Теглото на яйцето на кокошка без черупка. Средно тегло на пилешки яйца

С покупката яйца в

Правила за етикетиране

Купуваното в магазина яйце, като правило, има специален печат, който съдържа пълна информация за закупения продукт. Трябва само да можете да го прочетете правилно. Етикетирането обикновено се извършва по два начина:

1) Печатът се прилага отделно за черупката на всяко яйце.

2) В случай че продуктът се продава в специално затворен контейнер, информацията е посочена върху опаковката. Обикновено това е етикет, който е залепен по такъв начин, че когато отворите кутията, трябва да го разкъсате. Това служи като гаранция, че опаковката не е била използвана повторно.

Най-често птицефермите се опитват да етикетират всичките си продукти, без да отчитат вида на последващата опаковка. По този начин предприятието се опитва да избегне възможни недоразумения и заместители. Разбирайки значението на всеки символ на приложената марка, всеки купувач може не само да даде общо описание на продукта, но също така да определи теглото на яйцата на пилето, стоящи на щанда.

Информация за клиента

Най-простият маркиращ печат съдържа два символа. Първият - е вид на яйца, и той е обозначен с буква от руската азбука, а вторият - това е неговият размер, и той е посочено традиционно в цифри или букви. Сега трябва да разберем как да определим тежестта върху цялата тази символика. Яйцата на пилето са много, и всички са различни. Трябва да подредите нещата в ред. Буквеният символ в печата показва вида на продукта. Това не е просто конвенционално име. В съответствие с него се установява периодът на съхранение и областта на приложение на продуктите от птицефермите. Следователно яйцата се разделят на следните видове:

1. Диетични ("D"). Обикновено те се съхраняват не повече от 7 дни. И броят не е от датата на производство, а от датата на сортиране. Това трябва да се има предвид при закупуване в магазина.
2. Столова ("С"). Техният срок на годност е 25 дни.

Оттук можем да заключим, че диетата яйце се различава от трапезарията не от някакви специални качества. Просто вероятността, че е по-свеж, е страхотно. Това е важен показател. Това е още по-важно от теглото на пилешкото яйце или друго. Може би, следователно, диети яйца се използват за бебешка храна. Те могат безопасно да готвят меки варени или се използват в производството на сладкарски изделия, например, за приготвяне на кремове.

Категории на тегло на яйцата

В допълнение към видовете, яйцата също се разделят на категории. Има само пет:

• първата (1);
• втората (2);
• третият (3);
• Селективен (О);
• най-високата (В).

Този индикатор ви позволява да прецените размера на продукта. Ето защо, знаейки, че можете да определите приблизително теглото на 1 пилешко яйце. Средно е около 50 грама. Данните за вида, категорията и теглото на пилешките яйца могат да бъдат обобщени в таблица.

Таблица на зависимостта на теглото на пилетата от вида и категорията им

Тези, които харесват готвенето, трябва да знаят, че когато пишат рецепти, специалистите обикновено условно използват яйца от третата категория с приблизително тегло 40 грама. При извършване на покупка в магазина можете да проверите правилността на показаната маркировка, като използвате контролната везна.

Състав на яйцата

Всяко яйце се състои от три части. Процентът на всеки от тях в продукта в проценти е, както следва:

• протеин - 58.5%;
• жълтък - 30%;
• черупка - 11.5%.

Тези показатели са приблизително еднакви за яйцата от всички видове и категории. Въз основа на горните им стойности лесно можете да изчислите теглото на пиле, без яйца. Например, ако на яйцата С1 тежи 60 грама, че черупки, съответно - 7 грама жълтък - 20 грама, и протеин - 33 грама. Обикновено такъв показател не е необходим, но понякога е посочен в някои таблици с мерки. В допълнение, някои сладкарски фирми използват меланж, за да произвеждат своите продукти. Това е смес от жълтъци и белтъчини без яйца. В този случай, знаейки теглото на определена партида яйца, можете да изчислите колко меланж от нея може да се окаже. Струва си да се отбележи, че теглото на черупката абсолютно не зависи от нейния цвят. Яйцата могат да бъдат бели, бежови, кафяви и дори зелени. С тази характеристика, по-скоро, е възможно да се определи породата пиле, която е свалила определено яйце.

Варен продукт

Пилешките яйца обикновено се използват за храна в сурова, варена и пържена форма. Варените продукти се срещат по-често в ежедневната диета на всяко лице. Варени яйца се консумират точно така или се използват за приготвяне на голямо разнообразие от ястия: закуски, салати и дори супи. При съставянето на рецепти, специалистите обикновено използват броя на яйцата на парчета, но понякога е необходимо да имате представа за съотношението на компонентите на сложна чиния в грамове. Тук идва необходимостта да се знае теглото варено пиле яйца. В този случай трябва незабавно да се обърнете към горната таблица. Просто трябва да изчислите теглото на протеина и жълтъка без външната обвивка. Това е необходимото количество. В края на краищата яйцата се готвят в черупката, както в затворено пространство, така че всички материални загуби в този случай са практически изключени.

Средната стойност

Две различни яйца от същата категория и видове могат да имат различни тегла. Това се осигурява от настоящия стандарт. Но ако става дума за големи партиди, допустимите отклонения в грамове не се вземат предвид. При изчислението се взема само средната стойност, т.е. средното тегло на пилешкото яйце. Например диетичното яйце от втората категория трябва да тежи от 45 до 55 грама. Следователно средното тегло на такива яйца в една партида се счита за равно на 50 грама. На практика, и се оказва. Има и големи и по-малки яйца. Ако да се стремят и да тежи, например, сто яйца от същите етикети, а след това се разделят като полученото количество от общия брой, резултатът е с тегло от 1 яйце, равна одобрен ГОСТ средно. Някои производители, за да разширят диапазона, дават на обикновените яйца допълнителни свойства: обогатяват ги със селен или йод, постигат ярък жълтък. Във всеки случай средната стойност на теглото се определя въз основа на категорията и вида на произведените продукти.