Прости рецепти за сладкарски бисквитки

Вкусно и рохкаво, нежно и ароматно, което се топи в устата. Разбира се, предположихте точно за кой десерт говорите. Разбира се, за бисквитката за сладкиши! В домашните уроци за момичета, които се провеждаха във всяко училище по време на съветското време, те бяха запознати преди всичко с рецепти от бисквитки за сладкиши. Въпреки това, дори и днес, бъдещите домакини започват да разбират основите на готвенето, опитвайки се да готвят сладкиши от това вид изпитване.

Рецепта от Джеймс Тревър "Джейми" Оливър

Преди да печете, трябва да смесите тестото. Класическата рецепта не включва никакви други съставки освен: масло (маргарин), яйца, захар и брашно. Днес ви каним да се запознаете със старата семейна рецепта на Джеймс Тревър Оливър, известен английски готвач, ресторантьор и телевизионен водещ, който популяризира домашната и здравословна храна. Известно е, че такова тесто е било използвано и от неговата прабаба. Според Oliver, за да постигнете идеалния резултат, трябва да вземете само най-добрите и пресни продукти и стриктно да спазвате технологията за готвене и валцуване.

shortcrust сладкиши

За да се смеси тестото брашно трябва да вземе най-високата степен, маслото трябва да се омекоти, а захарта е по-добре нерафинирана. Съгласно рецептата за много вкусна бисквитка за сладкиши ще ви трябва:

• брашно - 500 грама (+ малко за праха, на масата);
• сл. масло (омекотено маргарин) - 250 g;
• прах - 100 g;
• лимонена кора (незадължително)
• яйца (пилета) - 2 броя;
• малко мляко.

Подготовка на тестото

Брашното се пресява в дълбок съд и след това се прибавя масло към него. Прабаба на Джейми имаше златно правило: вземете брашно и мазнина за сладкиши в съотношение 2: 1. В смес от брашно и масло, трябва да пресееме прахообразната захар. Много бързо разтривайте съставките в хомогенни златни бучки. В масата трябва да направите малка вдлъбнатина, излейте яйцата там и леко, с пръсти, разбъркайте жълтъка с протеина. Краткото сладкиши не трябва да се смесва прекалено дълго, тъй като може да се влачи, продуктите от него ще бъдат тежки и слабо изпичани. От готовата маса се завърта топката, обвийте я от всички страни с хранителен филм и поставете в хладилника за половин час.

Най-подходящият метод за изхвърляне е да се разнесе лист на пергамент върху масата, да се сложи кратко тесто и да се покрие с друг лист пергамент. По този начин ще има по-гладка повърхност.

Kurabie: рецептата за бисквитка "shortbread" стъпка по стъпка

Тази "бисквитка" е известна на голям брой потребители. Той е бил продаден в складови прозорци в Съветския съюз и се продава сега. Бисквитите, приготвени вкъщи, са особено вкусни. За него, нека вземем:

• сл. масло - 200 g;
• яйчен белтък - 2 броя;
• малко сол;
• захар на прах - 80 g;
• една щипка ванилин;
• брашно - 320 г;
• плътно сладко - 3 супени лъжици. лъжица.

Препоръчваме стъпка по стъпка да се запознаете с тази рецепта за вкусна бисквитка "shortbread". Препоръчваме ви да изпълните строго технологията за готвене.

1. Към маслото се добавя захар на прах и смесването го довеждаме до кремообразно състояние, за тази цел можете да използвате миксер.
2. Добавете ванилин с протеин към масата и отново разбъркайте. След това постепенно налейте брашното, свързано със сол и разбъркайте тестото с много мека консистенция. Ще изтръгнем на тава за печене от торбичката.
3. На торбата, поставена върху звездата за дюзи, я напълнете с тесто и оставете малък размер бисквитки.
4. В центъра на всеки един правим малък канал и освобождаваме малко количество сладко.
5. Печете в пещ с температура 220 ° C в продължение на 9-12 минути, докато продуктите придобият златист цвят.
6. Изваждаме "бисквитките" от фурната, охлаждаме малко и ги поднасяме на масата.

Фурна за сандвич бисквитки, чиито рецепти се разглеждат в този материал, е необходимо да се подгрява до необходимата температура и само след това да се поставят продукти в нея. В противен случай печенето не може да бъде толкова смело, колкото е било планирано, но по-неясно.

Бисквити "Мармалад"

Особеността на сладкиша е, че тестото се месят без захар, благодарение на напълването му вече е много сладко. Предлагаме подготовката на вкусна бисквитка за домашни любимци по тази рецепта. Ще ни трябва:

• 500 g брашно;
• 150 г дебела конфитюр или конфитюр;
• 200 г маргарин (масло);
• frac12- ч. л. морска сол;
• 3 големи яйца;
• 50 g прах.

В омекотения маргарин добавете сол, разбъркайте, разбийте много яйца. След това постепенно въведете пресятото брашно и омесете еластично, нелепливо тесто. Понякога брашното за месене отива малко повече, зависи от неговото качество.

Оформете тестото в купа и я изпратете в хладилника за един час. След това го разделете на две части, които се разточват на 2-3 см дебелина. От първия изрязани с помощта на кръгла блюдо хартия и лежеше на средното сладко, отстъпвайки от ръба на 5 милиметра. От втората част правят кръгчета със същия диаметър и изрязваме центъра с къдрава форма, този детайл се поставя върху торта с конфитюр. Краищата на двата са притиснати заедно с вилица. Съгласно рецептата, бисквитата в пещта се пече около една четвърт час при 180 ° С.

Мраморни бисквитки

Бисквитката се оказва много деликатна, ароматна и въпреки че тестото е кратко, е много мека. Това се дължи на големия брой жълтъци, в тази рецепта те се използват само, а не цялото яйце. За мраморните бисквити са необходими два типа тесто: с какао и без него. От следното количество съставки се получават около 60 статии. За сладкиши (рецепта за масло), трябва:

За лек тест

• прах - 150 g;
• масло sl. (омекотена) - 300 g;
• жълтъци - 5 броя;
• ванилова есенция - 5 ml;
• малко сол;
• портокалова кора - 0,5 л.
• брашно - 400 гр.

За тъмно тесто

• сл. масло - 160 g;
• прах - 75;
• 1/3 ч. Л. Пилинг;
• сол;
• какао - 30 g;
• ванилова есенция 5 ml;
• жълтъци (пиле) - 2 броя;
• брашно - 200 гр.

Първо, изпечете тестото без какао. Съчетаваме масло, ориз и захар на прах и смесете със смесител. Добавете същността и жълтъците, които се разбъркват след всяко следващо добавяне на продукти. И накрая, слагаме сол и брашно. Омесваме тестото. Разделим го на четири еднакви части, завиваме в слоеве с размери 10 x 15 сантиметра, обвиваме го в хранителен филм и го слагаме в хладилника.

Така се приготвя шоколадовото тесто. Разделяме се на две части, преливаме ги в слоеве със същите размери като леките и ги отстраняваме и в студа. Очакваме нашите тестови парчета да "замръзнат" малко и да се търкалят добре. От хладилника се изваждат три леки и два шоколадови слоя. Завъртете ги в правоъгълници с дебелина 3 мм.

Съгласно рецептата, слагаме късо тестото последователно: започвайки и завършвайки с леки слоеве. Завъртаме го в една ролка, натиснете малко надолу. Сгънете го наполовина и го стиснете отново. Даваме на рулетка форма за регистрация. Вземем остатъка от цвета на светлината от хладилника, изваждаме го с правоъгълник и го увиваме в нашия дневник. Ние го обвиваме във филм и го слагаме във фризера, за да го направим малко замръзнал и по-лесен за рязане.

От охладеното тесто се нарязват медальони с дебелина 5 мм. Поставяме ги на лист хартия за печене. Между другото, можете да използвате силиконова мат. Печете 10-12 минути при 180 ° C, оставяйте малко да се охлади и поканете роднини на чайна парти.

Португалски бисквити

За приготвянето на рецепта в дома, бисквитките за бисквити ще изискват най-често срещаните продукти и процесът ще отнеме не повече от 30 минути. Бисквитката се оказва крехка, много деликатна и вкусна. За да го направите, трябва:

• 100 g - sl. масла с стайна температура;
• жълтък от едно яйце;
• 4 супени лъжици. л. тръстикова захар (2 в тестото, 2 за декорация);
• 170 грама брашно.

Маслото се оставя да лежи при стайна температура в продължение на двадесет минути, след което започваме да местим тестото: разтрийте маслото с жълтъка и захарта с ръцете си. Въвеждаме брашно и смесваме хомогенна маса. От него се търкаляме дълго, не прекалено дебели брусоки с всякаква дължина (може да е различна). Ние ги слагаме добре в захар и ги слагаме на лист, омазан и покрит с пергамент. Според рецептата бисквитите не са изпечени до червени, но остават бледа. Готовите продукти се оставят да се охладят на листа. Трябва да се отбележи, че португалската бисквита е много крехка.

Бисквитки "Трюфел"

Препоръчваме рецепта за домашно приготвени бисквитки, приготвени на базата на варени жълтъци. Готовият сладкиш се оказва сладък и розов, но на външен вид прилича на сладкиши от същия вид.

съставки:

• 4 жълтъка;
• 150 g масло;
• 100 g захар;
• 250 грама брашно;
• 2 супени лъжици. л. прах и какао.

Рецептата за бисквити за бисквити: нарязайте жълтъците в малки трохи, добавете към тях меко консистентно масло, захар. Всичко е добре да се смила. Направаме брашно, омесваме тестото и го навиваме в купа. Притискайки малки парчета, завъртете топките с диаметър 2 см, бисквитките могат да бъдат оставени по този начин и можете да направите конусовидна форма. Когато всички продукти са готови, ние ги отстраняваме във фризера в продължение на 10 минути, правим това, така че да фиксират формата си. След това ги поставете върху силиконов килим или тава за печене и печете при температура 180 ° C за около 30 минути. Дори топли бисквити се разпадат в смес от пудра захар и какао и се охлаждат.

"Звездочка" бисквитки

Препоръчваме ви да приготвяте къри бисквитки у дома с вкус, познат на всеки от детството. При сравнително ниска цена ще получите много сладки сладкиши с ванилов аромат.

продукти:

• 2 жълтъка;
• 200 g от пл. масло;
• 80 g захар;
• някаква ванилия;
• две супени лъжици. брашно;
• 2 супени лъжици. л. прах.

Жълтъците се разтриваме със захар чрез миксер, добавяме към полученото тегло масло с мека консистенция, смесваме. Въвеждаме в маслените яйца брашно с ванилин и месят тестото. Тестото се завъртя в леглото. Съгласно рецептата, обикновена "бисквитка" за сладкиши се нарича "звездичка", затова вземаме специална звезда и правим празни примеси. На мазнинския лист за печене поставете продуктите и ги изпечете за около четвърт час при 200 ° С. Бисквитките след печене лежахме върху красива чиния и украсихме с пудра захар.

Нежни бисквитки

Съгласно тази рецепта бисквитката за сладкиши оставя много деликатен, ронлив, наполовина остъклен в шоколад. Шоколадовата част на този продукт е по-мека. Ние вземаме такива компоненти:

• 100 g захар;
• жар frac12- лимон;
• 150 g мека сол. масло;
• ванилова захар (саше);
• 250 грама брашно;
• щипка сол;
• 200 г черен шоколад;
• яйце;
• 7 g дезинтегрант.

Освен това е необходимо да се подготви: хлебни хартия, торбичка за сладкарски изделия, както и дюза за сладкарски изделия под формата на голяма звезда. Стартираме тестото по вече познатия метод, за това използваме смесител. Тестото се напълва с торбичка на сладкаря и образуваме малки пръчки с дължина около 7 сантиметра и ги поставяме на тава за печене, покрита с хартия. Можете да ги направите по-красиви: дайте спираловидна форма. Фурната се загрява до 175 ° С и се пече 12 минути. По това време на водна баня разтваряме шоколад. Готови бисквитки потопени в него половината и пуснати на пергамент или хартия за печене за сушене. За такъв десерт е добре да сервира прясно сварен чай или чаша кафе.

Бисквитки с шоколадови капчици

Рецептата за обикновена "бисквитка" за сладкиши може да бъде леко разнообразна, ако включите интересна съставка в нея. Днес ще добавим шоколадови капчици, децата от такъв десерт ще бъдат доволни. Вземете следните компоненти:

• 2st. (+ 2 супени лъжици за работа с тесто) брашно;
• 1 супена лъжица. кафява (лека) захар;
• на frac12- ч. л. морска сол и сода;
• 12 супени лъжици. л. сл. масло;
• frac12- чл. захар;
• едно яйце + жълтък;
• екстракт от ванилия - 10 ml;
• капчици шоколад - 1,5 супени лъжици.

Съгласно рецептата, за домашно приготвена "бисквитка" за бисквити, замесете тестото от изброените съставки. От парчетата от около 2 супени лъжици. лъжици подвижни същите топки. Поставяме ги на тава за печене на разстояние 5 см един от друг. Продуктите се поставят в пещта за 15-20 минути при 160 ° С. Бисквитките остават, докато се охладят напълно върху листа за печене.

Кръгъл пръстен

Друг десерт дойде от детството, той може да бъде закупен във всеки пекарнен магазин в страната. Това са вкусни пясъчни пръстени, покрити с печени нарязани фъстъци. Предлагаме рецепта за пясък бисквитки на маргарин, но можете да го замените с масло. Трябва да се подготвят:

• маргарин (масло) - 220 g;
• захар - 190 g;
• яйца големи - 3 бр. (2 в тестото + 1 за смазване);
• сол;
• брашно - 440 g (+ 40 g за прах);
• бакпулвер - 1 ч.л.
• екстракт от ванилия - 5 ml;
• фъстъци - 150 гр.

Смесете късото тесто от продуктите, разделете ги на две еднакви части. Ние го търкаляме между два силиконови килими и в тази форма го поставяме в хладилника, така че да е леко измръзнало. Времето за съхранение на студено място не трябва да бъде по-малко от един час. Пригответе яйцата: почистете черупката, малко се запържете и я заменете с нож или валяк в голяма троха. Изваждаме тестовите образци от хладилника и ги навиваме малко повече, така че дебелината им е 8 мм. След това започваме да изрязваме пръстените със специална форма с диаметър 10 см. Когато всичко е готово, изрежете средата с малък прорез.

Смажете няколко пръстена (всички не се препоръчват едновременно) с разбито яйце и последователно завъртете смазаната страна в купа с нарязани фъстъци. В този случай те трябва да бъдат леко натиснати и след това да бъдат поставени върху лист за печене, покрит със силиконов килим. Същите манипулации трябва да се извършват и с останалите детайли. Ние събрахме продукта предварително загрята фурна на 180-190 ° С и около петнадесет минути се пече време, зависи от дебелината на свиване на тестото и функции на фурната. Печените пясъчни пръстени са леко охладени и внимателно отстранени от листа.

Представени на вашето внимание рецепти - не целия списък на разнообразие от печени стоки, направени от къси сладкиши. От него печенията се правят с различни пълнени плодове и плодове. Много популярни кошници с различни пълнители. Ако ги печете без захар, ще получите тарталети, предназначени за пълнене със студени закуски.