Пипер `jalapeno`: семена. Пипер горещо `jalapeno`. Маринована пипер `jalapeno`

Невъзможно е да си представим Мексиканска кухня,

Какво е jalapeno пипер?

Основната отличителна черта, за която той е особено ценен, са миниатюрните размери на пипер. Максимумът, с който е израснал, е девет сантиметра. Но най-добрите са малки, 5-6-сантиметрови чушки. Отначало те имат зелен цвят, но когато те стават червени. Високото качество се счита за jalapeño преди зачервяване. Това са зелените шушулки, които се използват пресни и мариновани, червените обикновено се изсушават, нарязват и се добавят към подправките. Те също са добри в пушена форма. Но у дома червени чушки толкова малко популярен, че дори се прилага като тор. Събирайте ялпено пипер и го третирайте с предпазни ръкавици, тъй като горящият сок дразни кожата.

Има доста различни разновидности на този пипер. Те се различават не само на мястото на техния растеж и външен вид, но и в тяхната степен на острота и аромат. Най-популярни са три:

• espinaltico: шушулки с остри върхове;
• peludo: чушката е гъста и сравнително дълга;
• morita: шушулките са къси и заоблени.

Въпреки факта, че пипер jalapeno - от род на чили, немощта му е средно. Така че е подходящ за тези, които избягват ясно изразена острота.

Пипер предимства

Подобно на всеки друг зеленчук, jalapeno пипер е много богат на витамини (A, C, K, B1, B5) и калий с натрий. В много по-малко количество той включва магнезий, калций, манган и желязо, в много ниски дози - цинк и селен. Той съдържа и други важни за тялото съединения: хавицин, капсуробин, каротеноиди, линоленова и линоленова линолова киселина, захар и етерични масла. Така че, ако редовно ядете jalapeno пипер, можете да получите следните бонуси:

• укрепване на стените на кръвоносните съдове;
• значително подобряват зрението, качеството на кожата и косата;
• да се отървете от безсъние, депресия и загуба на сила;
• стабилизират нивото на захарта при диабет.

Дори ако пипер jalapeno присъства във вашата диета е много рядко, тя все още има възстановителни ефект върху тялото.

Вредите на Джалапено

Ограниченията за неговото използване са много малко. Не се отказвайте от маймуните, които пият пипер, и бременните жени, но това се отнася за всички други подправки. Внимателно (най-напред) към jalapeno е да се лекуват тези, които са склонни към алергии. Реакцията, обаче, обикновено не е причинена от самия продукт, а от консерванти, използвани при маринирането. Така че, в прясна форма, зеленчукът може да не повлияе на здравето на алергичния човек. И, разбира се, тя е противопоказана на пептични язви и пациенти с гастрит: те изобщо нямат нищо остра.

Как да ям jalapeno

Когато ябълковият пипер се обработва, семената от него обикновено се отстраняват на етапа на събиране заедно с преградите, към които са прикрепени. Тези стени са отговорни за степента на горчивина - с отстраняването им вкусът става много по-мек. Съществува вариант на шушулките мариновани заедно със семената. В този случай ябълковият пипер се различава не само в своята острота, но и в очевидна киселост.

В Мексико, най-любимото ястие с този зеленчук е пълнените чушки - nachos. Пълнежът е сирене или мляно месо. Много оригинално и изненадващо вкусно желе и сладко от jalapeno. Необичайни и черен пипер в шоколада - контрастът на враждебността и сладостта е много пикантен. Неалкохолен сагрит, подправен с него, придобива неочакван вкус и напълно успокоява жаждата.

Италия заимства пилето на жалапено, за да даде пица на стафидите. В държавите те сервират бисквити за сирене. В по-голямата част на Европа те предпочитат да "пускат в действие" мариновани чушки, които крема сирене пара.

Самата Marinuyu

Ако не вдъхвате увереност в магазина черен пипер jalapeño, можете да го готвите с писалки. Въпросът дали да се вземат семена, всеки решава за себе си. С 15 резки отрязани резници. Самите чушки се нарязват с пръстени. Една четвърт от литър вода се излива в малка тенджера, могат да се изсипят две големи лъжици сол и четири захари. Две филии чесън се поставят, влива се чаша оцет и ястието се поставя върху огъня. Когато се разтварят слаби продукти, перли пръстените се изсипват в марината. Буквално в мин. Тавата се отстранява от огъня, след четвърт час, настоявайки, че ялапено се излива в бурканче и се излива с марината. Когато се охлади, бурканът се стяга и се поставя в хладилника.

Мексиканска рецепта

Предлагаме да готвя любим в тази страна nachos. За него горещ пипер jalapenos - двадесет парчета - измити и изсушени. Покрай всеки шуш, се прави разрез, през който семената се изстъргват внимателно. Вместо тях се поставя сирене. Той е направен от 100 грама брашно за темпура и три лъжици много студено, направо от фризера, вода. Ако не получите такова брашно, разбъркайте пшеницата и ориза в равни количества и първо ги разбъркайте с вода, сол и сода. Пълнени чушки, потопени в тесто и пържени до красиви златни. Излишното масло се изразява чрез сито или се почиства с хартиена кърпа. Това е всичко - можете да започнете мексиканска храна.

Jalapeno в бекон

В тази рецепта, обратното е вярно: Халапеньо пипер действа като пълнител. Всяка капсула половини заедно промива се и се почистват от семена с прегради. Половинки от две трети, пълни с крема сирене (или крема сирене, втрива с билки и малко солени), поръсва се с настърган кашкавал и увити в бекон ленти. Така че те не са включени, е възможно да се наложи "роли" на клечки за зъби. Pods в бекон, изложени върху хартия за печене и се поставят в предварително загрята фурна на третия час.