Свинско гърло във фурната: прости рецепти

Докато традиционното говеждо месо се счита за деликатес в определени кръгове, изпеченото свинско гърло във фурната е, напротив, широко известно, популярно и съвсем демократично ястие. Тя служи като пикантна, нежна и достъпна алтернатива. Подобно на говеждо месо, тази филето идва от долната половина на рамото на трупа, има отлична консистенция и текстура, до мраморния модел. Между другото, много професионалисти готвят свинското гърло, но също така могат да бъдат задушени и печени във фурната. Е, да опитаме и днес сме с вас?

Съставките

Ще ни трябва: килограм или половина от съответната част от трупа, няколко скилидки чесън, сол с черен пипер. Можете да използвате смес от любимите си подправки - например за приготвяне на кебап. И също така - за лигиране на месо - кулинарни влакна (но можете да направите без него, само тази процедура помага да се поддържа перфектно формата на чиния). Е, всъщност, и всичко, което е необходимо.

Свинско свинче във фурната: проста рецепта

1. Измийте добре измитата и сушена гърда с подправки по ваш избор. Също така, и сол и пипер (или други остри добавяне подправки като градински чай и мащерка, или - по-голямо усъвършенстване - използва люти чушки люспи пушена).

2. Поставете нарязаното месо на дъската за нарязване, след което го завъртете във формата на цилиндър или конус. Свържете гърдите с бримки от кухненския корпус (всяка от тях е на няколко сантиметра). Използвайте кухненски ножици, за да режете въжето. Можете да го поставите в готовата решетка.

3. Загрейте фурната до 200 градуса по Целзий.

4. Загрейте няколко лъжици зехтин (или можете да използвате разтопена мазнина) в отделен тиган на печката. Обикновено зехтинът е избран за по-лесен вкус и аромат, а мазнините са за по-богати, по-наситени.

5. Поставете закаченото свинско гърло във фурната в продължение на 40 минути, периодично го включвайте върху тави за печене, за да го запържете равномерно. Наполовина до пълна готовност, добавете допълнителни подправки по ваш вкус, например, нарязан чесън или кориандър, ако желаете.

6. Извадете месото от печката и го преместете на дълбока чиния. Отгоре излейте цялото масло или свинска мас, в която е приготвена свинската гърди във фурната. По принцип ястието вече може да се счита за готово и сервирано (предварително охладено и нарязано на порции) на масата. И не забравяйте да премахнете конеца!

Какво дава допълнително охлаждане?

Съвети за тези, които обичат по-меки, така че буквално в устата си се стопи.

Можете да "донесете" гърдите на свинското месо във фурната по следния начин. В дълбок тиган или тиган подходящ обем мястото вече печено месо и добавете няколко чаши "tushilki" - мляко, вино, бира (или дори кокс плюс ароматни подправки като дафинови листа, карамфил или лимонова кора). Поставете капацитета обратно във фурната и гответе, докато течността се намали с около половината. Махнете капака и се готви месото във фурната за около 30 минути или докато стане доста myagonkim, а кожата ще има свеж текстура и златисто-кафяв оттенък. Това бекон, печен в пещ, така нежна и сочна, че никой от гостите никога няма да мога да предполагам, че не се получава, например, на скара!

В фолио

Това е друга възможност, която често се използва от домакините. Как да готвя свинско филе в пещ във фолио? Тази част от трупа е отличен материал, така че с твърдостта на целулоза, като правило, не възникват проблеми. Това, от което се нуждаем: парче хранително фолио, килограм гърди, набор от подправки, сол, черен пипер и чесън. Този път ще направим, без да опаковаме влакното.

Как да готвя

Вероятно това е най-доброто гърло, приготвено във фурната, което някой ден ще опитате! Чувственият аромат на подправките и чесъна наистина влиза в месото, внимателно обвит във фолио, а гърдите наистина придават много плюсове по ваш вкус.

Инструкции:

1. Месото се измива, леко се изсушава с кухненска салфетка и се разтрива с подправки и чесън със сол и черен пипер. Добър вариант е да го увиете в полиетиленова кухненска лента и да я оставите под хладилника за импрегниране в продължение на един час или два часа.
2. Разгръщаме филма и получаваме бъдещия деликатес. Разстиламе фолиото върху тавата за печене и обвихме бекона, наситено с подправки. Можете да оставите няколко пробиви, за да източите пара.
3. Поставяме тавата за печене във фурната, която е предварително загрята до 200 градуса. Оставяме месото затворено за около 40 минути. След това разгънете фолиото, оставяйки прозореца и продължавайте да го гасете, докато сте готови. Отгоре трябва да е червеникава кора, а месото вътре - да стане меко и без кръв. Ако фурната има режим "скара" - включете я в самия край на готвенето. Тази рецепта, изпечена във фурната на свинско гърло е много проста и не изисква никакви специални движения от вас, основното е да следвате времето.
4. След като вземете гърдите от печката и прехвърлите месото от фолиото в чиния, нарязайте го на филийки.

Супер ароматизиран сос

Той идеално се вписва в ястието, което приготвихме. Сокът е сладък и пикантен в същото време. И тя е направена от леко печено бекон (който фино трябва да се реже и врят в тиган на слаб огън), половин чаша ябълков оцет - като ябълка, лъжици тъмно кафява захар, половин чаша супа (може да отнеме свинско или пилешко), лъжици кетчуп на обикновени, доматени и лют червен пипер (добавяме тази най-остра съставка към личните предпочитания). След като сте готвили в тенджера (5-10 минути), можете да изцедите соса и да извадите бекон. И получената смес се сервира в отделен контейнер за рязане на месо. Насладете се на апетита си!