Пилаф без месо. Рецептата за готвене на вегетарианец

Известно е, че пилаф е узбекско ястие. Той е много обичан не само в тази страна, но и далеч извън границите й. Всяка руска домакиня има своя собствена рецепта за готвене пилаф. Продуктите могат да се използват различни, но основната съставка винаги е оризът. Днес ще ви кажем как да готвя пилаф

Изберете ориз за пилаф

Оставяме за магазина. На рафтовете се предлага ориз от различни сортове. Формата и дължината на зърната не са особено важни. Основното е, че оризът е добър. Но как да се определи качеството му? Сега ще говорим за това.

Избрахте качествен ориз, ако:

• поддържа формата, не горя и не се придържа;
• по време на готвене, plov се увеличава няколко пъти;
• има продължителен външен вид (това е типично за сортове със средно и дълго зърно);
• добре абсорбира мазнини, подправки и вода;
• има гладка повърхност, а не гладка повърхност.

Как да готвя плод

С най-важната съставка (ориз) ние го сортирахме. Но изборът на ястия за готвене на пилаф е не по-малко важен.

Идеална опция - чугунен котел. Предпочитате да готвите пилаф у дома? След това използвайте котел с плоско дъно и капацитет от 3 до 8 литра. За любителите на готвене пилаф на чист въздух (в страната, в природата), ние препоръчваме да купят голям казан.

Обичайният тиган също се вписва. Но е желателно тя да е направена от чугун и да има дебело дъно.

Готвене пилаф от пиле

Съставките:

• чаша ориз от всякакъв вид;
• 1 ч.л. подправки за пилаф;
• 200 г пиле;
• масло (1/2 чаша в разтопено състояние);
• 2 чаши вода;
• малко сол.

Пилешкият пилаф се приготвя по следния начин:

1. Оризът се изсипва в дълбока купа. Изплакнете и накиснете във вода за 40 минути. След това източете течността. Прехвърлете ориза в тигана. Напълнете с вода. Solim и добавете подправките.
2. Когато водата в тенджерата се изпари, изсипете горното количество масло. Нагоре с капак. Спираме слаб огън. Ние готвяме докато зърното не е готово.
3. Пилешкото месо се измива с чешмяна вода. Прерязваме го на малки парченца. Сложете го в тиган и изпържете, като използвате растително масло.
4. Сложихме заварения ориз в чинията. Тя се сервира горещо. Трябва да поставите пържени парчета месо на върха. Пиле plovgotov да служи на масата и по-нататъшната му употреба. Пожелаваме на всички приятен апетит!

Рецептата за пилаф със сушени кайсии

Списък на продуктите:

• две средни крушки;
• 4-5 супени лъжици. л. растително масло;
• щипка земя куркума;
• 2 чаши кръгъл ориз;
• 200 г сушени кайсии;
• моркови - 2 броя;
• 4-5 чаши вода;
• за 1 ч. л. кориандър, червен и черен пипер;
• 2 шепа стафиди;
• frac12- ч. л. кимион.

Как да готвя пилаф със сушени кайсии:

1. Изплакнете ориза със студена вода. Процедурата се повтаря няколко пъти. След като водата в купа с ориз стане ясна, можете да източите течността. Получаваме дълбока чаша. Оставете ориза в него, напълнете го с вода и го оставете за 20-25 минути. През това време зърната трябва да набъбват.
2. Започваме да преработваме зеленчуци и сушени плодове. Премахнете обвивките от луковиците. Плътта се нарязва на половин пръстени. Морковите са обелени и настъргани. Трябва да са тънки и не много дълги ленти. Това може да се постигне с помощта на специална дюза за корейски моркови.
3. Сложихме стафидите в чиния. Изплакнете с топла вода и след това излейте с вряла вода. Правим същото и със сушени кайсии.
4. В тенджера с високи стени добавете малко масло. Разпространете ziru, земята кориандър и два вида пипер. Подгряваме подправките добре. Не е нужно да ги печете. Веднага след като ароматът на подправките се увеличи, намалете топлината и добавете смачкани зеленчуци. Първо идват полукълвите на лука. Запържете ги за 1-2 минути. След това поставете морковите. Запържете я с лук, докато омекне.
5. С ориз изцедете течността. Слагаме котлона в тенджера за зеленчуци и подправки. Разбъркайте добре. Загрейте ястието за 5-10 минути. През това време водата трябва да се изпари, а оризът трябва да бъде леко пържен.
6. Докато крупът е в правилното състояние, изтичаме водата от чиниите, съдържащи сушени кайсии и стафиди. Трябва да ги смиламе. Изсушени кайсии на средни парчета. Стафидите могат да се използват изцяло. Но ако искаш, насити го на две части.
7. Стафиди и сушени кайсии се добавят към тенджерата за зеленчуци и ориз. Поръсете с куркума. Тя ще придаде на ястието приятен жълтеникав цвят. Смесете съставките.
8. Изсипете във вряща вода. Незабавно сол. Можете да добавите малко захар. Той изобщо няма да разваля вкуса на пилау. Поставете огъня на максималната стойност. Не се страхувайте, че зърната ще изгорят. Когато оризът напълно поглъща вода, е необходимо да се сведе до минимум. Покрийте тенджерата с капак. Оставяме ястието за още половин час.
9. Имаме сърдечен и ароматен пилаф без месо. Преди да сервирате, трябва да го оставяте да варя. Поставяме ястието върху чиниите. Украсяваме нарязани зеленчуци и пресни зеленчуци.

Пилаф без месо: рецепта с морски дарове

Съставките:

• един лук;
• 100 г боб;
• домати - 1 брой;
• чаша кръгъл ориз;
• 200 г морски дарове (калмари, скариди, октопод);
• червен пипер - 1 брой;
• 1 ч.л. куркума;
• 200 мл пилешки бульон;
• 2 супени лъжици. л. зехтин;
• подправки.

Как да направите пилаф без месо (рецепта с морски дарове):

1. Скариди, октоподи и калмари трябва да бъдат предварително размразени, измити и изсушени.
2. Оризът се излива в купа. Изплакнете и излейте топла вода. Оставете точно час.
3. Започваме да преработваме зеленчуци. С лука премахваме обвивките, нарязваме пулпата на половин пръстени. С домат, внимателно обелени. Пиперът се измива с чешмяна вода. Изрежете опашката и извлечете семена. Всички зеленчуци са смачкани (за предпочитане кубчета). В бобовете премахваме върховете, а останалото се нарязва на парчета.
4. В тиган с дебели стени, изсипете малко масло (маслини). Ние разпространяваме полукълвите на лука. Запържете ги, докато омекнат и прозрачно. Добавете останалата част от зеленчуците. Ние готвим за 5 минути, като пожарът е на средна стойност. Сега изпращаме морски дарове на тигана. Смесете добре съставките. Изгасете отдолу капака, докато бъде напълно готов. Този процес ще отнеме не повече от 5-7 минути.
5. В края на готвенето добавете подправките, сол и добавете пилешки бульон. Смесете отново съставката. Изчакваме момента на кипене и незабавно да изключим огъня. Сега можете да преместите пилаф без месо в тиган. Но преди това водата трябва да се източи от ориза. Покрийте ястието с капак и го пригответе за половин час. След това изключете огъня и извадете тигана от печката. Ние го увиваме с одеяло и го маркираме за 10 минути. След това можете да сервирате пилаф на масата. В Испания това ястие се нарича паеля.

Китайски пилаф със скариди

Магазин за хранителни стоки:

• малко соев сос;
• един лук;
• 150 g непочистени скариди;
• няколко клонки от копър;
• 2 супени лъжици. л. слънчогледово масло;
• червен пипер - 1 брой;
• стъкло варен ориз (Round).

Китайски пилаф (стъпка по стъпка рецепта):

1. Премахнете обвивките от крушката. Пиперът се измива и се изхвърля. Зеленчуците и копърките се измиват с чешмяна вода. Преди готвене, те трябва да бъдат изсушени.
2. Размразяване на скариди. Разпръснете в чаша и оставете малко вода в кипяща вода. Когато труповете се появят, можете да започнете да ги почиствате от черупките.
3. В нагретия тиган изпращаме лук и скариди. Фрай, използвайки масло.
4. В малка тенджера, варийте ориза, предварително измити и накиснати. Този процес ще отнеме 35-40 минути.
5. Слагаме лук, варен ориз и морски дарове на различни плочи.
6. Нарежете чушката и я запържете в кратко време с масло. След като парчетата са омекотени, добавете отново морски дарове, лук и ориз. Пригответе ястието с соев сос. Подправете със сол. Смесете съставките. Задушете за 3 минути. Сега можете да изложите китайски пилаф без месо на чиниите и да ги третирате с членовете на домакинството. Не се колебайте: Вашите усилия ще бъдат оценени.

Пилаф на японски

Задължителни продукти:

• един морков;
• frac12 - част от крушката;
• сусамово масло;
• 500 g ориз за суши;
• червен пипер - 1 брой;
• 500 г морски дарове;
• няколко пера от зелен лук;
• подправки.

Как да подготвим японски пилаф (поетапна рецепта):

1. Размразете морските дарове, поставете ги в тиган и ги варете.
2. Морковите и луковиците се почистват, измиват и нарязват на малки кубчета.
3. Пипер освобождава от семена. Изплакнете с вода от крана и нарязани на кубчета.
4. Морковете и лукът се пързалят в тиган, добавяйки сусамово масло. След няколко минути ще им изпратим кубчета от български пипер. След това прехвърляме варените морски дарове. Изгасваме 5 минути. След това изсипете битното яйце.
5. Остава на сол, сезон и го комбинира с ориз. Готваме още 5 минути. Преди да сервирате на масата, пилафът на японски трябва да се поръсва с нарязани билки и се излива със соев сос. Оказва се, че е много вкусно и необичайно.

Подготовка на пилаф с боб

Списък на продуктите:

• 1 супена лъжица. л. доматено пюре;
• един лук;
• лавров - няколко листа;
• 1,5 чаши ориз;
• с щипка кимион, кориандър и берберис;
• 350 г тиква;
• 7 супени лъжици. л. растително масло;
• чаша боб;
• малко сол.

Практическа част:

1. Фасулът се измива с течаща вода. Процедурата се повтаря 2-3 пъти. Прехвърляме боб в купа и изсипваме студена вода. Оставете за 3-4 часа. След това извадете течността и изпратете боба на тигана. Поставихме печката. Поставете огъня до минималната стойност и гответе до омекване на боб. След това ги хвърлете в гевгир към течната чаша.
2. Изплакнете ориза под кранчето няколко пъти. Напълнете дълбок тиган с вода до половината от силата на звука. Включваме огъня. Чакаме за момента на кипене. Сега изсипете ориза и гответе, докато се приготвят наполовина, като постави огъня на средна стойност. След това го хвърлим обратно в гевгира.
3. Варени бобчета се поставят в тенджера. Добавете също ориз и 3 супени лъжици. л. масло. Подправете със сол. Излейте любимите си подправки. Смесете съставките.
4. Продължаваме да почистваме и смиламе тиква (brusochkami или кубчета). Премахнете обвивките от крушката. Дървесна целулоза фино нарязана.
5. При пържене се излива 3 супени лъжици. л. масло. Разстиламе нарязания лук. Изперете, докато омекне. Добавете малко доматено пюре. Спъркваме още няколко минути.
6. В тенджерата, прегрявайте 1 супена лъжица. л. масло. Запържете го на парчета тиква. Разбъркваме. След няколко минути добавете лука, пържени с доматена паста. Запълнете зеленчуците с вода (половин чаша). Ние разпространяваме смес от боб и ориз. Покрийте тенджерата с капак. Пожарът се свежда до минимум. Задушете ястието за 10-15 минути. Преди да сервирате, пилаф с боб трябва да се смесва със шпатула и да се разстила върху плочите. Насладете се на апетита си!

Плод пилаф в многообразната

Съставките:

• frac12 - част от голям морков;
• 4 мулти чаша вода;
• 70 г сушени сини сливи, сушени кайсии и смокини;
• 2 супени лъжици. л. растително масло;
• frac12- ч. л. куркума;
• 100 г стафиди;
• 2 мулти чаша ориз.

Как е плодът пилаф в мулти-марка:

1. Поставяме на масата всички необходими продукти. Включете multivark. Смазваме дъното на купата с масло.
2. Ние почистваме морковите и ги смиламе на ренде. Изпращаме го на мулти-маркера. Там сме поставили стафиди.
3. Сушени сливи и сушени кайсии се нарязват на половина. Сложихме го в купата. Добавете парчетата смокини и поръсете с куркума.
4. Изплакнете ориза 5-7 пъти. Изцедете течността и я изсипете в мултиварика към останалите съставки. Напълнете с вода. Подправете със сол.
5. Да започнем режима "Pilaf". Докато ястието се подготвя, можете да направите свой собствен бизнес. След като звуковият сигнал се чува, изключете multivark. Ясен пилаф с плодове се разпределя на плочи. Ние се наслаждаваме на неговия сладък вкус и ненадминат аромат.

В заключение

Избирайки някоя от предложените в статията рецепти, можете да приготвите необичайно вкусно пилаф без месо. Цената на продуктите и времето е минимална.