Кисело мляко в буркани в мулти-марка. Как да готвя кисело мляко: рецепта

С настъпването на главния кухненски асистент много домакини разнообразяват броя на ястията в традиционното меню, което несъмнено задоволява семейството. Но не всеки решава да експериментира с ферментирали млечни продукти. готвач домашно кисело мляко

Ползите от домашно кисело мляко

Естественият ферментирал млечен продукт съдържа огромно количество бактерии, полезни за човешкото тяло. Те помагат да се установи процесът на храносмилане и да се осигури чревната микрофлора с правилните "жители". Това е особено необходимо след приемане на антибиотици.

Естественото кисело мляко за пиене в дома съдържа толкова много полезни вещества (калий, магнезий, калций), което е необходимо за поддържане на нормалния живот на цялата система. Използвайки това кисело мляко редовно, можете да се отървете от излишните килограми и да подобрите тонуса на тялото. Ако къщата има мулти-маркер, можете безопасно да продължите с подготовката му.

Магазини кисело мляко, които имат срок на годност повече от 7 дни, не може да се нарече полезно. Консерванти, стабилизатори, емулгатори, подобрители на вкуса не подобряват точно здравето. По-добре е да се въздържате от използването на такива продукти.

Подготовка на

Най-важното нещо в процеса на приготвяне на кисело мляко е спазването на температурния режим. Многовариантът може да се справи с това най-добре! В повечето съвременни модели на интелигентни саксии се осигурява режимът на кисело мляко. Дори ако такъв бутон на дисплея не беше, не се притеснявайте. Можете да използвате режима "Отопление" или "Мулти-готвач", като зададете определена температура и време.

За да направите кисело мляко в буркани в мулти-маркер, се нуждаете от мляко и квас. Фенове на плодовите аромати трябва да се складират с плодове, пресни или замразени плодове, конфитюри или ядки. Съдовете, които ще участват в процеса, трябва да бъдат чисти. Ето защо е по-добре да го стерилизирате за презастраховане (особено ако киселото мляко е за малко дете). За да направите това, достатъчно е да изгорите всичко с вряла вода.

Пяна за кисело мляко

От качеството на ферментацията ще зависи от вкуса, ползите и консистенцията на млечния продукт. Днес, на рафтовете на магазините и аптеките, можете да намерите тази основна съставка под формата на прах в специални опаковки. Съставът съдържа бифидобактерии, лактобацили, българската пръчка, термофилни стрептококи и други полезни вещества. Изборът на квас зависи от това, което кисело мляко ще има. Инструкции и описания са на разположение на всяко такова саше. Трябва да се има предвид, че готовият стартер трябва да се съхранява в хладилник при температура не по-висока от 10 ° С. Това е предпоставка за оцеляването на бактериите.

Можете да отидете по лесен начин и като стартер да използвате готовото кисело мляко. Най-подходящата ще бъде тази с кратък срок на годност, а съставът не съдържа плодови пълнители. Най-подходящите за това са "Aktivia" и "Aktimel". В бъдеще трябва да оставите малко количество домашно кисело мляко за следващия път.

Кое мляко е най-доброто за киселото мляко?

Идеалната опция е да използвате домашно мляко, което е предварително сварено и охладено. С такъв продукт можете да сте сигурни в пълната естественост и липсата на консерванти. При топлинна обработка млякото се загрява и се оставя няколко минути при ниска температура. След това се охлажда до около 40 ° С.

Ако млякото не е на ръка, то може да бъде заменено с магазин. Просто отново обърнете внимание на времето. Ако съхранението е възможно повече от месец, е по-добре да не използвате такъв продукт. Мненията за кипенето на млякото за кисело мляко се различават, но е по-добре да сте в безопасност.

Вкусно млечно кисело мляко ще се получи, ако се прибави малко количество мазнина крем по време на готвене. Вкусът на такъв продукт ще бъде по-нежен.

Класическо кисело мляко в буркани в мулти-маркер: рецепта

Просто и вкусно кисело мляко с класическа рецепта ще се ползват от всички членове на семейството. Тя може безопасно да се даде на децата като допълващи храни. Улеснява целия процес на готвене на "чудо" на кухненските уреди - мултимаркер. Някои модели предлагат специални чаши за кисело мляко.

За готвене ще ви трябва:

• Мляко (2,5-3,5% съдържание на мазнини) - 1 литър.
• Leaven - 1 опаковка.
• Захар - 5-6 супени лъжици. лъжици.

Ако желаете, захарта не може да се използва. В този случай киселото мляко ще стане по-кислообразно за вкус. Ако няма проблеми със стомаха, можете безопасно да използвате млечен продукт от собствената си подготовка.

Метод за приготвяне

Първо трябва да приготвите млякото. Не се налага паретиране в пакети. То се загрява до 40 ° С. Дом или магазин с кратък срок на годност се загрява и се охлажда. Направена върху повърхността на пяната трябва да се отстрани.

Следващата стъпка е да смесите мляко и квас. Това действие се прави най-добре в отделен съд, например в чаша или дълбоко пиала в малко количество мляко. Разбъркайте добре, докато се разтвори напълно сухото вещество. За да получите кисело мляко за пиене, трябва да отделите повече мляко. Стандартното опаковане на сух фермент (1 g) е предназначено за готвене от 1 до 3 литра млечен продукт.

Получената течност се комбинира с останалата част от млякото и се добавя захар. Доста разбъркване всичко, варени е необходимо да се излее на буркани. Преди да направите кисело мляко, те са добре измити и стерилизирани. Не излейте млечна смес до самия край.

Поставяйки бурканите в купата на мулти-маркера, задаваме режим "Кисело мляко". Тя осигурява наличието на една температура (около 40 ° C) през цялото време на готвене. В зависимост от капацитета на устройството процесът продължава 6 или 8 часа. Преди употреба готовото кисело мляко трябва да се постави в хладилник за 1 час.

Някои землянки излива вода на дъното на купата. Това е необходимо, така че стъклените изделия да не надраскат покритието. Можете също така да направите силиконова мат. Това е необходимо само ако комплектът не осигурява комплект чаши. Буркан за кисело мляко (за multivark) са много удобни за използване, имат капаци. Те могат да съхраняват готовия продукт в хладилника в продължение на няколко дни.

Рецепта за кисело мляко със сушени плодове

Тази версия на киселото мляко ще бъде особено полезна за децата. Сушени сини сливи, стафиди и сушени кайсии съдържат голямо количество микроелементи, а в дует с "добри" бактерии това е просто здравословно ястие.

съставки:

• Мляко - 1 литър.
• Лий (или съхранявайте кисело мляко без добавки) - 1 бр.
• Захар - 4-5 супени лъжици. лъжици.
• Сушени сини сливи - 6-8 бр.
• Сушени кайсии - 6-8 парчета.
• Стафиди - по желание.

Приготвянето на кисело мляко със сушени плодове трябва да започне с приготвянето на сироп. След изплакване на сини сливи и сушени кайсии, те трябва да бъдат нарязани и преместени в малка тенджера. Сместа се поръсва със захар и се добавя малко вода (50-70 ml). Поставете всичко на един бавен огън, доведе до възпаление.

Докато сиропът ще се охлади, е необходимо да смесите топло мляко (предварително нагряване, ако е необходимо) със сух фермент или с магазин за кисело мляко. За бебета е по-добре да използвате първата опция и след това да използвате предварително приготвеното кисело мляко като стартер.

В долната част на бурканчета първо изсипете малко сироп с парчета сушени плодове и излейте горната течност върху млякото. Поставете мулти-маркера, затворете капака и задайте режим "Кисело мляко". Цената на домашно приготвения продукт ще се различава от аналозите на магазините (някъде около 15 рубли на 100 грама буркан) до голяма страна, но ползите и естествеността са много по-важни.

Рецепта за кисело мляко за любителите на ябълки и канела

Има няколко възможности за направата на това кисело мляко. В един от тях се приготвя ябълково-ванилов сироп, а във втория - плодовете се прибавят към класическата рецепта след определени манипулации. Версията със сиропа е подобна на рецептата за сушени плодове, само ябълките се смилат и комбинират с ванилия и канела.

За да приготвите кисело мляко в буркани в мулти-маркер по втория начин, ще ви трябва:

• Мляко - 1 литър.
• Leaven - 1 бр.
• Ябълки (средно) - 2 бр.
• Ванилия - 2 шушулки.
• Скъпа - 1 супена лъжица. лъжица.
• Канела - 3 г.

Млякото се загрява заедно с ванилия. След това се охлажда до 40 ° С, отстранява се пяната и се филтрира. В отделна купа разбъркайте фермента и комбинирайте с останалата течност. Разсипването на сместа върху предварително приготвени ястия, изпратено до купата и поставяне на режима. След 6-8 часа, киселото мляко в буркани ще бъде готово, след което се поставя в хладилника.

Ябълките трябва да бъдат обелени и нарязани на малки кубчета. След това те са преместени в тиган, добавете мед, поръсена с канела и изсипва малко вода. Добре се разбърква получената маса, загрява се бавно и се задушава за около 5 минути. Когато ябълките станат меки, трябва да ги махнете от чинията и да ги охладите. Когато се подава в кисело мляко, добавете готовата смес.

Как да го направя кисело мляко в мулти-маркер без буркани?

На практика всяка домакиня е готова за смели експерименти с кухненски уреди. Благодарение на това, много хора са свикнали да правят без тара за вземане на кисело мляко. Ако следвате всички инструкции на опитни жени (и на мъжете), получавате доста атрактивно и вкусно ястие. Въпреки че все още, според многобройни прегледи, кисело мляко в multivark "Redmond" (в буркани) се оказва особено вкусно.

Ако тази опция не е подходяща, млечният продукт може да бъде приготвен в самата купа. За да направите това, топло мляко с фермент и захар се разбърква добре, изсипете в купата, затворете капака и поставете режим "Отопление" за 20 минути. След един час тази манипулация трябва да се повтори. След това оставете киселото мляко за 8 часа. Покритието по време на целия процес не може да бъде отворено!

Къде мога да взема буркани?

Не всички домакини са имали достатъчно късмет да имат кухненски асистент със специални очила за кисело мляко. Всъщност, не се разстройвайте, защото винаги има малки бурканчета сосове или бебешка храна. Достатъчно е да ги измиете, да ги стерилизирате и безопасно да ги използвате за готвене.

Също така в магазините за домакински уреди можете да си купите комплект от пластмасови буркани с капаци.