Млечен сос - различни варианти за приготвянето му

Най-известните сосове са създадени през XVII, XVIII и XIX век. Често създаването на подземния свят се приписва на представителите на горните слоеве на обществото. Те казват, че изобретяването на бял млечен сос "Бешамел" светът дължи на Луи дьо Бешамел, потомци на първия колектор на "Хиляда и една нощ", дипломатът и края на етнограф на XVII век. Чарлз Мари Франсоа де Нетели. И все пак традиционно сосът е наречен за тези компоненти, които определят тяхното съдържание. А красивото френско име "Бесхамел" в нас звучи просто - млечен сос. Най-лесно е да подготвите, с него всяка нова любовница, с малко внимание и търпение.

Традиционните съставки на този продукт са много прости - това е студено мляко, бяло брашно, пасажирано в масло и различни подправки. Например, ще бъде добра идея да се постави на земята Индийски орех. Обърнете внимание - млякото трябва да е много студено (в противен случай сосът се оказва "хлъзгав"), а маслото е свежо и с високо качество.

Как да направите млечен сос? Рецептата е много проста: 5 супени лъжици. л. масло, 4 супени лъжици. брашно, 1 литър мляко. Разтопете маслото на слаб огън, добавете брашно и преминете (само запържете) за 1-2 минути. В тънка струйка, винаги с непрекъснато разбъркване, изсипете млякото, добавете сол на вкус. Това е основната, основна рецепта за този сос. Трябва да кажа, че се оказва много, така че е по-добре да намалите пропорционално масата на съставките, разбира се, ако не е нужно да се хранят цяла компания от гости. Предмленият сос не е необходим за приготвяне - той губи своя вкус. Разнообразие от аромати могат да се добавят в подготовката на натрошени ядки кашу, сурови яйчни жълтъци (в завършен леко ostuzhennoy сос), настъргано сирене, черен пипер и една капка оцет. Тук, цялата свобода на творчеството - всичко зависи от вашия вкус.

За различни ястия сосът от мляко се приготвя в различни консистенции. За пълнеж може да се използва гъст сос, който може да се прибави към зелето и морковите кюфтета. Сос със средна плътност - за печене или просто като обикновена сос за ястията. В националната унгарска кухня е абсолютно неустоим рибен пай с млечен сос. В основния сос трябва да се добавят сурови жълтъци, черен пипер и сол, да се поставят камъни, пържени лук и бичи бели. Всичко това се поставя върху валцуваното тесто, валцувано и изпечено.

Тази превъзходна добавка може да се излива и с лазаня или пълнени канелони. За да направите това, подгответе основния млечен сос. Сложете канелоните, ги сложете плътно върху тиган и изсипете сос, поръсете с нарязан настърган магданоз. Можете да го затворите с фолио и да го поставите във фурната. Седни, отпуснете се. След 10-15 минути, извадете, извадете фолиото и поръсете чиния с настъргано сирене. Печете, докато се образува приятна кора. Печете лазаня, не забравяйте да го пробиете на няколко места - така ще се окаже по-сок. Това ястие се комбинира добре със земята и доматен сос. Първо, бяло, после червено, после бяло отново. Вашето ястие ще има много хубава гледка.

В млечния сос за месо можете да добавите черен пипер, чесън и други пикантни подправки. Оказва се, че е съвсем оригинален.

Сладкият млечен сос връща спомените на детската градина. Не забравяйте, че за закуска имаше готварска печка, напоена с нещо неуловимо вкусно. Беше млечен сладък сос. За приготвянето му в основния сос добавете захар, ванилин, 1-2 жълтъка на вкус. Ако желаете, можете да добавите малко сладко кондензирано мляко.

Млечен сос може да се превърне в основна съставка в крем за торта. Кук много дебел млечен сос, готино, добавете 1-2 хрупкави жълтъци със захар, бита протеин. Махнете маслото от хладилника, оставяйте то да се "стопи" при стайна температура в продължение на 3-4 часа и постепенно добавете крайния продукт към маслото, като непрекъснато се намесва в него. Сложете захар на вкус, добавете ванилия, ако желаете - няколко капки ром, лимонова кора или оранжево. Опитайте, фантазирайте и създайте! Бон апетит!