Морска риба. Морска риба: имена. Морска търговска риба

В морски води, както всички знаем, живее огромно разнообразие от различни животни. Голяма част от тях са риба. Те са неразделна част от тази невероятна екосистема. Разнообразие на видовете гръбначни жителите на моретата и океаните удивиха въображението. Има абсолютно трохи, с дължина до един сантиметър, и има гиганти, достигащи осемнайсет метра.

Подводен свят

И колко вкусна е морската риба! списъкът с приятелите ни от детството впечатляващи имена: сребриста, херинга, мойва, вид риба, треска, мерлуза, писия, nototeniyahellip- Има и по-екзотични екземпляри. Например, морски кон, способни да се движат вертикално във водния стълб, също е интересно, че в семейството на тези риби мъжете раждат. Или китката акула е най-голямата морска риба, поради размера й в книгата на рекордите на Гинес (нейното тегло достига тридесет и четири тона, а дължината може да надвишава двадесет метра). Въпреки това, акулата на китовете е много спокойна и се храни само с планктон. Отчаяните водолази понякога успяват да се докоснат до него и дори да яздят на гърба си. Друго изключително интересно морско създание е калпакът. За рибата има много необичайна структура на тялото: опашката му позволява висока скачаност, а перките служат вместо ръцете и ви позволяват да се движите по суша. Копринените джъмпери приличат на гущери, но наличието на перки и бръшляни ясно показва, че тези странни животни принадлежат на риба.

Трудно е да си представим колко по-невероятни жители са скрити под водата. Както в полярните, така и в тропическите зони има морска риба. Имената на стотици новооткрити индивиди всяка година чуваме от учените. Да, не е за нищо, че те казват, че дълбините на Световния океан са били изучавани дори по-лошо от пространствата на космоса! В статията ще разкажем какви морски риби съществуват, ще говорим за полезността и хранителните качества на тези или други гръбначни животни. Разбира се, ние ще можем да докоснем само най-често срещаните видове, всъщност има повече от тридесет хиляди от тях.

Търговска морска риба. Снимки и заглавия

Повече от една трета от световния улов се състои от търговски риби - тези, които се характеризират с висока гъстота на населението и висок брой. Разграничаване пелагични риби, живеещи в повърхността на морето и в горните слоеве (скумрия, херинга, риба тон), дъно и дъното на риба на живот в долната или в близост до дъното в долните слоеве (треска, писия, морска треска, камбала). Трябва да се отбележи, че търговските риби се отглеждат и в изкуствени условия. такъв списък вид няма да се изброят изцяло: те са представители на семействата на плоските риби, скумрия, carangidae и много други. След това, нека да поговорим за онези лица, които съставят основната част от стоковите запаси в рафтовете на магазините.

Риба треска

Всички представители на това семейство се характеризират с ниско съдържание на мазнини в месото (обикновено до един процент) и високо съдържание на мазнини в черния дроб (до седемдесет процента). Основните видове са треска, черна треска, пикша, навага, мерлуз, брек, мерлуза, полок.

1. Код

Вероятно една от най-ядните риби се отличава с плътно бяло месо, което служи като отличен източник на протеини и липсата на малки мускулни кости. Има ненадминати хранителни качества и действа като естествена суровина за получаване на рибено масло. Черният дроб и треската също са много полезни.

2. Екаченика

Има най-вкусното и приятно месо от всички видове треска. На рафтовете може да се нарече "треска", но пикша може лесно да се различи на черната лента. Тази офшорна търговска риба, според средния годишен улов, заема третото място в света, на второ място само за полюс и треска. Известен е с отличен баланс на минералните вещества в състава. Добър източник на калий и натрий. Лешниковите ястия често се приготвят от пикша.

3. Черна треска

Много популярна морска риба. Имената му могат да бъдат намерени различно - мазна риба, въглищна риба. От други гадоиди той се отличава с везни, които имат метален отток. Той има отлични вкусови качества, богати на мазнини: омега-3 мастни киселини в него са с петдесет процента повече, отколкото в сьомгата. Черната треска съдържа много ниацин, селен, витамин В12. Това е полезно за хора с отслабен имунитет, висок холестерол, тези, които често изпитват стрес и тревожност.

4. Навага

Тя е разделена на Тихия (Далечния Изток) и Северния. Първият вид се различава в по-големи размери (индивидите достигат тегло до един килограм), но по-малко се оценяват от потребителите. Pacific Navaga има по-груб и не толкова вкусен, ароматен и сочен, както и в северното месо. Тази бяла морска риба е нискокалорична.

5. Burbot

Има два комерсиални вида бръмбар: червено и бяло. По-добре е да купувате риба от първа класа: въпреки че има по-малки размери (тегло до един килограм, а бялата гъба може да достигне маса от четири килограма), нейният вкус е много по-добър. Като цяло консистенцията на месото на тази риба е по-груба от тази на треската. Мазнината практически отсъства (до 0,1%).

6. Мерлус и мерлуза

Много близо една до друга морска риба (снимки по-долу). Общо са известни около десет вида. Кожните покрития на кожата са оцветени в цвят от жълтеникаво-сребристо и сиво до кафяво и почти черно. Качеството на месото значително надвишава треската: доста нежна, бяла, с добър вкус, доста дебела (до 4 процента мазнина).

7. Pollock

Тази долна морска риба е разпространена в северната част на Тихия океан. На дължина достига деветдесет сантиметра, а по тегло - четири килограма. Той се среща в Азия (в Бериндж, Япония, Охотск море) и американското крайбрежие (в залива Монтерей и Аляска). Атлантическият полюс живее в Баренцово море. Месото на тази риба е много лесно да се готви: можете да кипете, изсушете, запържете, печете във фолио. Той съдържа широка гама от полезни вещества: витамини А, С, РР, Е, В, В, хлор, калий, желязо, калций, йод и други минерали. Съдържанието на мазнини е до два процента.

Риби от морски водорасли

В това семейство се разграничават самият пикник и камбала. Техните потребителски имоти не са едни и същи. Сред най-източните плантации най-хубавите са жълто-жълти, с ярко жълти перки, жълтеникави ивици, тъмни и японски. Сред платото, семейството на морските езици също е известно. Тези риби имат удължено тяло и много вкусно месо. По принцип най-малко петстотин плоски риби живеят в дълбините на морето.

1. Голф

Нарича се още морски пиле. Месото на тази риба е бяло, вкусно, без малки семена (с изключение на брашнестата блата, в която костните образувания са разпръснати из тялото). Съдържание на мазнини - от един до пет процента. Видовете от Северно море са добре заслужено популярни, а също и обикновените плантации в Атлантическия океан. Тази морска риба се характеризира с плоско тяло и интересно окото. Месоподобни калмари - склад от селен, витамини А и D, обичани от ухажорите за деликатен вкус, но в същото време не всеки обича своята специфична силна миризма.

2. Халиб

Най-известните видове са синята, черна и бяла камбала. Това е мастна риба (съдържание на мазнини - от пет до двадесет и два процента) с бяло вкусно и нежно месо, което има сладък вкус. Халибът, особено белият, е отличен източник на мастни киселини (един грам филе съдържа един грам омега-3 киселини), има много малко кости. Наситени с магнезий, калий, селен, фосфор, витамини В6 и В12. Тази риба ще ви спести от атеросклероза и аритмия, ще подобри притока на кръв чрез отпускане на артериите и вените и намаляване на съпротивлението в тях.

Скумбрийска риба

В търговията лица от това семейство се реализират под различни имена. Има острови от Далечния Изток, Курил, Атлантическия океан, Азовско-черноморската скумрия, пеламидката, рибата тон. Като правило, месото на тези риби е доста дебело, без малки кости, нежна.

1. Скумрия

Една от най-любимите риби в Русия. Не всеки знае, че най-полезен - есен скумрия, в този момент, мазнини й достига тридесет на сто от собственото си тегло, а мазнините лица улов на пролетта е само три процента. Тази морска риба съдържа много омега-3 киселини, витамини В12 и Г.

2. Тон

Разпространен във водите на Атлантическия океан, се съхранява в съседните слоеве и близо до повърхността на водата. Стадо от хищни риби. То е много топлофилно, затова в Черно море се появява само през юли-август. На дължина достига четири метра и може да тежи повече от половин тон. Това е изкусен трофей за всеки рибар. Има рисувани, дълги крака, жълти, забелязани, големи очи тон. Месото е с ниско съдържание на мазнини - до два процента.

3. Pelamida

Формата на тялото прилича на риба тон, намалява само пропорционално. Това стадни хищни риби живота в Черно море достига тегло от седем килограма, а на дължина - осемдесет и пет сантиметра. Bonito, като риба тон, топлина, любов, така че зимата отиде на брега на Мраморно море и Черно море във водните плитчините на гърба доста изчерпят, за да хване такъв човек рядко е възможно. Разграничаване на много видове паламуд: кралска скумрия (Wahoo), монохромен паламуд, Savary, забелязан паламуд и др. Тези риби месо е светло на цвят, гъста консистенция и приятен аромат съдържа от две до пет процента мазнина (с изключение на паламуд един цвят, със съдържание на до двадесет процента мазнини).

Ставрид риба

Общо има около двеста вида. В допълнение към самия сафрид това семейство включва карантина, ченге, лишей, seriol и други. В месото от сафрид, който има сивкав цвят, съдържанието на мазнини е от два до четири процента. Най-вкусната е десеткратната риба, теглото е малко по-голяма от обичайното. Ставриди се различават по особен вкус и мирис (с кисело мляко). Маслеността на каракса е половин процент, процентът е от един до два процента, пичът е от три до пет процента.

Scorpionfish риба

Всички видове от това семейство се продават под името "морски бас". В атлантическия търговски вид са костур и клюн (човка), в Тихия океан - червен костур. Атлантическите видове съдържат шест процента мазнини, почти половината от масленото съдържание на тихоокеанските риби. Морски бас - ценна суровина за готвачи, от която получавате много вкусен рибен бульон.

Спарф риба

Пагрус, кубинският кръст, dorada, fish-chon, zuban, skap - всичко това са представители на семейството на минералните извори. На рафтовете на магазините те могат да се намират под единственото име на "океански кроскан шаран". Те имат ниско съдържание на мазнини (до две процента), сочно, нежно месо. Изключение от съдържанието на мазнини е само skap, месото му съдържа седем до десет процента мазнини. За да опитате този представител на минералните извори, напомня за шаран. Дорадо се нарича още морски кроскан шаран и златната ракия. Появата му е малко остра, но месото е вкусно, ароматно, с минимални кости. Поради наличието на ненаситени мастни киселини, включително миристи, палмити, лаури, тази морска риба е много полезна. Използвайки Dorado, вие ще спасите сърцето от ефектите на свободните радикали и ще предотвратите образуването на кръвни съсиреци.

Риба нототения

В Антарктика през последните години, са усвоили риболов на вкусни риби - нотония и други представители на семейството, които се разглеждат: океански бик, титаника, скумрия. От тези видове в най-плодородните лица - кликач (съдържащ 20-25 процента мазнина), следвани от мрамор rockcod (осем до шестнадесет процента) на Squam (05:56 процента) и попчета океана (половин процент). Месото на тези риби е бяло, плътно, ароматно, без малки семена.

Пълнени риби

Семейството има до сто и петдесет вида. Сред стоковите имена на физически лица, които влизат в магазините, ние сме най-добре запознати с морските пъстърва, капитан риба (отолит), къркач, умбра. В улова има екземпляри с тегло от един до десет до дванадесет килограма, съдържанието на мазнини е до три процента. При не-средно големи риби месото е не-твърдо и не е твърде грубо, а в големите е едрозърнест. Всички членове на семейство Горбилов, особено умбрин и отолит, са ценни видове, защото те са почти лишени от морски вкус и мирис и приличат на традиционни риби, които живеят във вътрешни води. Пъстървата е богата на пироксидин, витамини А и D и омега-3 киселини. Тази питателна и вкусна риба е много обичана от потребителите и служи като съставка на много ястия.

Херинга риба

Може би няма човек, който поне веднъж в живота си не е ял херинга. Всяко руско дете, което е познавала от детството си. Тази риба има много ценно търговско значение, живее предимно в северните части на Тихия океан и Атлантическия океан. В херинга, много протеини, витамин А, полиненаситени мазнини. В него обаче има и много кости, които въпреки това не попречиха на популацията на бяс сред населението. Често херинга се използва в солена форма. В Холандия голяма пушена риба се нарича "зала", а малка осолена риба се нарича "гръб".

миришеше на риба

Най-известният представител на това семейство е капел. Тази малка морска риба има почти обиколно разпространение: в северните части на Атлантическия океан (в Баренцово море) и в Тихия океан, в Арктика. Понякога потребителите гледат на достъпните дребни запържвания. И напразно. Тя трябва да бъде включена в диетата! Къде другаде намериш толкова калий, йод, натрий? Но миналото на капел в магазина не преминават собствениците на котки - домашни любимци обичат тази риба. Това малко съединителна тъкан и в същото време много мастни киселини и протеини (около двадесет и три процента), които понижават нивата на холестерола в кръвта, внимателно се отстранява от плаката на съдовата стена. Capelin може да се готви много бързо, най-вкусното се получава в пушена и пържена форма.

В заключение

Морската риба, снимката и описанието на която са дадени в тази статия, е, разбира се, само малка част от всички гръбначни животни, живеещи във водите на Световния океан. Разговаряхме само за видовете, които са от съществено значение за потребителите. Веднъж в нашата страна, четвъртък беше смятан за ден на риболова. Сега всички видове риби, особено морската риба, се появяват на нашите маси почти всеки ден. Лесно е да се обясни: месо жителите на морската дълбочина Съдържа съществени мазнини за човешкото здраве, аминокиселини, витамини. В тази морска риба на канализация тя се оценява много по-полезно прясна вода върху него практически не оказва влияние върху човешкото въздействие върху околната среда, така че жителите на моретата по-малко замърсени с тежки метали, които не съдържат опасни за хората, радионуклиди и пестициди.