка съдържа до 5% протеин, в poderezozikov - до 4%, но лидер в това състезание е гигантски дъждобран (от 6,5%). Доказано е, че повечето от витамините са в капачките. На свой ред краката съдържат голям брой мастни киселини и ензими. Също така в състава на гъби са различни екстракти, микроелементи и мазнини.

От категорията на въглехидратите е да се идентифицират гликоген и захар. Това са тези съставки, които придават на гъбите сладък вкус. Повечето гликоген се съдържа в тръбни гъби, например, в poderezozikov и oilyats. В допълнение към всичко това, съставът на гъбите е животинско нишесте, което е полезно за организма.

Калорийно съдържание на гъби

Много жени, които следват фигурата си, се интересуват от енергийната стойност на храните, които ядат. Калоричното съдържание на гъбичките е толкова малко, че могат да се консумират на големи порции дневно, освен ако няма алергична реакция. Въпреки това, тяхната хранителна стойност е сравнима с тази на зърнените култури и много зеленчуци. Оптималната възможност за всяка диета ще бъдат бели гъби. Съставът и съдържанието на калории не могат да бъдат надценени. В 100 грама на зърна, енергийната стойност е само 35 кал. Що се отнася до най-нискокалоричните видове, е възможно да се идентифицират черни, които съдържат около 10 кал.

Важно е да се разбере, че пържени или печени гъби имат много повече енергийна стойност, отколкото сурова и варена. При готвене за няколко калории те са еквивалентни на 50, а при пържене - до 150 или повече.

Гъби в диетиката

Стридите гъби и гъби съдържат минимум мазнини в сравнение с други видове, но количеството протеини в тях е много по-голямо. Тези гъбички са широко разпространени в стриктни диети, насочени към регулиране на метаболизма и понижаване на холестерола. Много гастролози ги съветват като заместител на месни продукти.

Използването на гъби за борба с излишните килограми е ниското съдържание на калории и висока хранителна стойност. За отслабване, сортовете чай са много ефективни, защото съдържат много биологични компоненти, които са полезни за червата и стомаха. Тези гъбички позволяват метаболизмът да се ускори за кратко време. За една седмица се препоръчва да ядете най-малко 300 грама зелено тегло.
В тибетската медицина млечните гъби са широко разпространени. От древни времена монасите са използвали този сорт за лечение на язви и ракови тумори. При диетиците млечната гъбичка се допуска само в ферментирала форма.

Бели гъби: съвети

Тази гъба е правилно смятана за крал на растителния свят. Той е не само хранителен и ароматен, но и много полезен поради голям брой протеинови съединения.

Самата бяла гъбичка е жълтеникава или кафява. Тя се откроява от останалите с голям капак и дебел крак. Размерите му могат да достигнат диаметър до 40 см. Височината на най-големите екземпляри е 30 см.

Струва си да се отбележи, че бялата гъбичка лесно се бърка с нежеланите аналози. Основната разлика в плътта. В белите гъби е светлосив цвят. Негодните сортове не са подходящи за готвене.

Съставки и калории на зърната

Представители на това семейство са забележителни стимуланти на вкуса, тъй като допринасят за подобряване на секрецията на сока в стомаха. Ето защо те често се добавят към различни ястия вместо месо.
Химическият състав на белите гъби включва витамини като B1, C и D. Освен това те съдържат много каротин и рибофлавин, които укрепват косата, кожата и ноктите, както и нормализират дейността на щитовидната жлеза.

Съставът на бялата гъбичка е богат на сяра, лецитин и полизахарид, които пречистват кръвта на холестерола. Струва си да се отбележи голямо количество протеин. Белите гъби имат противотуморни, антимикробни и тонични свойства. Антиоксидантите, включени в състава им, засилват защитата на имунната система и много ензими помагат да се разграждат излишните мазнини и фибри.

В 100 грама нето тегло съдържа до 35 калории.

Шампони: съвети

Тези гъби са трудно объркани с някои други видове. Размерът им (при благоприятни условия за растеж) може да достигне 25 см. Цвят - мляко. Шапката е кръгла, гладка и кракът е плосък, с пръстен в средата. Плътта е плътна, бяла.

Шубингоните могат да се консумират сурови, но те не могат да се държат на свеж въздух дълго време. Те съдържат много витамини и полезни вещества като калций, цинк, фосфор и много други. Най-добрият начин да готвите е да се запържвате.

Състав и съдържание на калории в шампанско

В допълнение към протеините и въглехидратите, те съдържат пепелни съединения, мастни киселини, минерали и др хранителни влакна. Също така в гъбите на гъби е около 20 аминокиселини, като цистеин, лизин, триптофан и др. На пулпа на някои членове на семейството се антибиотици.
Химическият състав на гъбите от този вид е богат на витамини В, С, Е, РР, калций, хлор, цинк, натрий, флуор, калий, фосфор и йод.

Едно от предимствата на шампанско е ниската му енергийна стойност, която не надхвърля знака от 27 калории на 100 грама.

Противопоказания и увреждания

Когато събирате или купувате гъби, си струва да бъдете не само селективни, но и внимателни. Страховете за възможна вреда не са безпочвени. Фактът е, че гъбите са първичните естествени сорбенти, тъй като те абсорбират в себе си такива токсични вещества като живак, стронций, цезий и други. Също така, те могат да абсорбират оловните и тежки метали, толкова вредни за човешкото тяло.

Съставът на гъбите често се разрежда с отровни вещества, които са по-многобройни в концентрацията, отколкото в много негодни за консумация видове. Следователно никога не трябва да ги събирате или купувате в промишлени зони. Във всеки случай, за деца под 12-годишна възраст гъбичките в диетата са строго противопоказани, тъй като в младия организъм няма достатъчно ензими, които да ги усвояват бързо.