Най-вкусната рецепта за палачинки. Плюшено тесто върху млякото

Ако попитате чужденец какво знае за популярните ястия от руската кухня, той със сигурност ще си припомни палачинки. Тази традиционна славянска пекарна е известна по цял свят и нейната история се връща към старите времена. Тогава, точно както сега, палачинките получиха специална и дори мистична роля. Те бяха символ на слънцето,

Първоначално палачинките се приготвят с тесто за тесто, след което се пекат Руска пещ. Днес е почти невъзможно да се повтори този процес, само защото в нашите апартаменти няма пещи. На мястото на старите рецепти дошли нови, модернизирани, но не по-малко успешни. Какво е най-голямото вкусни палачинки рецепта? Със сигурност това, което се радва на безспорен успех в семейството ви. Обикновено това тесто се приготвя на мляко, с добавка на яйца и брашно - тази рецепта може да се нарече традиционна днес. Но всъщност разнообразието от тази храна е много голямо. Палачинките се пекат на мая и кефир, кипят се с вряща вода и се използват различни видове брашно. Днес ще ви кажем как да печете правилно палачинките, така че те да са тънки, нежни и със сигурност вкусни.

Малко за палачинки

Ако стюардесите са палачинки дантели и тънки, това е знак, че тя е отлична кулинария. Но не всеки може да овладее печенето на приятни ястия от първия път. Първата палачинка е бучка, но много по-обидна, ако и втората, и третата, и следващите се окажат точно еднакви. За да избегнете това, трябва да знаете няколко трикове за това как да се пекат палачинки и ние с радост ще споделим тези тайни с вас.

Първо, ще се съсредоточим върху техниката на изпичане на палачинки, това е еднакво за всички рецепти и след това ще се обърнем към различни варианти за приготвяне на тестото. Следвайки нашите прости препоръки, можете лесно да приложите най-вкусната рецепта за палачинки за вашето семейство, дори и да нямате такъв опит изобщо.

Накратко за главния

Основните съставки на палачинския успех са тиганът и тестото. На тигани често се твърди, някои твърдят, че те задължително трябва да бъдат от тънък метал, защото това е, което изглежда истински тиган pancake. Други настояват да се използва чугун с дебело дъно. Кои от тях трябва да повярвам? И двамата са прави, подготовката на палачинките зависи повече от това колко самата тиган ще се нагрее и как е била използвана преди.

Предпочитайте този, чието дъно е перфектно равномерно и не съдържа драскотини. Изплакнете я добре и го изсушете, след това излейте малко масло или други мазнини и го изгорете добре на огъня. Оставете го да се охлади в това състояние. Изцедете маслото и смело хванете подготовката на палачинките.

Традиционно, тиганът се смазва с мазнини от нетолеран парче мазнина, намотан върху вилица. Те избършете горещата повърхност и след това изсипете тестото. Струва си да се повтаря, ако забележите, че палачинките започнаха да се придържат малко. Можете да използвате обикновеното растително масло, като малко падате върху тиган, но трябва да е малко, в противен случай палачинките ще се окажат мазни.

Подготовка на теста

Коя е най-вкусната рецепта за палачинки? Не е толкова важно колко пропорции от продуктите да използвате, важно е да подготвите всичко както трябва. Независимо от съставките, които се използват, тестото трябва да бъде хомогенно и течно. Това е гаранция, че изпичането ще се окаже много деликатно и нежно. При плътност, тя трябва да прилича на ферментирала бекон и да се разпространява плавно над повърхността.

Сложете малко тесто, вдигнете черпака над купата и бавно го излейте обратно. Джет трябва да бъде гладка, хомогенна и да не се прекъсва. Ако тестото е станало дебело, добавете малко вода, ако течността е брашно.

Най-добре е да смесите съставките със смесител, затова е по-лесно да избягвате бучки, но можете да използвате мивка или обикновена вилица, тя е толкова удобна, колкото сте. Всички съставки трябва да се въвеждат бавно, енергично разбивайки масата.

Добавете една супена лъжица растително масло към тестото, след което палачинките няма да се залепят за тигана и няма да трябва непрекъснато да се смазва. А щипка сода, добавен към тестото, ще даде основния атрибут палачинки - дупки.

В палачинките често са увити в различни пломби, ако планирате да направите сладки палачинки - добавете малко повече захар.

Печене на палачинки

Разточете тигана и намажете с бекон. Повдигнете балдахина си и изсипете малко тесто в центъра, около половината от млякото или малко повече ще отидете на около една палачинка. Наклонете тавичката далеч от себе си и започнете да се обърнете в кръг, като се уверите, че тестото напълно покрива повърхността. Направете това бързо, за да не го "грабнете". Поставете тигана на огъня. След като краищата на палачинката ще придобият златист цвят - време е да я обърнете. Малко повдигнете ръба, пъхнете острието под него напълно и завъртете палачинката. Движенията трябва да са чисти, това е много деликатен продукт и лесно може да бъде разкъсан. Завършените палачинки подреждат купчина, леко пропуснати с разтопено масло.

Ако тиганът се пържи добре, можете просто да хвърлите палачинка във въздуха и да го обърнете. За да направите това, рязко разклатете тигана от една страна на друга, ако палачинката се плъзне по повърхността - смело го изхвърлете. Изглежда само сложно, но всъщност всичко е много лесно и така можете бързо да изпечете любимите си палачинки.

Прости съвети за тази цел, че е време да се пристъпи към не по-малко важно - рецептите за подготовка на теста.

Класически млечни палачинки

Това е може би най-вкусната рецепта за палачинки, добре, или един от най-добрите. Палачинките са много деликатни, те ще се харесат не само на възрастните, но и на децата. Преди да приготвите тестото, трябва да имате малко мляко и яйца. Така че протеините и брашното ще се свържат по-добре и тестото ще бъде гладко, без бучки.

Разбийте 4 яйца в дълбока купа, добавете чаена лъжичка сол, захар 1,5 супени лъжици и изсипете един литър мляко. Малка работа с миксер. Продължавайте да биете, постепенно влизате в брашното (400 g). Оставете за 15 минути "почивка". Преди да изпеете, изсипете супена лъжица слабо олио и разбъркайте добре. Тестото е включено палачинки с мляко готов.

Палачинки от кърпа

Това се случва, че млякото е купило предишния ден, внезапно кисело, или напуска киселото мляко, което никой не пие. Къде можете да използвате това чудо? Пригответе палачинки с вряща вода. Ще добавим малко сода - и нашето лечение ще се окаже атрактивно привързано.

Вземете 2 чаши кисело мляко (кефир), заредете 3 яйца. Добавете 2 супени лъжици захар и една чаена лъжичка сол. Малко размахване, след бавно въведете 2 чаши брашно и се разбърква. Ще ви трябва чаша вряла вода, добавете чаена лъжичка сода към него, разбъркайте я и веднага изсипете водата в тестото. Добавете супена лъжица растително масло. Работете малко с миксер и можете да започнете да го печете.

Дантелени палачинки (на дрожди)

Тази рецепта е чудо. Със сигурност баба или майката ви приготвя точно такива палачинки - "дантела". Тази рецепта предполага използването само на топли храни. За него ще приготвим мая приготвеното тесто.

В малко затоплено мляко (2 чаши) добавете 2 супени лъжици захар, една чаена лъжичка сол и торба суха мая. Поставете в топлина и изчакайте, докато дрождите се издигнат от върха на пяната. Яйцата (4 броя) се разбъркват малко в отделна голяма купа. Добавете дрождената смес към тях и разбъркайте добре. Постепенно добавете 400 грама брашно, оставете за 20-30 минути в горещината. Сварете 2 чаши вода и разбъркайте, налейте в много вряща вода, ударете добре. Добавете лъжица растително масло към тестото. Сега можете безопасно да печете палачинки дантела. Тази рецепта е проста, но не повече от 30 минути, за да подготвите теста.

От ръжено брашно

Опитвали ли сте някога подобно лечение? Не? След това просто трябва да готвите палачинки за тази рецепта. Днес можете да си купите брашно абсолютно всички, а дори и ръж и още повече. Така че защо да не правите малко разнообразие. Подготовка на такова тесто за палачинки на мляко много бързо.

В купата разбийте 2 яйца, добавете 2 супени лъжици захар, една чаена лъжичка сол, разбъркайте малко масата и изсипете половин литър мляко. Непрекъснато се разбърква, постепенно се вкарва чаша пресято пшенично брашно и чаша ръж, добавете шепот от сода и внимателно разбъркайте. След като добавите една супена лъжица растително масло и можете да започнете да печете. Палачинките няма да са сиви, въпреки цвета на ръженото брашно, но напротив, при печене ще придобият златист руж. Те ще се окажат тънки и много нежни. Не забравяйте да опитате.

Сладки шоколадови палачинки

Сладките палачинки ще задоволяват както децата, така и възрастните. Това е отлична закуска и отлична платформа за десерт. В тях можете да обвиете сладко сирене със стафиди и ванилия или просто да сервирате с конфитюр, мед или плодове. Така че, нека да започнем.

Разбъркайте 2 супени лъжици какао с 3 супени лъжици гранулирана захар, победете 2 яйца и поръсете малко. Изсипете чаша мляко и след това постепенно добавете чаша брашно. Разбъркайте добре, постепенно влизате в тестото вода - 1 чаша, добавете супена лъжица растително масло. Можете да започнете печенето.

Ако сте малко pocetivnichat, можете да готвите оригинални двуцветни палачинки. За да направите това, подгответе бяло и тъмно тесто. На горещ тиган с произволни къдрици изсипете тънка струя тъмно тесто и запълнете празнините с обичайните бели. Вие със сигурност ще ви хареса резултата. Ще бъде както да изненадате гостите, така и да се поглезите.

Палачинки от банан

Рецептата е малко необичайна за нашата кухня и това е отличен повод да я изпробвате. Ще получите пълен десерт, който не се нуждае от добавки. Също така е интересно, че нито дрожди, нито яйца са необходими за това. Така че, нека да започнем.

Трябва да се смила 100 грама захар със 100 г заквасена сметана, след това добавете щипка сол и сода. Изсипете 2 чаши мляко в масата, разбъркайте. Влезте в малко 350 грама брашно и го разбъркайте добре, нямаме нужда от бучки. В отделна чиния един от пречистения банан се раздробява в хомогенна суспензия с вилица и трябва да се прибави към тестото. Изсипете лъжица растително масло и разбъркайте отново. Оригиналното тесто е готово.

Вместо епилог

Както можете да видите, рецептите на такова причудливо ястие, като палачинките, са доста прости и със сигурност продуктите за тях ще бъдат намерени в дома на всички. Те ще ви помогнат да реализирате десетки от най-смелите ви кулинарни идеи, тъй като те често се приготвят с всякакви пълнежи. Можете да приготвите прекрасно удоволствие за всеки празник и да се моля на семейството с вкусни десерти. Преди подобно разнообразие не всеки може да устои. Не е трудно да овладеете техниката за изпичане на палачинки. Ако се придържате към елементарните правила, със сигурност ще успеете. Успехи за вас в кулинарното творчество.