Пилешки бульон: рецепти, съдържание на калории, ползи

Пилешкият бульон е познат от вкус на детството, когато в периода на катарните заболявания е бил даден за попълване на сили и бързо възстановяване. Дори и без зеленчуци и парчета месо, бульонът е много питателен и питателен, а ако е ароматизиран с подправки, той е много вкусен.

Как да готвя пиле бульон, така че да се окаже вкусно? И каква е неговата употреба?

Избор на пиле

Вкусната пилешка бульон е направена от домашно пиле. Но не всеки може да си позволи да готви такъв труп. Така че трябва да купите.

Питиета на цялото закупено пиле, разбира се, можете, но е по-добре да се даде предимство на трупа. В продажба вече се приготвят хранителни комплекти, които включват крила и пилешки труп с малко количество месо. Такива комплекти са много добри като основа за леки зеленчукови или гъбни супи.

За юфка или супересова супа, си струва да избирате пилешки парчета с месо и кости, например, шунки или парчета. Така че бульонът ще бъде по-задоволителен.

Що се отнася до пилешките гърди, най-добре е да не го използвате, за да готвите бульона. Не дава мазнината, която е необходима за бульона. Тя може да бъде заварена отделно и прибавена към готовия бульон.

От гърба на пилето е най-мастната бульон. След готвене, може да се филтрира или да се разрежда с вода или да се вари в гърба с филетата - за да можете да намалите съдържанието на мазнини в бъдещия бульон.

Ако е необходимо да готвите консумация на пиле за дете, по-добре е да го направите от бедрата, шийките или домашните птици. Така че вкусната пилешка бульон ще се окаже не мазна, но също така много полезна.

Как да готвя традиционен бульон от пиле?

Как да готвя пиле бульон, така че не само е вкусно, но също донесе само добро? За да направите това, спазвайте няколко правила за правилното готвене.

В класическата версия на конзолите на птиците са използвани няколко съставки:

• птици или пилешки кости - 1 кг;
• моркови - 1 кг;
• лук - 1 глава;
• сол - на вкус.

Преди подготовката всички продукти се измиват и почистват. След това измитото пиле или части от него се поставят в тенджера и се изсипват с вода, така че да покриват месото. Тавата се поставят на силен огън и чакат за кипене. Веднага щом това се случи, огънят се свежда до минимум и се оставя да готви.

Пяната, която се появява по време на приготвянето, трябва да се почисти. Докато пилешкото месо е готово, започнете да отрежете зеленчуци. В този случай няма точни настройки: лукът и морковите могат да бъдат нарязани фино, наполовина, на 4 парчета или оставени изцяло. Всичко зависи от това дали искате да използвате зеленчуци в бульон или просто искате те да добавят своя вкус.

Така че зеленчуците се поставят в бульона. Пяната продължава да се отстранява. Продължете да готвите, докато месото е готово, обикновено отнема 30-40 минути. Но ако се приготвят пилешките кости, времето се удължава за още един час или два часа.

Готовността на птичето месо се определя чрез пробиване на месните влакна върху гърдите. Ако това стане лесно, тогава птицата е готова. Извадете го от тигана трябва да бъде бързо, така че нямаше време да изсъхне и да се покрие с кърпа или марля.

Зеленчуците, ако са готвени изцяло, също се отстраняват от тигана, а пилешкият бульон се филтрира. В готовия, чист бульон можете да добавите нарязан зеленчуци. Прекалявайте с подправки не е необходимо, то може да съсипе истинския вкус на консоммената от птицата. Най-добрите подправки са солта и зеленчуците, които се приготвят с пиле.

Използване на бульон в случай на заболяване

Използването на пилешки бульон за болестта не се доказва от едно поколение хора. Въпреки че има мнение, че това течно блюдо не е желателно да дава настинки на хората, тъй като е трудно да се смилат в стомаха, което води до влошаване на състоянието.

Но ако бульонът е приготвен правилно, от нискомаслените части на птицата, а също и в края се филтрира, то напротив, ще бъде от полза. В края на краищата има огромно количество вещества, толкова необходими за възстановяването на силите.

Но не само за вирусни заболявания, препоръчва се да се пие бульон. Той се предписва на хора след операцията, които са на етап рехабилитация. Това се дължи на попълването на сили и загубени витамини и микроелементи.

Също така, пилешкият бульон нормализира работата на сърдечната система, стомашно-чревния тракт. Това е полезно за гастрит и тези, на които е предписана диета.

Обработвайте бульон от домашни птици не само сериозни заболявания, но и махмурлук. Прясно приготвената течност помага да се отървете от алкохолното отравяне, да компенсирате силата, да премахнете гадене и замайване.

Може ли да има вреда?

Пилешките мазнини също могат да навредят на тялото. Това зависи от няколко фактора:

1. Определен е остарелият труп на пиле или неговите компоненти.
2. Лукът и морковите се пързалят, преди да отидат в тигана. Мастната храна, както е известно, не носи никаква полза, а само ситост.
3. Пийте бульон трябва да бъде умерено. Без значение колко вкусно е, не бива да го злоупотребявате. Стомахът няма да може да се справи с мастната храна, която влиза в него.

Очевидно самата бульон не е вредна. Очевидните качества се проявяват от човешко несъответствие.

Кой бульон се счита за най-полезен?

Булгур, приготвен от домашни птици, се счита за полезен. Но това не означава, че закупеното пиле няма да има полза като цяло. Домашните пилета не съдържат никакви химически вещества.

Какво е полезно в бульон?

1. Високо съдържание на протеини, което е основният строителен материал за мускулните влакна. Този компонент лесно се абсорбира от организма и е противопоказан само на тези, които имат протеин непоносимост.
2. Витамини от група В, които оказват влияние върху метаболитните процеси на тялото, имунната система, нервната система. Подобрява състоянието на кожата, ноктите и косата.

В допълнение, пилешки бульон - нискокалорична храна. 100 грама инфузия съдържа само 50 kcal. Енергийната стойност в 100 грама е, както следва:

• протеини: 4.3 g;
• мазнини: 3.6 g;
• въглехидрати: 0.4 g.

За колко калории в пилешки бульон, казват и диетолози, които определят това ястие като основно. Ето защо, ако има нужда от загуба на тегло, тогава отвара от пилешко месо е идеален вариант на първото ястие.

Бульон с яйце

Това сами по себе си е задоволително и полезно, но ако добавите яйце към него, изобщо няма да го развалите. Как да готвя пилешки бульон с яйце?

• ствола на птицата - 3 бр.;
• вода - 3 литра;
• Пилешко яйце - 2 бр.;
• глава на крушката - 1 бр.;
• оранжева коренна култура - 1 брой;
• сол - половин чаена лъжичка;
• пипер грах - 5 бр.;
• дафинови листа - 3 бр.;
• Слънчогледово олио - 2 ч.л.
• бял хляб;
• пера от зелен лук.

И сега процесът на готвене:

1. Готвене на пилешка супа с яйце започва с измиване на шията, поставя се в тиган, излива се с вода. Там, последвани от люти чушки, дафинов лист, изпечена крушка в обвивката и моркови, нарязани на малки парченца. Този комплект се изпраща на средна пожар. 1 час е отбелязан.
2. След като бульонът кипи, трябва да отстраните пяната от него. След половин час готвенето се добавя към вкуса.
3. Докато бульонът се приготвя, варени яйца се варят.
4. Охладете яйцата.
5. На топъл тиган изсипете растително масло и изпържете парченца бял хляб до златисто кафяво.
6. Когато бульонът се приготвя, от него се изважда лук и моркови. Яйцата се нарязват на две.
7. Сервира се готово ястие в дълбока чиния с пилешки крак, половин яйце, поръсено с крутони и ситно нарязан зелен лук.

Пилешкият бульон с яйце е отлична нискокалорична храна с високо съдържание на протеини. Но не трябва да го използвате за вечеря.

Пилешки бульон в мултивариантната

Можете да готвите нещо в многообразна форма. А пилешкият бульон в мултиваркета не е изключение. Съдбата в това устройство се подготвя просто и най-важното - със спестяване на време.

Кой има многомаркер, напишете рецептата. Това ще отнеме:

• комплект супа от пиле - 0,5 кг;
• морков - 1 малък;
• вода - 2 литра;
• крушка - 1 брой;
• черен пипер, сол - на вкус.

Рецепта стъпка по стъпка:

1. Комплектите супа се измиват под течаща вода, отстраняват се мазнините и се отлепват.
2. Морковете и лукът се почистват, измиват.
3. В чашата на multivarka, пилешки части са положени, напоени, осолени, лютиви и зеленчуци са поставени изцяло.
4. Устройството е настроено на режим "Супа", който продължава 120 минути.
5. Готовият бульон трябва да се филтрира и се сервира на масата, предварително поръсена с билки.

Пилешкият бульон в multivark може да бъде приготвен в режим "Закаляване".

За отслабване на хората

Лека пилешка супа - това е точно това, от което се нуждаете за отслабване на хората, както и за тези, които предпочитат правилната храна.

Ще ви е необходим познат набор от продукти:

• пилешко пиле младо - 1 бр.;
• крушка - 1 брой;
• оранжева коренна култура - 1 брой;
• магданоз - чифт клонки;
• целина - 1 стъбло.

И сега се обръщаме към готвене:

1. Пилешкият труп се измива добре и се поставя в тенджера. Изсипете вода и поставете силен огън.
2. Веднага щом върху повърхността на водата се появи пяна, тя трябва да се отстрани с шум. При варенето на бъдещия бульон огънят се намалява. Запалете се на слаб огън за един час.
3. Необходимите зеленчуци се почистват, измиват и 30 минути преди края на готвенето се поставят в тенджера.
4. Вдлъбнатина от целина нарязана на пръстени и изпратена до "главния боулист" 15 минути преди края на процеса на готвене.
5. След като бульонът се приготви, от него се извличат пиле, лук, моркови и целина. Филтрирайте течността.
6. В вече чистата пилешка бульон добавете предварително отстранените филии от целина и нарязаните магданозчета.

Ароматната чиния се сервира горещо. След охлаждане вкусът няма да бъде толкова наситен.

Добавяне на кнедли

Пилешкият бульон с кнедли е ястие, приготвено от нашите баби. Това е сърдечно и невероятно вкусно ястие, което ще бъде отлична вечеря за цялото семейство.

Кук го просто като редовен бульон, само няколко минути преди готовността се добавят кнедли.

За тяхната подготовка е необходимо:

• яйце - 1 брой;
• брашно - 3 супени лъжици. л.;
• сол;
• копър - няколко клонки;
• растително масло - 2 ч.л.

В купата, удряйте яйцето. Копър ситно и ситно нарязан и добавен към яйцето - разбърква се. Изсипете брашното, изсипете маслото, солта и разбъркайте. От тенджера с готварска бульон вземете няколко лъжици и добавете към тестото. Разбъркайте добре. Тестото трябва да се окаже не течно, но не и плътно.

15 минути преди бульонът да е готов, разпределете тестото с чаена лъжичка. Така че вземи кнедли. Те ще "докладват" за готовността си, като се обръщат на повърхността.

Оказва се, проста версия на пилешка супа с кнедли, ако бульон е добавен лук-морков пържени.

Супа с бульон

Една обикновена супа по пилешки бульон се приготвя, както следва:

• пилешки колчета - 3 броя;
• вода - 3 литра;
• моркови - 1 брой;
• лук - 1 глава;
• картофи - 3 бр.;
• вермицели - 2 супени лъжици. л.;
• сол, черен пипер и лаурушка.

Готвенето трябва да бъде така:

1. Пилешките колби, след измиване, се изсипват с вода и се оставят да кипнат на силен огън. Отстранявам пяната и след варене намалявам огъня до средата.
2. Картофите се нарязват на кубчета и се изпращат в тенджера в продължение на половин час, преди бульонът да е готов. След като картофите са изпратени дафинов лист.
3. Пригответе пържени картофи в масло.
4. 10 минути преди края на готвенето, изсипете в тиган vermicelli, zazharku, сол и черен пипер.
5. Когато супата се приготвя, долната част на крака може да се остави цяло, или да се измъкнем от супата, отделяне на месото от костите, последния наказателен удар и сложи месото обратно в тигана.

Супата е готова за употреба.

заключение

Пилешкият бульон е не само супа база, но и самостоятелно, здравословно ястие. Тя е полезна както за възрастни, така и за деца. За ползите от него, не само състава, но и колко калории в пилешки бульон.