Бял трюфел: описание, местообитание, вкус

Един от най-скъпите гъби в света е бял трюфел. За цените и вкусовите качества той се състезава само с черния си човек. През изминалите векове само много богати хора могат да си позволят да ядат бели трюфели. В наше време не всеки ресторант може да се похвали с постоянно меню от тези изискани гъби. В допълнение към отличния вкус, те имат друга интересна собственост. Белият трюфел е гъба, която е един от най-мощните афродизиаци в света. Дори Dumas отбеляза такива чудесни свойства на тези гъбички.

Трюфелите имат просто невероятен аромат, който позволява на животните да ги намират дори под слой почва. От гледна точка на готвенето може да се говори за свойствата на тези гъби просто до безкрайност. Те напълно хармонират с различни ястия и са в състояние да превърнат обикновената храна в наслада за ценителите. Тези гъби най-често се консумират в сурова или суха форма. Това ви позволява да усетите по-добре своя неописуем вкус и аромат.

описание

Белият трюфел е подземна гъба. Плодовидното му тяло има донякъде неправилна форма. На външен вид, тя прилича на грудка от ерусалимски артишок или картофи. Теглото на един зрял образец може да достигне 1,5 кг. Имаше обаче хора с по-голяма маса. В диаметър, бял трюфел, като правило, достига 15-20 см. В основата има леко стесняване. В изсушената форма обемът на гъбичките намалява няколко пъти. Младите екземпляри са покрити с белезникава гладка кожа. С течение на времето тя потъмнява, става покрита с туберкули и пукнатини. Плътта на гъбата е доста плътна и суха на пипане. В младите трюфели е бяло с мраморен нюанс и жълти вени (в тях има резервоари със спори). Старите екземпляри имат тъмна плът с кафяви вени. Много силен специфичен вкус има бял трюфел. Снимки на тази гъба може да се види в тази статия. Появата на макромицети може да варира леко, в зависимост от района на растежа.

хабитат

Трюфелите растат в иглолистни, широколистни и смесени гори. Те могат да бъдат намерени в хлабави, добре затоплени и умерено влажни почви с не много развита тревна покривка. Най-често се срещат в брезови гори, аспи, дървета, лешникови храсти и млади насаждения от смърч и борови дървета. Събрани са през август-септември. В руските гори има само бели трюфели. Въпреки че има информация за откриването на черно.

Търсете трюфели

За да търсите трюфели, се използват животни. По принцип това са кучета и свине (нерези). Те могат да миришат и да намерят гъбата дори под слой почва. При глиганите, ароматът на тези гъбички е свързан с миризмата на жената по неизвестни причини и те могат да миришат целта на разстояние около 10 м. Въпреки това, когато ловувате трюфели с прасета, трябва да внимавате. Ако глиганът намери гъби, това няма да забави копаене и ядене. Ето защо, те често са забулени. Трюфелите също се търсят с кучета (женски). На това те са специално обучени от първите месеци от живота. Първо им се дава мляко с отвара от гъби. Когато кучето растат, започват да учат с него в стаята. Те скриват някъде (под парцала плат и т.н.) парче дърво, натривано с трюфели, и карат кучето да го потърси с миризма. За успехи, които възнаграждават вкуса. Тъй като кучето растат, тренировките се прехвърлят в двора, в градината и после в гората.