Как да разпознаете фалшивите канчери?

Много любители на гъби предпочитат кантаристите. И не случайно: неповторимият им аромат и вкус са напълно разкрити по някакъв начин на готвене. На специална сметка със световни кулинарни експерти пържени канелета. Но как да не събираме по погрешка лъжливи канчери?

Разграничаване в гората

Реалните и фалшиви канчери често се развиват много близо един до друг, можете да ги срещнете във всяка гора, независимо от региона. Периодът на тяхното узряване - от юни до ранни студове. В този случай често събирачите на гъби не забелязват разликата, като добавят фалшиви канелета, заедно със семките си, годни за консумация, в кошницата си.

Но има разлики между тях. На фалшивите канчела се израстват пачули, на земята и на гнило дърво. Истинските гъби от този вид никога не растат на паднали дървета - само на мъхести пънове. В допълнение, фалшивите канчери често се разпадат една от друга, реалните обикновено се разрастват в групи.

Избираме внимателно

Преди да започнете да подготвяте реколтата, събрана в гората, трябва внимателно да я сортирате. Обърнете специално внимание на тези гъби, които са много различни от техните близки. Например, фалшивите канчери, дори на външен вид, не приличат на истински. Цветът на капачките им е няколко пъти по-светъл - оранжев или оранжево-кафяв, с докосване на мед.

Освен това обръщайте внимание на формата на капачката. При фалшивите гъби тя изглежда като фуния. Ако на ръба на капачката с правилна плоска форма, тогава има голяма вероятност, че не можете да използвате такава гъба в храната. В реалните лисици ръбът на капачката е глуха. Погледнете внимателно крака на гъбата: фалшивата гъба е прекалено тънка.

Ако на външен вид не можете да разберете, след това обърнете внимание на плътта гъби. Ароматът на тази канчела прилича на сушени плодове или корени, но също така вкусва леко кисел. Цветът на плътта му е бледо жълт в краищата, а в средата е бял. Опитайте се да натиснете пръста си върху плътта. Ако се изчерви, може да сте сигурни: в кошницата ви има истински гъби.

В случай на фалшиви канчери, ароматът на плътта едва ли може да се нарече приятен. И ако опитате обратната страна на капака, можете да почувствате горчив вкус. Цветът на гъбичките на гъбичките ще бъде жълт или оранжев. Ако го натиснете с пръст, изобщо няма да се промени.

Разбира се, фалшивият кеч не отровен, Но може да няма най-добър ефект върху храносмилателната система.

Изработване на детайли

Пригответе канелета за зимата не е по-трудно от кисели краставички или домати. За да започнете, те трябва да решат, отстраняване на остриета и листа, случайно уловени в кошницата. След това те се измиват под струя студена вода. Направете го внимателно, така че да не се разпадат и да останат непокътнати. След това канчерите трябва да бъдат леко изсъхнали.

След като гъбите са изсъхнали, те се натрупват в тенджера. В този случай е по-добре да изрежете големи гъби на по-малки части предварително. Чорелите се изсипват с гореща гореща вода. Половин килограм гъби изисква 1,5 литра течност.

Гъби довеждат до кипене и добавят подправки. После огънят се намалява, те се вари за десет минути, а след това се хвърлят обратно в гевгира. Подгответе марината с оцет, подправки и растително масло. И накрая, канчерите се поставят в стъклени буркани и се изсипват с гореща марината. След това се стерилизират за 20-40 минути. Това е всичко. Чантрелите са готови за зимата. Бон апетит!