Как да си приготвим бира у дома? Класическа рецепта

Много от почитателите на пенирана напитка рано или късно започват да се интересуват от това как да направят бира у дома си? Не се лъжете, това е много прост и интересен процес, който ще ви позволи да се насладите на любимата си напитка през цялата година. От рецептата бяха изключени технологиите за пастьоризация, за да може да се получи истинска "напитка на боговете".

Какво трябва да направя?

Как да си направим бира у дома? Трябва да имате само 4 компонента: вода, малц, хмел и специални дрожди. Много хора вярват, че за да получите качествена напитка, определено трябва да имате професионални инсталации. Също в интернет, съобщенията за мини пивоварни с готов концентрат за напитката придобиват популярност, която само трябва да се разрежда с вода. Разбира се, това изисква значителна сума.

Въпреки това, пивоварната бира в къщи в никакъв случай не е трудна задача, можете да направите всичко с използването на предмети, които са в почти всяка къща. Някои от тях могат лесно да бъдат направени със собствените ви ръце.

Ще трябва да купите хмел, малц и пивоварна мая. Разбира се, малцът и хмелът могат да растат самостоятелно, но с мая е по-добре да не поемат рискове. На тяхно качество зависи вкусът на бъдещата напитка.

Какви съставки са необходими?

Нуждаем се от следните компоненти:

• 27 литра висококачествена вода;
• 3 кг ечемичен малц;
• 25 грама пивоварна мая;
• 45 грама хмел, чиято киселинност е 4,5%;
• 8 грама захар на литър напитка (това е необходимо, за да се обогати с въглероден диоксид).

Какво оборудване е необходимо?

1. 30 литра капацитет, емайлирана или неръждаема стомана, вътре в която ще се приготвят хватки.
2. Капацитет за ферментация.
3. Термометър - всъщност за качествен резултат е необходимо постоянно да наблюдава температурата на напитката.
4. Тръба за отстраняване на излишния седимент.
5. Бутилки от стъкло или пластмаса.
6. Капацитет с ледена вода или специален охладител за мъст.
7. От 3 до 5 метра марля или торба от естествен материал.
8. Устройството за определяне съдържанието на захар в мъстта (но не непременно).
9. Йод и бяла пластина (по желание).

Процес на подготовка

Сега нека да преминем към това как да направите бира у дома. Трябва да се разбере, че създаването на качествена напитка е донякъде като хирургическа операция: стерилността винаги трябва да бъде максимална. Преди да започнете работа, измийте добре цялото оборудване, изсушете, измийте ръцете си със сапун и избършете. С мръсотия на оборудване или ръце, със сигурност ще въведете дивата дрожди в кашата, която ще превърне напитката ви в хляб.

Водата също е ключов компонент. Най-добрият избор ще бъде изворна вода, но ако това не е възможно, използвайте бутилирана вода или чешмяна вода. За да се направи водопроводната вода приемлива за варене, тя трябва да остане в отворения съд за два дни. През този период от време белтъкът ще изчезне и всички излишни частици ще се утаят на дъното. С помощта на епруветка, изсипете цялата вода в стерилен, почистен контейнер.

Преди да поставите дрождите в гроздовата мъст, те трябва да се разредят с топла вода.

Изработване на мъст

Следващият компонент на рецептата за бира у дома е задължителен. Ако сте закупили цял малц, първо първо трябва да бъде напълно натрошен до желаната консистенция. Можете да използвате електрически или механичен шлайф. Важно е да се отбележи, че малцът по никакъв начин не се смила в брашно.

След като вземете необходимия малц, поставете го в торбичка от естествен плат. Изсипете 25 литра вода в контейнер и го загрявайте до температура 80 ° С.

Поставете вътрешността на торбата за малц и го гответе за 1,5 часа, като температурата се поддържа на 61-72 ° С. Ако искате да получите бира у дома с повишена якост, тогава гответе малца при температура от 61-63 ° C, затова е по-добре да давате захар. Температурата 68-72 ° C увеличава плътността на варене, а бирата няма да бъде прекалено силна. Ако поддържате температурата на 65-72 ° C, ще получите отличен резултат и една напитка със съдържание 4%.

Ако вече имате опит за това как да приготвите бира у дома, тогава не можете да се справите с определянето на количеството нишесте в пивната мъст. Въпреки това, новодошлите трябва да прекарат тази процедура след 90 минути кипене.

Няколко милиграма малц капе върху бяла чиния и добавете няколко капки йод. Ако променя цвета си, то трябва да стои около още една четвърт час. Ако цветът не се промени, вашият малц е напълно готов!

След като установите, че хлябът има правилната последователност, трябва да повишите температурата до ниво от 78-80 ° C и го пригответе за около 5 минути. След изваждането на торбата и изплакването й с преварена вода се довежда до температура от 78 ° С. Получената вода трябва да се излива в отвара. Представеният компонент за приготвяне на бира у дома ви позволява напълно да избегнете филтрирането на храстите, така че не е нужно да купувате скъпи филтри и няколко пъти, за да прехвърлите пивната мъст от контейнера в контейнера. Също така помнете: колкото повече изсипете бъдещата бира, толкова по-лошо ще бъде окончателното качество.

Нашата рецепта за бира у дома ще ви позволи да получите само вкусна и качествена напитка като резултат.

Започнете да сварявате баржата

Brag трябва да се довежда до вряла състояние и да добавите първата част на хопа, 15 грама. След половин час от това варене, трябва да добавите 15 грама хмел отново. В това състояние варелът се приготвя за следващите 40 минути, след което е необходимо да се добавят още 15 грама хмел и да се напие напитката в продължение на 20 минути. Разбира се, има няколко начина да направите бира у дома, и можете да изберете каквото и да е по-лесно да използвате. Процесът на интензивно пивоварство буги трае около 1,5 часа, докато трябва да бълбука, а не просто да изпада в огъня.

Започнете да охлаждате лодката

Получената "варя" трябва да бъде много бързо, не повече от 30 минути, да се охлади до температура от 24-26 градуса. Колкото по-бързо се случва това, толкова по-малко вероятно е напитката да бъде заразена с диви дрожди или бактерии, които увреждат ферментацията.

За да охладите шлеп в кратък период от време, можете да използвате два метода:

• използвайте специален охладител,
• просто поставете контейнера в много студена вода.

Единственото нещо е, че по време на този процес е важно да се следят техниките за безопасност: да се премахнат чужди предмети от пътя, които могат да бъдат препънати и предупреждават всички домакинства за това.

След като пивната мъст достигне желаната температура, тя трябва да се изсипе във ферментатор. За кислорода в пивната мъст, който почти излезе на кипене, се препоръчва да се варят 3 пъти от резервоара и гърба.

Ферментацията започва

Специалните дрожди трябва внимателно да се разреждат и бавно да се добавят към варя, като в този момент непрекъснато се смесват пивната мъст. Предлагат се дрожди с долна и горна ферментация. Първият работи при температурни условия от 5 до 16 ° C, последният от 18 до 22 ° С. Нашето оборудване за бира у дома трябва да бъде внимателно прехвърлено на тъмно място при необходимите температурни условия, да се постави водно уплътнение и да се изчака да ферментира мъстта в продължение на 7-10 дни.

След няколко часа ще можете да видите процеса на активна ферментация, който ще продължи около 3 дни. През това време, през хидравличната порта, газовете ще напуснат активно лодката и след малко по-бавно ще се отделят въглероден диоксид. В самия край напитката ще получи лека сянка. Готовността може да се провери, като се използва водно уплътнение или захарометър.

Не всеки има домашен сахарометър, за да можете да навигирате във водната порта. Ако не забележите следи от мехурчета в мъстта в рамките на 18-24 часа, тогава можете да пристъпите към следващия етап на обикновена рецепта за бира у дома.

Ние спираме напитката

Както беше посочено по-горе, всеки етап от създаването на напитка е изключително важен. Дори такъв прост процес като блокиране на бирата може да увреди качеството на продукта. Според нашата проста рецепта за бира у дома, трябва да добавите 8 грама захар на литър към всяка бутилка. Това насища бирата с въглероден диоксид, който образува пяната и прави вкуса на напитката много по-добре.

След това трябва да източите продукта от утайката, като използвате тръба. Важно е да се разбере, че вторият край на тръбата трябва да бъде поставен директно върху дъното на бутилката, така че бирата да е в минимален контакт с въздуха. Също така не докосвайте дрождите в долната част на тръбата, за да не развалите цвета на напитката. В бутилката не е необходимо да добавяте бира на около 2 сантиметра към шията, след което трябва да запечатате дупката.

Най-просто е да излеете бира в пластмасови контейнери, защото те могат лесно да бъдат запушени. Въпреки това, в стъклен съд, напитката ще има по-добър вкус. Но в този случай ще трябва да придобиете специални тапи, така че въздухът да не прониква вътре и въглеродният диоксид да не излиза.

Почти готовата бира у дома трябва да се постави на тъмно и хладно място с температура от 20-24 ° C в продължение на 15-20 дни. Веднъж на всеки 7 дни трябва да вземете бутилка и да я разклащате енергично. След определения период бирата ще бъде напълно готова за консумация. Дръжте го на хладно място.

Вече можете да пиете бира. Ако обаче изчакате още един месец, напитката ще стане по-приятна за вкуса. Бирата се съхранява вкъщи на хладно място в продължение на 8 месеца. И отворен капацитет - не повече от 3 дни.

Закуски за бира у дома

Най-често бирата се пие в голяма компания и купи чипове или бисквити достатъчно кратко. Ако вече имате обикновена бира у дома, защо не опитате да го направите за закуска. Освен това, тя ще бъде по-вкусна и икономична. Това ще бъде много голяма част, което означава, че цялата компания ще бъде достатъчна. Можете да готвите голямо разнообразие от храни: месо, сирене и дори зеленчуци. Необходимо е само свободно време и въображение.

Трябва също така да се има предвид, че отнема няколко дни, за да приготвите някои закуски, особено ако решите да маринете нещо. Следователно, трябва предварително да се грижите за масата.

Чипове с мултиварка

Това е много проста и бърза рецепта, с която можете да приготвяте любимите си картофени чипове със собствените си ръце.

Имаме нужда от следните компоненти:

• 500 грама картофи;
• 100 ml соев сос;
• растително масло за пържене;
• подправки на вкус.

Започваме да подготвяме:

1. Картофите трябва да бъдат нарязани на тънки филийки. За да направите всичко по-бързо, можете да използвате специална машина за озеленяване.
2. Поставете нарязаните картофи във водата, така че да не започне да почернява.
3. Изсипете картофите с чиста вода и соев сос. Добавете любимите си подправки, както искате.
4. В multivark масло се излива и се избира програма "Fritur". Изчакайте устройството да се загрее.
5. По това време изсушете картофите с хартиена кърпа. Хвърлете чиповете вътре. Времето за готвене е 4 минути.
6. Извадете чиповете и поръсете с подправки, докато са горещи.

Чипси от пиле

Такъв деликатес е много популярен сред много любители на бира. Пригответе го у дома, няма да бъде трудно.

Нуждаем се от следните компоненти:

• 300 грама пилешко филе;
• 100 ml соев сос;
• бял пипер и кориандър на вкус;
• избрани подправки.

1. Пилешкото филе се нарязва на тънки ивици. Целият номер на тази рецепта е нарязване. Частите трябва да са с еднакъв размер. Само по този начин всички филии ще бъдат подготвени едновременно.
2. Прехвърлете парчетата пилешко в дълбока купа и я напълнете със соев сос.
3. Добавете подправките към месото и поставете пилето в хладилника за една четвърт час. Наблюдавайте всеки парче пиле на пръчка.
4. Сега можете да поставите пръчките върху решетката. Тава с фолио трябва да се постави на фурната. Поставете грила на най-горния рафт. Ястието трябва да се приготви за 4-5 часа.

Предястие на сьомга

Рибата винаги е била отлична приятелка с бира, така че тази закуска не боли.

Нуждаем се от:

• 1 килограм сьомга;
• 50 ml коняк;
• 10 грама захар;
• 50 ml лимонов сок;
• подправки по преценка.

Сьомгата се нарязва на малки парченца. Той се смесва с коняк, захар и подправки. Добавете сока от лимон и внимателно разбъркайте всичко отново. Сега трябва да оставим рибата настрана, така че да се настоява за една четвърт час.

Сирена деликатес

Представената рецепта е популярна в много кръчми и барове, така че можете да я повторите вкъщи.

Съставки за закуски:

• 300 грама сирене;
• пилешко яйце;
• 2 скилидки чесън;
• 100 грама галета.

Сиренето трябва да се нарязва на малки пръчици, да се разцепи яйцето с вилица или вилица. Потопете сирене в тестото, а след това - в галета за хляб. Запържете сиренето в тиган, на 2 минути от всяка страна.

Сушени калмари

Това е друга популярна рибна закуска, без която почти няма празник.

• 1 килограм калмари;
• 10 грама подправки за риба;
• 10 грама захар;
• 10 грама подправки за пиле;
• 10 грама черен пипер;
• 40 мл оцет.

Калмари се почистват и нарязват. Сега трябва да откраднете месото, да го напълните с вряща вода, да го покриете и оставете за 3 минути. След това добавете оцет, сол и други подправки. Разбъркайте внимателно сместа. Остави я да влее в нощта. След като каломариите се разпръснат на сушилнята за дома, след 4-6 часа ястието е готово!