Chanterelle обикновен: описание на гъбичките, снимки и съвети за сушене

Пантофи от гъби

В тази статия ще ви разкажем как да разграничаваме тези гъби от фалшивите си партньори, къде растат, какви видове видове и как да ги подготвят правилно за бъдеща употреба.

вид

В света има няколко разновидности на тези прекрасни подаръци на гората: на първо място е, разбира се, пачи крак, снимки, които можете да видите в статията. Малко по-рядко кадифен (ярко оранжево), фасетиран, с гладка и чуплива Hymenophore маса сиво - черен с бели спори.

Чантилите, които се срещат често, се срещат в горите на Северна Америка, сиви - в северното полукълбо, в умерената зона, както и в тропиците. Този вид гъбари дълго време са я предали от - уплашен страхотно си черен цвят и форма, която прилича на тръба. В Германия дори се нарича "тръба на смъртта", като се има предвид, че гъбичката е отровна. Всъщност, аромат и вкус на това видове гъбички много по-висока от тази на неговия жълт роднина.

Чанти: описание

Шапката на тази сладка гъба е от 3 до 14 см в диаметър, боядисана е жълта или оранжева и има неправилна форма. Може да бъде изпъкнал или вдлъбнат, проснат или фуниеобразен.

Leg височина от 3 до 10 см, дебелина и непрекъснато, обикновено кондензиран с капачка и има почти същия цвят. Над него се разширява. Плътта е плътна, плътна, често влакнеста, бяла на цвят. При натискане тя се изчервява малко.

Прясно отрязаната гъба има леко кисел вкус и аромат на сушени плодове. Панчетата са гъби, като вълнообразните ръбове се извиват надолу. Peel се отделя от шапката с трудности. Той е много гладък и приятен на допир.

Къде най-често расте лисицата?

Тази гъбичка често образува микориза с различни дървета, но най-вече предпочита боровинки, смърч, дъб или бук. Следователно, най-често канчери се срещат в смесени или иглолистни гори. Тези гъби изискват слънчева светлина, така че предпочитат обрасли трева или сенчести места.

Въпреки това, се изисква покълване спорофори голямо количество влага, така гъби избира клиринг където има голямо количество мъх отпадъци или предпазване на почвата от изсушаване.

Кога да събираш канчери?

Чантрелите обикновени започват да се плоскат много в самия край на лятото. Вярно е, че през сухи години този период може леко да се смени до началото на есента. Най-често тези гъби могат да бъдат намерени до боровете. И причината за този квартал е не само mycorrhiza.

Пачи крак не е твърде взискателен при избора на "партньор", но по-подходяща кисела почва, което обикновено се формира от бор, защото бор носилка, която надеждно мулч почвата, опазването на хайвера от изсушаване.

Потърсете гъби на ресни, поляни. Намерете ги заради яркия цвят не е трудно. Чантилите не се крият под листата. Плодните тела не покълват поотделно. Чантрелите не образуват грандиозни блатни ливади, но ако сте срещнали една гъба, тогава по всякакъв начин ще има и други.

Обработка и съхранение

Chanterelles - гъбите са много популярни, въпреки че те принадлежат към третата категория. Причината е, че този вид малко тежък за тялото, може да се яде не прекалено големи части.

Преди да готвите гъбата, е необходимо да изплакнете добре. Повечето от тях обикновено са отрязани - влакната, които се съдържат в него, ще останат твърди по време на готвене. Тези гъби могат да бъдат сварени, пържени, мариновани, замразени. Преди готвене, целулозата трябва да се нарязва на малки парчета - това ще улесни процеса. Много събирачи на гъби не ги препоръчват да изсъхват, като се има предвид, че в тази форма те стават твърди. Въпреки това, това твърдение е спорно, най-важното, за да научите някои от тайните, които ще позволят да се готви благоуханни и деликатни пачи крак.

Как да изсъхне гъби (канчела обикновен)?

Можете да използвате стария доказан метод: цялата гъба трябва да се нанижи на гъста конец и да се мотае на добре проветриво сухо място. Такива гъбички трябва периодично да се обръщат, така че от всички посоки влагата да излиза равномерно.

Това е ефективен начин за сушене, но е най-дълъг: гъбите ще изсъхнат напълно след най-малко седем до осем дни. Чорелите по време на сушенето трябва да бъдат защитени от мухи и други насекоми. Ето защо този метод е най-подходящ за селска къща, когато такава красота може да бъде окачена на улицата.

Сушене в шкафа

Друг популярен начин да изсъхне естествено - да подреждате канчелата на хоризонтална повърхност. Обикновено за това се използва стандартен шкаф. Повърхността трябва първо да бъде покрита с хартия. На него тънък слой трябва да бъдат разложени суровини и отгоре да се покрие с още един лист хартия, без да го натиснете. Това е необходимо за защита срещу насекоми.

Използване на фурната

Най-често качулатите се сушат във фурната у дома. За да направите това, нарязаните парчета гъби трябва да се разстилат на тънък слой върху печене, с пергамент или фолио. Ако има много гъби, можете да използвате два тигана едновременно.

Фурната се нагрява до 50 градуса и в нея се поставя печене. Покрийте фурната, оставяйки малка празнина с халка или кърпа. Чрез тази празнина с пара ще напусне гъбите от течността. Два часа по-късно, когато въздухът в кухнята е изпълнен с божествения аромат на гъби, температурата във фурната се увеличава до 60 градуса.

Още час и половина по-късно можете периодично да отваряте фурната, да извадите лист за печене и да обърнете гъбите, да извадите готовите. Ако това не стане, по-малки парчета ще бъдат пренаселени, а по-големите парчета няма да се откажат от цялата влага и по-късно ще станат плесеняци.

Микровълнова фурна

Това е най-модерният начин за сушене, той е по-бърз, но доста обезпокоителен. В допълнение, тя е подходяща за малък брой гъби. Сложете парчетата на плоча, за предпочитане плоски, ги оставяйте да се изпарят в продължение на двадесет минути при мощност от 180 вата. След това плочата трябва да се отстрани и да се отцеди течността. В този момент вратата трябва да остане отворена за 5 минути.

Поставете табелата отново в продължение на още двадесет минути за същия режим, изтеглете отново течността и изчакайте известно време. Повторете тази процедура толкова пъти, колкото е необходимо за пълната готовност на канчерите.

Как да се определи готовността?

Желанието на парче гъби е лесно да се определи, ако се опитате да го разбие. Не бива да се руши в ръката му. Правилно изсушените канчери трябва да се огъват между пръстите и да се счупят - само с прилагането на определено усилие. Важно е да запомните, че мястото на повреда трябва да е напълно сухо.

Друг начин да се определи готовността на гъбите е теглото. След изсушаване каньерите стават десет пъти по-леки. Ако те са загубили по-малко тегло, сушенето трябва да продължи.

Екстракт от канчери

Chanterelle обикновена има редица лечебни свойства. Най-известната от тях е способността за борба с човешките паразити. Готовата фармацевтична форма на екстракта, произведена в гранули, най-често се включва в антипаразитната програма.

Това лекарство се предписва за 2 капсули (за възрастни) два пъти дневно. Децата под 10-годишна възраст се намаляват наполовина. Процесът на лечение е 30 дни.

Странични ефекти

Може би появата на лека диспепсия с повишена чувствителност към лекарството. Наблюдавани са случаи на алергични реакции, които могат да се проявят под формата на уртикария.

Противопоказания

Екстракт от канделата често не трябва да се приема:

• по време на бременност;
• с лактация;
• с хипотония;
• деца под 3 години;
• с тенденция към кървене.