Сок от песто: рецепта у дома. Песто сос: подробна рецепта

Всяка нация има собствена национална кухня, която е създадена от велики готвачи в продължение на много векове. Един от тези хора са любезни любители на спагети, италианци, които въведоха целия свят с техните необичайно вкусни традиционни ястия. Пица, макаронени изделия, ризото, caprese, carpaccio, frittata - това е само малка част от това, което много харесва храненето и готвенето в нашите страни.

Италианската кухня е пълна с разнообразие от вкусни сосове: бехамел, маринара, баня-кауда, вятър от домати и много други известни и апетитни превръзки. Нашата статия ще бъде посветена на един от най-често срещаните италиански сосове - песто, чиято възраст е не по-малко от двеста години. Тя перфектно допълва всяко ястие, има невероятен вкус и аромат и най-важното е, че е приготвен от продуктите, налични в нашите страни. Интересува ли ви? Тогава да започнем!

Класическа рецепта

Първо, помислете за класическия сос песто. рецепта у дома е доста проста, а сега ще видите сами. Така че, за подготовката му ще имаме нужда от:

- зелен босилек;

- чесън - 2 карамфил;

- зехтин - 150 мл;

- кедрови ядки - 80 г;

- Пармезан - 100 g;

- морска сол.

Как да готвя сос от песто в дома? Домашните рецепти от класическата версия изискват включването на пармезан, зехтин и босилек. Другите съставки са само ароматизатори.

Ако искате да направите истински сос песто, тогава е по-добре да не използвате смесител в този случай. За да го направите, трябва да се складирате с метален хоросан и пестик (по-добре е да не използвате дървени съдове в този случай, за да не заглушите зашеметяващия аромат на нашата дресинг). Така че сме поставили в хоросан преди това измити и сушени босилек, поръсваме го с щипка морска сол и започваме да се смазваме напълно в мрачно състояние. След това постепенно добавете ситно нарязан чесън и ядки. Продължаваме да падаме. Разтриваме сиренето пармезан върху фино ренде и го добавете към сместа от босилек. Постепенно започваме да въвеждаме зехтин, смесваме и всичко, нашата класическа версия на сос от песто е готова. Бон апетит!

Какво трябва да бъде правилно приготвено песто? Сосът трябва да се окаже ярко зелен, с хомогенна и доста плътна консистенция. За сгъстяване го поставяме в хладилника в продължение на няколко часа.

Песто зеле от броколи

Можете да подготвите сос Песто, стъпка по стъпка, който вече ви предлагаме Зеле броколи, това ще даде на нашето ястие необикновено, ароматно и полезно за умореното ни тяло. Можете да я поднесете със спагети и всякакви салати. Така че, за подготовката му ще имаме нужда от:

- малка глава броколи - 1 бр.;

- босилек, по-добър зелен куп;

- кедрови ядки - 50 г;

- половин лимон;

- чесън - 1-2 карамфил;

- зехтин - 6 супени лъжици. л.;

- морска сол;

- смлян черен пипер.

Процес на готвене

Броколи, ние разглобяваме съцветието и започваме да смиламе в хоросан. Ако според Вас процесът е твърде дълъг, използвайте миксер. Стиснете сока от лимон и добавете към зелето. Раздробявайте босилека с морска сол, след това добавете счукан чесън, ядки, приведете в състояние на каша. Солим, пипер, постепенно добавете зехтина и смесете отново. Всичко, нашето песто е готово. Рецептата у дома, както виждате, не е много трудна за повторение. Бон апетит!

Остра песто

Подготовката на това ястие не отнема много време, основното е, че всички съставки са на разположение. Тази версия на соса ще бъде идеална за печено месо (по избор, може да бъде мариновано в такъв дресинг). Тя ще се окаже много нежна, с невероятен вкус и най-важното няма да загуби полезните си качества. Така че, за подготовката му ще имаме нужда от:

- босилек - 1 куп;

- ядки, по-добър кедър - 50 г;

- чесън - 2 зъба;

- Пармезан - 100 g;

- Чили червено - 1 брой;

- зехтин - 100 г;

- солено море голямо;

- черен и червен черен пипер.

Процес на готвене

Предварително измитият и изсушен босилек, заедно със сол, се смилат с пистил в състояние, подобно на каша. Добавете ядки и ситно нарязан чесън. Бавно въведете зехтина. Пиперът се почиства, фино нарязан, сиренето се разтрива върху фина ренде и се прибавя към сместа от босилек. За пореден път трябва правилно да излизаме и нашият сос от песто, подготвен у дома според всички правила, е готов. Бон апетит!

Цвекло сос песто. Рецепта у дома

Обичайното класическо песто, както вече бе споменато по-горе, се приготвя на основата на босилек. Но особеността на този сос е, че със съставките лесно можете да импровизирате и да ги замените с други, по-достъпни в нашите страни, например цвекло. Това е много вкусно и интензивно превръзка за спагети и месни салати. Така че, за подготовката му ще имаме нужда от:

- младо цвекло - 2 бр.;

- Ябълков лук - 1 брой;

- ядки, орехи или кедър - половин чаша;

- Пармезан - 100 g;

- Чили червено - половина;

- зехтин - 100 г;

- чесън - 1 карамфил;

- сол.

Процес на готвене

Цвеклото е добре измито, варено, обелено и смляно в миксер. Добавете чесън, обелени Чилийска пипер, ядки и лук. Постепенно въвеждаме зехтин, сол, поръсваме с преди това търкания пармезан и смесете. Това е всичко, нашето песто е готово. Бон апетит!

Лимон Песто

Тази версия на соса ще отговаря на всички италиански ястия. За подготовката му ще се нуждаем от:

- коричка от един лимон;

- орехи - половин чаша;

- зехтин;

- чесън - 2 карамфил;

- Сирене пармезан - 100 г;

- магданоз - куп;

- сол.

Процес на готвене

Пистата от лимонов сос, подробната рецепта, която сега ще ви кажем, се приготвя доста бързо, така че не е нужно да мислите за това, което можете да напълните салата и пастата, приготвени за вечеря. Така че, първо, върху фин ренде, изтрийте лимонската кора и го поставете в купата на миксер или хоросан. Там добавете ядки, чесън, магданоз и цялата меле. Постепенно добавяме зехтин, пармезан, сол и смесете отново. Всичко, нашето песто е готово. Подготовката у дома, както може да се види от тази рецепта, не отнема много време. Бон апетит!

Песто крем

Тази опция е идеална за салата с макаронени изделия и ще го допълни перфектно. За да приготвим сос от песто крем, трябва:

- босилек - куп;

- кедрови ядки - половин чаша;

- морска сол;

- кисело мляко - 200 г;

- мастен крем - 60 ml (3 супени лъжици);

- чесън - 2 зъба.

Процес на готвене

В хоросан или смесител, заедно със сол, смилайте босилек, добавете ядки, чесън. Изсипете кисело мляко със сметана и разбъркайте добре, докато стане гладко. Това е много просто! Нашият сос от песто е готов. Бон апетит!

Съхранение у дома

Друга дума, която искам да кажа за съхранението на този сос. В хладилника пестото може да се съхранява достатъчно дълго - от 4 до 6 седмици. Съхранявайте я в запечатана торбичка. Ако искате този път сосът да не се обезцвети, изсипете го със зехтин отгоре. И още: не добавяйте сирене, преди да го съхранявате в песто, в противен случай няма да продължи дълго. Поръсете по-добре преди директна употреба.

Ако харесвате италианската кухня, опитайте сос за печене. Рецепта в дома не е по-лош от самите италианци, толкова повече можете да импровизирате безопасно! И кой не обича тази любовница?