Как да изберете руски коняк: съвети и обратна връзка от специалисти

От дълго време ценителите на коняк спорят за традициите на употребата си и различни нюанси на букет. Винаги се смяташе и до днес се смята за елитна напитка. Коняк беше поставен на масата в къщата, където искаха да подчертаят високото качество на собственика. Наскоро асортиментът се разшири така, че хората започнаха да мислят по-често за вкуса и качеството на любимата си напитка.

История на руския коняк

В края на деветнадесети век за Kizlyar за първи път се получи силна гроздова напитка, получена в местната фабрика за вино и водка тютюнопушенето. По това време вече имаше ракия фабрики в Ереван, Тбилиси и Кутаиси, но предположи, че това растения, които произвеждат руски коняк, не е възможно, въпреки че тези градове са били част от първия Руската империя, а след това на Съветския съюз. По-нататъшното развитие на коняк се състоя в две напълно различни посоки. От една страна, растенията са били построени в Ставропол и Кавказ (прочутата Кизляр ракия дестилерия). В тези райони, климатичните условия позволяват да отглеждат грозде, което е необходимо за производството на коняк продукти. От друга страна, компанията построи в Урал, Сибир и Далечния изток, за да ги рециклират и алкохол, произведен в южните райони на страната.

Защо руският коняк се смята за нискокачествен?

След разпадането на Съветския съюз установените търговски и логистични връзки, дори и в рамките на страната, бяха безвъзвратно изгубени и унищожени. Руските конякови растения загубиха навика си от виновите алкохоли и съответно започва да търси заместник в чужбина. За съжаление, когато се произвежда руски коняк (пет звезди или по-малко, няма значение), най-напред се използват евтини аналози на алкохол със съмнителни характеристики за неговото производство. Това е ниското качество на бюджетния руски коняк, което е причинило, че няма особено доверие в него.

Коняк растения в Русия

Но, въпреки всичко, остава в Русия, а има и още производствени компании, които използват тяхната собствена суровинна база и да я използват за производство на коняк Русия (пет звезди). Прегледите за него са много гъвкави: неутрални, негативни и лауреативни.

Основните конякови растения на Русия:

1. Кизляр.
2. Дербент.
3. Novokubansky.
4. Praskoveisky.

По-голямата част от напитките представляват първите две фабрики, произвеждащи коняк.

откъс

Според експерти, това е най-важният етап в технологичния процес на производство. Вкусовите характеристики на такава елитна напитка, като например руската петгодишна ракия, зависят от продължителността на стареене: нейното качество и разнообразие от миризми.

Експертите в прегледите си препоръчват да се направи оценка на периода на стареене. Покупката за лице с нисък профил по този въпрос е сходна с участието в лотария. В крайна сметка, от една страна, пред очите са добре познатите марки като Hennessy и др., Които имат много впечатляваща стойност и изобилстват с красиви надписи като V.S. или V.S.O.P., и от друга страна, много по-скромен както в цената, така и във външния вид на коняци с неразбираемо съкращение "KV".

Съветската класификация

Съществува определена класификация на елитния алкохол, например, надпис V.S. означава двугодишен коняк, V.S.O.P. - в продължение на четири години и т.н. В Русия те използват различна класификация, която съществува от времето на Съветския съюз.

Минималният период на застаряване на коняк в СССР е бил три години. Една напитка с експозиция от една година може лесно да бъде различавана от броя на звездите на етикета на бутилката. Има три, четири или пет звездички. Това е, което отличава руския коняк - броят на звездите показва времето на стареене на напитката.

Коняците от реколта са по-скъпи елитни руски духове. Те са обозначени с буквите:

1. KV - коняк, на възраст поне шест години.
2. KVVK - коняк, на възраст поне осем години, с високо качество.
3. COP - стар коняк с издръжливост от поне десет години.
4. OS - много стар коняк, издръжливост - не по-малко от двадесет години.

Събираните видове включват напитки със стареене над двадесет и три години. Сега, когато съкращението на етикета на бутилката стане ясно, можете да направите свои собствени заключения относно времето на излагане и валидността на цената. И в някои отношения ще бъде много по-лесно да изберете руски коняк. Рецензиите също ви помагат да изберете качествена напитка.

Становищата на експертите и избора на потребителите

Коняк спиртни на различни стареене се използват за приготвяне на коняк. В нашата страна, напитката се приготвя по традиционната класическа технология.

Руският петгодишен коняк е особено популярен и популярен сред потребителите. Ревютата на много местни дегустатори и експерти свидетелстват, че това е напитка с богат аромат и вкус на бадеми, които се съдържат в него. Освен това има малко присъствие на мед. Но не само отличните вкусови качества, според експертите, отличават руския коняк от другите. Елитната напитка е прекрасно кехлибарен цвят, не всички от най-скъпите видове могат да се похвалят.

Производство на коняк

Технологията на производство на коняк е доста проста, основата на напитката е истинският гроздов алкохол. На практика, използвайте обичайното, тъй като търсенето далеч надхвърля предлагането. За да се подготви руски коняк, е необходимо да се провежда йонизация на водата, т.е. да се почисти напълно от примеси. Течността преминава през специален филтър. Водата променя йонния си състав на този етап и се изчиства няколко пъти. Освен това, коняк спиртни напитки се смесват със захарен сироп, цвят, ароматен дух и чисти води. В края на краищата бутилки руска кехлибарена напитка се появяват на рафтовете на магазините.

Експертните свидетелства свидетелстват за достойните вкусови качества на руската напитка. Според тях, вътрешния коняк може да се конкурира с храненето на чуждестранния елит смело.

Коняк екстракт

Коняк алкохол в дъбови бъчви се запазва. През годината на тази процедура тя се изпарява с 0,5%. Дъбовите контейнери не трябва да имат метални части, които да влизат в контакт с течността. След известно време руският коняк ще бъде на пет години (пет звезди), но до този момент някои манипулации са били извършени с алкохол. В бъчвите има смесване на лигнин, въглехидрати, различни танини и други компоненти, открити в дъбова дървесина. Правилното смесване в бъдеще ще има благоприятен ефект върху качеството на кехлибарената напитка с уникална гама от вкусове. След стареене конячните спиртни напитки се филтрират. Но това се случва само след като са лекувани със студ (температура -12 градуса) в продължение на 10 дни. Само след тези процедури конякът се бутилира в маркови бутилки и влиза в търговската мрежа.

Как да проверите качеството? Съвет на професионалистите

Разнообразието от коняци на рафтовете на магазините не изненадва никого. До този момент можете да изберете която и да е страна производител на тази оригинална напитка, както и това, което можете да си позволите. За съжаление, най-добрият руски коняк (5 звезди), който е в голямо търсене, често се превръща в обект на многобройни фалшификати. В него вид аналозите не се различават много от оригинала.

Как да проверите дали един коняк качество или не? Ето няколко начина, по които експертите съветват по този въпрос:

1. Необходимо е да обърнете гърлото на бутилка ракия, която все още не е отворена. Сега трябва да погледнете долната част вътре. От него трябва да падне доста гъста и голяма капка напитка. Смята се, че в коняк нискокачествен и нискокачествен, капки от дъното просто текат по стените.
2. Изсипете определено количество коняк в чашата, необходимо е да се опрете палец на една от страните. След това трябва да погледнете през стените на стъклото. Чрез коняк напитката трябва да бъде видима пръстови отпечатъци. Това означава, че ракия има отлично качество.
3. Необходимо е да обърнете чаша с бренди в ръцете си и да погледнете по същото време, когато течностите на напитката текат по стените му. В идеалния случай това трябва да се случи бавно с образуването на големи капки.

Експертите разказват как да изберат добър коняк

Има няколко доста прости начина да изберете чудесна напитка. Коняк руски (пет звезди) не е евтин. Въпреки че понякога с достойни пари можете да си купите сурогат от неизвестен произход. Експерти казват, че е желателно да се купи луксозна напитка в големите супермаркети или специализирани магазини, където опитен сомелиер ще предполагат, и изберете за всеки клиент, което той иска. Ако имате някакви съмнения, не забравяйте да помолите продавачите за сертификат за качество за тази или тази марка коняк.

Преди да платите за избраната покупка, трябва да проверите бутилката. Тя трябва да бъде обозначена с повдигнато стъкло. Етикетът трябва да бъде залепен идеално гладко, освен това е задължително да имате акцизни печати върху бутилката с коняк. Обикновено има две: регионални и федерални. Препоръчително е да не се купува коняк, на етикета, на който е указано, че съдържа ректифициращ алкохол и различни вкусове. Бутилката трябва да бъде покрита с дървена запушалка или корк от пресовани трохи. Това е предпоставка, тези признаци лесно могат да бъдат определени от фалшификация пред вас или оригинала.

Много често коняк е опакован в красиви кутии или специални тръби. Необходимо е да вземете бутилка и да видите какво е вътре в кехлибарената напитка. Важно е да погледнете прозрачността при изследване на коняк течност. Конякът не трябва да има утайка и мътност. Ако след отварянето на бутилката почувствате необичайна миризма, безопасно я върнете в магазина и поискайте възстановяване.

Конякът е предпочитан от много гастрономи. Приятният му мек вкус и лекият послевкус ще бъдат отлично допълнение към всеки празник или събитие.