Кисел сос. Рецепти за готвене

Добър сос е успехът на всяко ястие, както казват готвачите. Тези течни добавки към ястията има голямо разнообразие. Понякога те "правят" рецепта, защото без тях те ще имат съвсем различен вкус и аромат. Заквасеният сос заема специално място сред представителите на своя клас. Понякога това е просто необходимо за правилното храносмилане, така че храните, които съставляват ястието, да са добре абсорбирани от тялото.

облага

Какво е толкова полезно за кисел сос? Факт е, че в човешкото тяло киселините са отговорни за разцепването, разграждането на мазнините в месните ястия. Например, световноизвестните tkemali. Този кисел сос е направен от слива и череша и се използва за да се сервира на масата за почти всички месни ястия. И тези продукти често имат огромно количество мазнини, които ще се абсорбират много дълго. И тогава помощта идва кисела tkemali сос, перфектно се справя с него. В крайна сметка получавате вкусна здравословна диета!

Подобна tkemali понякога сосове получени от киселинни горски плодове (къпина, червена боровинка, дива череша), допълнена с различни съставки (подправки, зеленчуци и подправки). Такъв състав е необходима за храносмилане на мазнините и нездравословна храна, която, без да ги би било просто "стои дял" в стомаха и много дълго време за храносмилане. Единственото ограничение е повишената киселинност. При нея употребата на кисели сосове трябва да се елиминира или намали (по-добре е да се консултирате с Вашия лекар).

Какви продукти да използвате?

Много рецепти използват разнообразни продукти: сливи, доматено пюре, лимони, кисели краставички, лимонов сок, вар. Като сгъстител се използват пюре от пюре и нишесте. Всички тези съставки могат лесно да бъдат закупени в много магазини. Зеленчуци за пюре нарязани на малки парчета, къкри на слаб огън, смесени до хомогенност в блендер. Плодове, нарязани фино (например, ябълки), можете да използвате и сурови, но се препоръчва да се леко гасят, преди да подготви сос. Избираме свежи подправки, така че те да не лежат твърде дълго. От това вкусът се влошава и полезността на добавките намалява.

китайски

Един от най-ярките представители на тази група е Китайски сладко и кисело сос. Тази вкусна добавка дава на традиционните рецепти пикантен уникален вкус. Тя може да бъде хранена на различни месни ястия и риба, на зеленчукови ястия. Комбинацията от различни вкусове, играещи с неочаквани лица - това е, което е сладко и кисело сос в китайски! Сладко кисела, горчива нотки на соя, сладост на послевкус ... Нека се опитаме да готвим?

Съставките

изискваза: една глава лук, няколко скилидки чесън, малко джинджифил, чаша добро естествено кетчуп, една трета чаша оцет, половин чаша захар, няколко големи лъжици соев сос естествена ферментация, без добавки, две големи лъжици брашно, две големи лъжици растително масло.

подготовка

Натрошете лука, чесъна, натрийте силно корена на джинджифила. В тиган с високи ръбове в постно масло, ние преминем всички по-горе, внимателно разбъркване. В малка тенджера, донесете оцета на кипене и разтворете захарта в него. В общата маса се добавят кетчуп и соев сос, след това - смес от лук, чесън, джинджифил. След това гответе на най-малкия огън, като постепенно въвеждате брашното, докато стане гъст. Масата се филтрира през сито и се оставя да се охлади. Този сос може да бъде затворен, консервиране в кутии. Можете да я съхранявате дълго време (до един месец) в хладилника.

Полезни съвети

Както можете да видите, подготовката на такъв продукт е просто въпрос. Особено, тъй като опитни майстори идват с различни варианти, заменяйки липсващите продукти с приемливи подобни. Или добавете към рецептата за готвене нещо от себе си, любимите си съставки. Солени краставици, например, или пипер, или дори коняк! Вместо кетчуп можете да вкарате сливи или естествени домати. Не се страхувайте да създавате, следвайки основния канал на рецептата, а дори и вашите gourmets ще се радват на вашия сок "марка". И сега - няколко традиционни ястия, приготвени с неговата употреба.

Пиле "Ананас" в кисел сос

Това ястие е много популярно в Китай. Тя се основава на необичайна комбинация от сладост на плодовете и доматената киселина.

СъставкитеПилешки филенца (или на гърдата) - лира, чушки - две парчета, един буркан с консерви от ананас (200 грама), или един свеж polstakana соев сос, стъкло варени сладко-кисел сос, китайски (рецепта, виж по-горе), растително масло, магданоз , сол.

Изрежете филето на малки парченца, изсипете соев сос, марината за няколко часа. След това се запържва пилето на висока температура в добре загрято слабо олио. Слагаме сос в съдовете за гасене и хвърляне на едни и същи филета. Последното в ястието добавяме ананаси и яйце за още няколко минути.

Ако имате ананаси в арсенала от консервирани пръстени - нарязани на парчета. Ако са свежи - чисти и нарязани на кубчета. Очарователно ориенталско ястие е готово!

Свинско в кисел сос

По същия начин, свинското месо е приготвено, но вместо пилето се използват парченца филе или шунка.

Съставките: Филе или задна - 500 грама, чушки - две функции, свеж ананас - една част, кетчуп, джинджифил, лимон, оцет, чесън, подправки (малко).

Свинско месо - по-мазно месо в сравнение с пилето. Първо разбъркваме парчетата в соев сос. Приготвяме сос от соев сос, нишесте и брашно, натопим парчетата месо в него и го запържваме с висока температура до червеникава коричка със златист цвят. За сос, настърган корен джинджифил с чесън, лук и чушки се запържва в тиган. Добавяме ананаси, кетчуп, нишесте за удебеляване. Разпръскваме препечено месо в същите ястия и се приготвяме за няколко минути. За любителите на заточени, добавете малко пипер. Солим на вкус. Можете да се сервирате на маса с ориз и зеленчуци. Бон апетити всички!