Как да изпържи рибата: рецепти с снимки

Как да изпържим рибата? Този въпрос е зададен от всякаква начинаеща любовница. На пръв поглед изглежда, че това е една от най-простите ястия. Но се оказва, че в неговата подготовка съществуват тайни и особености. В края на краищата, ако просто излеете масло върху тиган, хвърлете риба и го запържете, е малко вероятно, че ще намерите апетитни златни парчета с перфектния вкус и вкус на чинията. Но пържената риба често се приготвя като едно от основните ястия на празничната трапеза, така че трябва да работите здраво тук.

Подготовка за готвене

Може би, те знаят най-добре как да се пържи риба, украинци. В края на краищата, това ястие е тяхната национална кухня, в тази страна влиза в повечето от празничните менюта. Така че, нека да обсъдим подробно колко вкусно е да изпържите рибата.

Първо трябва да обърнете внимание на размразяването му. Първото правило, което винаги трябва да се запомни: това не е нещо бързо, необходимо е да се обърнем към него подробно и с всякаква сериозност. Трябва да започнете да я рязвате много преди да започнете пърженето. Преди да отиде в тигана, трябва да го подготвите за това. А правилното размразяване е важна част от цялостния процес. Основното нещо в това - не бързайте. Правилно е да размразете рибата в студена вода в размер на два литра вода на килограм риба. Или можете да го оставите за няколко часа при стайна температура.

Разбира се, можете да ускорите този процес, например започнете да го размразите веднага в топла вода, но в този случай рискувате да го загубите по вкус. В гореща вода рибата ще започне да готви по-рано от времето, поради което в тавата няма да е толкова ароматно. Веднага разберете, че е по-лесно с филетата. Може да се пържи, без да се размразява изобщо.

Между другото, има един начин да се ускори процесът на размразяване, без да се губи като ястие. За да направите това, трябва да приложите един трик. Не замразена замразена риба изсипва студена вода, която хвърля сол в размер на една чаена лъжичка на литър вода. Но по този начин можете да размразите само неразделната риба, с изключение на навага.

Ние почистваме рибата

Преди пържене на рибата в тиган, трябва да се почисти. Това е следващият етап след размразяването му. Първо, слузът се отстранява, е относително лесно да се направи, а след това се препоръчва да се търкат с сол за готвене и да се измие.

Също така трябва да почистите везните, ще бъде по-лесно, ако натопите рибата във вряща вода за няколко секунди. Ако е хлъзгав и процесът на почистване е без значение, препоръчително е да потапяте пръстите си в малко количество сол, в този случай това ще се случи много по-бързо. Между другото, е удобно да се почиства рибата с метален поплавък под слаб поток от вода. Само в този случай първо изрежете перките, за да стане по-удобно за работа.

Бъдете сигурни, преди да изпържете рибата, да извадите всички вътрешности, в противен случай съдът може просто да се влоши. Основното нещо е, не докосвайте жлъчния мехур, ако се разруши, рибата ще се окаже горчива. Ако това все още се случи, можете да коригирате ситуацията, като лекувате областите, където е паднала жлъчката, солта и след това я измийте с вода.

Неприятна миризма

Един от основните проблеми, които почти всички готвачи срещат, когато си задават въпроса колко вкусно е да изпържиш рибата, е неприятна миризма, с която не винаги е възможно да се справиш. По принцип неприятният аромат е притежание на много видове риби. Тук има и няколко тайни.

Премахване на неприятния мирис на пикша може да бъде дори на етапа на рязане, ако премахнете кожата от тъмната страна. От неприятната миризма на атлантическа треска може да бъде елиминирана чрез задържане на рибата в продължение на около час в разтвор на оцет, е необходимо да я готвя в размер на две супени лъжици оцет на литър вода. И можете просто да разтривате рибата с лимон, и това може да помогне.

Често помага на млякото. Препоръчват да се налива треска и да се остави за половин час. След това не само ще мине неприятната миризма, но завършената риба ще стане по-вкусна и по-мека. Същият метод може да се използва при приготвянето на много други видове риби.

Рибата риба страда от факта, че те ясно миришат на кал. За да се отървете от този съмнителен аромат, е възможно да нарязвате рибата на парчета и да я напълните с фино нарязан дафинов лист в не-оксидираща чиния. Изсипете вода и оставете за един час. Преди пържене водата се източва и не е необходимо допълнително изплакване.

Правила за пържене

Има няколко основни правила за пържене на риба в тиган, който трябва да се спазва, независимо от начина, по който готвите.

Когато всички подготвителни етапи са завършени успешно, рибата се нарязва на малки порции, ако е голяма, и цялото е пържено. На цялата повърхност е необходимо да направите малки разрези, така че при пържене да не се навиват.

Облечената риба се осолява и се оставя да се накисне за около четвърт час. В този случай тя ще стане по-силна и никога няма да се разпадне по време на процеса на пържене. Вкусът на морската риба може да се подобри, ако се поръсва с лимонов сок или винен оцет и се оставя при стайна температура в продължение на 20 минути.

Ако се интересувате от пържене на риба от есетра, я поставете в топла вода за няколко минути, преди да я поставите в тиган, след което го изплакнете обилно със студена вода.

За да запазите формата на рибата, ще ви помогнат при предварителното изпичане, в този случай ще забравите, че тя може да изгори и да се "залепи" в тигана. Преди да вкусите рибата в тиган, можете просто да я навиете на брашно, или можете да направите специална многоетажна панировка от грозде и брашно, като добавите още едно яйце, за да консервирате по-добре тази смес. Тази вкусна черупка ще направи вашата риба дори по-сочна.

Риба в хляба

За да готвите риба в хляб, първо трябва да излеете брашното в дълбок контейнер, а в друга галета, в третата трябва да разбиете пилешко яйце.

Яйцето трябва да бъде победено леко с вилица, така че протеините и жълтъците да се превърнат в една маса. След това вземи всяко парче риба, натопи я с хартиена салфетка, за да я освободиш от излишната влага и да я натопиш в яйцето. Яйцето трябва напълно да покрие рибата. След това намаляваме рибата в брашно, след това обратно в яйцето и само в края на бисквитите. Най-вкусното нещо е хайвера, приготвен по този начин.

Рецепта стъпка по стъпка

Как да изпържим рибата в тиган? Класическата рецепта е, че за да започнете да излеете растително масло върху тигана, можете да добавите малко и масло, за да направите рибата още по-вкусна. Количеството мазнини трябва да бъде такова, че мехурчетата горещо масло отстрани на рибата да го изгорят малко.

Ако излеете прекалено много масло, тогава той ще получи неприятен вкус на масло, а ако не е достатъчно - той е прекалено сух. Слагаме рибата в тиган, когато маслото се затопля достатъчно и започва да бута с насилие. Части от риба лежаха в средата на тигана, където маслото е най-много, и после го избута до ръба. Фурната трябва да се напълни с риба, така че да не лежи много близо и да не е много просторна. В последния случай маслото може да започне да гори. И ако парчетата са стръмни, рибата ще започне да се потишва и да губи, а не да пече.

Ние готвя риба на средна температура. На слабите, се оказва, че е прекалено бледа, не се появява червеникава коричка, а при твърде много топлина може да се изгори. В процеса на пържене не се препоръчва да го покриете с капак, но за да предотвратите силно пръскане на маслото, тиганът може да бъде покрит с шлайф. Елиминирайте силните и за много неприятни миризми, които се открояват по време на готвене, можете да съберете заедно с рибата в тиган няколко парчета картофи.

Дългата риба не се препоръчва. Можете да почакате само за формирането на характерна червеникава кора. След това преместваме рибата в кошничарка и оставяме излишната мазнина да изтече и след това я изпращаме в пещта за пет до осем минути. Там рибата най-накрая се пържи, но се гарантира, че няма да гори.

Имайте предвид, че ако рецептата е предназначена да използва голямо количество растително масло, например, да готви дълбоко пържени, тогава помнете, че само твърда и твърда риба са подходящи за това. Те включват моркови, щука, мерлуза, сом.

Готовата риба традиционно се сервира на масата с гарнитура от млади картофи, спанак, зеленчуци и зеленчуци. Добре е да подчертаете вкуса на рибата, ако служите с мариновани зеленчуци, маслини или каперси. Сега знаете как правилно да пържете рибата. За да направите тази информация още по-добра, помислете за няколко конкретни рецепти.

Рецептата за готвене

Полокът е вкусна и изключително полезна риба, едно от основните предимства на което е, че няма почти никакви кости. В този случай има универсални гастрономически свойства. Как да изпържим замръзване на риба, ще разкажем подробно в тази статия.

Много хора особено харесват това, защото вкусът му е почти съвършено комбиниран с напълно различни ястия - солени, кисели и пикантни, като само вкусът им става по-ярък, засенчвайки ги. Класическият начин на готвене е да се изпържи в тиган. На масата поклон, по правило, се сервира с картофено пюре или пържени картофи, както и със сос или сос.

Особено вкусно, ако готвите тази риба с майонеза. За тази цел се нуждаем от следните съставки:

• 500 грама филе от половинки;
• половин чаша пшенично брашно;
• 1 пилешко яйце;
• голям лук;
• 1 среден морков;
• растително масло;
• сол и подправки - на вкус;
• 200-250 мл майонеза.

На нагретия тиган изсипете растителното масло и го загрейте. След това, всяко парче риба поотделно трябва да се търкаля в яйце и брашно, след което се поставя в тиган. Полюсът се подправя внимателно от двете страни, докато се образува характерна апетитна ярко златиста кора.

В същото време е необходимо колбата да се обелва от черупката и да се нарязва на малки кубчета. След това почистваме морковите и разтривайте средната ренде. В друг панел загряваме растителното масло, запържваме си ситно нарязания лук. Когато започне да придобива лек златист цвят, добавете морковите към тигана и продължете да пържите зеленчуковата смес.

В тигана, на който се пържи рибата, добавете майонезата и приготвената печена пържола. Покрийте го с капак и намалете огъня възможно най-много, като продължавате да се задушавате за около четвърт час. След това е готов сладкиш от Аляска с майонеза. Съгласно същата рецепта, можете да готвите тази риба със заквасена сметана, така че ястието ще бъде още по-полезно.

Препоръчва се да се сервират риба със зеленчуци на салатните листа. На върха го украсяват с лимонови филийки. Също така, можете да готвите pollock в двоен котел, то ще се окаже, задушени.

Рецептата за червена риба в тиган

Червените риби се считат за деликатен продукт, поради което е необходимо да се подходи към подготовката му със специална отговорност. Трябва да научите предварително как да се пържите риба. Рецептата за това ястие може лесно да украсява всяка празнична трапеза.

За това ще трябва да имате на пръсти:

• 500 грама червена риба (можете да вземете ketu, сьомга или сьомга);
• 2 супени лъжици лимонов сок;
• сол;
• захар;
• черен смлян пипер;
• чесън;
• растително масло.

Преди да пържете червена риба, препоръчваме да я мариновате. Смята се, че се оказва още по-вкусно, ако го оставите в марината за 30 минути или час.

Рибите трябва непременно да се почистват. За да го направим, го почистваме от люспи, моя, изсушаваме го с хартиени кърпи и нарязваме на малки парченца с дебелина около два сантиметра. Поръсете рибата с пипер, сол, налейте лимонов сок и добавете щипка захар. След това всичко трябва внимателно да се смеси. Натрошете три скилидки чесън и също изпратете червената риба. В тази марината трябва да се вари при стайна температура. През това време е желателно да се смеси няколко пъти.

Сега изсипете растителното олио в предварително загрята тенджера и запържете рибата на средна температура до златисто кафяво. Това ще ви отнеме около пет минути.

След това завъртете рибата и изпържете от другата страна, докато се появи червеникава кора. Ако хвана дебело парче риба, или просто искате да сте абсолютно сигурни, че го запържваме старателно от всички страни, можете да го запържваме в пет минути от всяка страна, след което добавете огъня и се запържва до кафяво.

Има и друг често срещан начин за пържене на риба. Рецепта, чиято снимка е поставена в тази статия, предполага, че предварително я претърпете в брашно. В този случай се препоръчва солта да се соле. При готвене на риба по този начин, тя се пържи до червеникава кора на средна температура. Вярно е, че мнозина вярват, че без брашно се оказва много по-нежно.

Преди да сервирате, поръсете рибата се препоръчва портокалов или лимонов сок, нанесете крема на сос тартар или оранжево, така че това ще бъде още по-вкусни.

Запържете рибата в тесто

Рецептата, как да изпържим рибата в тесто, разглеждаме примера за готвене на морския език. Това е много вкусна риба и много хора казват, че готвенето е толкова просто, че е почти невъзможно да се развали. Същевременно това ще отнеме доста време.

Ще е необходимо да се вземат такива компоненти:

• 1 килограм филе от морски език;
• 1 голямо пилешко яйце;
• 5 супени лъжици майонеза;
• 4 супени лъжици брашно;
• сол и черен пипер - на вкус;
• растително масло.

Подробен процес на подготовка

Като цяло, за да изпържите рибата, ще ви отнеме около половин час. В този случай ще са необходими 10 минути директно за мариниране на рибата. Това количество съставки, между другото, е достатъчно за четири порции.

Предварително нужда за размразяване на риба, а след това измийте, подсушете с хартиени кърпи, черен пипер, сол и се нарязва на парчета, а-ла-карт. В тази маринада тя трябва да прекара около десет минути.

През това време ще приготвим десерта. В купа комбинирайте яйцето и майонезата, добавете брашното и вилицата, победете полученото тесто. Тя не трябва да е по-дебела от тази, от която обикновено приготвяте палачинки. След това всяко парче вече мариновани риби трябва да се потопи в тесто, а след това се повиши над купа и се отцежда излишната тесто.

Сложете рибата в тестото на тиган в предварително загрята растително масло. Запържете на средна температура, след това намалете огъня, завъртете рибата и я запържете на втората страна. Препоръчително е да поставите готови риби върху хартиени салфетки, за да се освободите от излишната мазнина, която може да увреди тялото, най-добре е напълно да махнете остатъчното масло.

На масата, риба в тесто, в нашия случай, на подметката, която се сервира със салата от пресни зеленчуци, подправена със заквасена сметана или слънчогледово масло, или картофено пюре. Това ястие трябва да гарантира, че ще задоволи вашето семейство и приятели. Опитайте само веднъж, те ще изискват да го подготвите отново и отново.