Имоти, най-добри рецепти, вреда и полза от рибата. Предимствата на червената риба

Заедно с месо, риба винаги заема водещо място сред любимите ястия на световното население. За хората, живеещи в близост до водни басейни, основният риболов е риболовът, а основната храна са рибните ястия, които са не само вкусни, но и много полезни. Все пак не всички знаят, че освен ползите, такава храна може да навреди и на тялото.

Кое е по-добро - река или морска риба? Ползите и вредите от използването на този продукт - какви са те? Какви ястия могат да се приготвят от риба? Ще се опитаме да отговорим на тези и други въпроси в статията.

структура

Смята се, че протеин, открит в рибата се усвоява много по-добре от протеин, съдържащ се в храни като яйца или месо. Важен компонент в състава на рибата, толкова необходим на човешкото тяло за изграждането на протеини, са аминокиселините. Съставът на рибните присъстващи витамини PP, Н, D, А, витамини, малко количество от витамин С Микроелементи включени в рибата: фосфор, желязо, манган, цинк, молибден, магнезий, калий, бромо, флуоро, мед, калций , Тъй като риба съдържа големи количества йод, тя се използва за лечение и профилактика на заболявания на щитовидната жлеза. В мазнините си съдържа голямо количество Омега киселини, така че е особено ценен за мастни риби.

Ползи и вреди

Рибеното месо и хайверът са популярни сред хората със затлъстяване. Голямо количество протеин помага да отслабнете, така че рибата е отличен продукт, включен в менюто на много диети. Въпреки това, човек трябва да се помни, че като хранителна компоненти подходящи ястия с съдържанието на ниско съдържание на мазнини сортове са: платика, мерлуза, костур, морска треска, шафран треска, щука.

Ползите от рибата са както следва:

• обмяната на мазнини се нормализира;
• подобрява външния вид на кожата, зъбите, косата и ноктите;
• укрепване на хрущялната и костната тъкан;
• нивото на холестерола в кръвта намалява;
• намалява риска от диабет, заболяване на щитовидната жлеза, сърдечно заболяване;
• укрепва имунната система;
• работата на мозъка подобрява и благосъстоянието като цяло;
• застаряването се забавя;
• има депресия.

В допълнение към положителния ефект употребата на този продукт може да има вредни и дори опасни последици от влошаване на благосъстоянието и завършване с тежко отравяне. Ако рибата се съхранява дълго време, многобройни паразити и вредни вещества могат да се натрупват в нея. Следователно, трябва да обърнете внимание на закупуването на риба на пазарите, в магазините и супермаркетите.

Към днешна дата, замърсяването на вредно влияние върху качеството на водата в язовира, и токсични вещества, изпускани от фабрики и заводи, разрушаващи полезни свойства, както и използването на риба се поставя под въпрос. Най-чистото сорта, в които съдържанието на токсични вещества е най-малката от сьомга, лаврак, риба тон, пъстърва, миди, сардини, камбала, херинга, треска, сом.

Как да идентифицираме нискокачествена и неподходяща риба?

1. На първо място трябва да обърнете внимание на хрилете и очите. Хрилете трябва да са червени, очите - чисти, червени. Ако рибата се развали, бисерите придобиват кафяв и сив нюанс.

2. Мукусът върху кожата и везните не трябва да има неприятна миризма и жълтеникав оттенък.

3. При натискане върху тялото на рибата не трябва да остане вдлъбнатина.

4. Плътта не трябва да се развързва.

5. Ако коремът е жълт, това означава, че рибата е изгнила.

6. Наличието на неравномерни натрупвания на лед показва, че рибата е била многократно изложена на студ.

Има моменти, когато продавач, който се преструва, че продава един вид риба, се опитва да продаде напълно различен продукт, така че купувачите трябва да знаят отличителните черти на някои сортове.

При избора на риба, е необходимо да се обърне внимание на размера на продукта: риби малък размер не разполагат с време, за да се натрупват толкова много микроби и паразити, като поглъщат големи риби.

За да не паднеш за примамката на измамни продавачи на рибни продукти, най-добре е да подготвиш рибни ястия у дома си.

Риба риба

Риба риба а ястията от тези сортове са много популярни. Речните видове риби включват: речна пъстърва, сребрист шаран, бреза, щука костур, шаран, бял купид, щука, кроянски шаран, сом, Chekhon, asp.

Този продукт съдържа много полезни и хранителни вещества. Използването на речна риба ще укрепи съдовете и ще помогне за справяне с кожни заболявания. Благодарение на ниското си съдържание на калории, той е идеален за приготвяне на хранителни ястия от речна риба. Предимствата и вредите от продукта трябва да бъдат известни на всички.

Така че, трябва да се знае, че има много малки кости в рибата риба, тя трябва да се използва с повишено внимание, особено за деца. Поради краткия срок на годност, препоръчително е да се купува още на живо.

Червена риба

Морската риба се счита за благородна храна. Тя е разделена на червено и бяло. Към бялото са: сьомга, бяла риба, писия, пикша, саййт, мерлуза. Червеното е риба от семейство есетрови: розова сьомга, сьомга, пъстърва, сьомга, стерлет, белуга, есетра, стелатна есетра.

Любимото ястие на много от тях е морската риба. Използването му е неоспоримо. Червените се считат за особено ценни за човешкото тяло. Сред техните полезни свойства се подчертава наличието на Омега-3 мазнини. Този така наречен добър холестерол, хранене не само укрепва кръвоносните съдове, имунни и ендокринната системи, но също така предотвратява кост и хрущял - остеохондроза, артрит и артроза - и дори рак. Омега-3 увеличава съпротивителните сили на организма на йонизиращо лъчение, така че хората да се хранят червена риба може безопасно да се пекат на слънце, без да рискуват изгаряния или слънчев удар. Ползата от червената риба е, че яденето й помага да се запази зрението, а гледката става по-ясна. Мазнините Омега-3 ускоряват мозъчната активност, подобряват вниманието и паметта. Селен и витамини А, D имат естествен ефект на антидепресантите и пазят нервна система. Полезни вещества от червена риба допринасят за поддържането на сърдечния мускул, стомаха и стомашно-чревния тракт.

Пушена риба

Тютюнопушенето се превърна в популярен начин за готвене не само на риба, но и на сирене, месо и т.н. Много от тях харесват пушената риба. Ползата от това лечение е, че ви позволява да удължите срока на годност на продуктите. Димът за пушене не само им дава миризма, но и ги запазва качествено и ги предпазва от вредни бактерии. При пушенето рибата не е обогатена с вредни мазнини, а полезните свойства са доста добре запазени. Студеното пушене е по-икономично, защото при нагряване на някои вещества, които тялото трябва да изчезне.

Заедно с положителните свойства на тютюнопушенето има и отрицателни резултати. Така че димът, с който се преработва рибата, може да съдържа вещества, които причиняват рак, поради което проблемът принуждаваше технолози да измислят течен дим. Тя не е толкова вредна за тялото, колкото е нормално. Трябва да се каже, че продуктите, подложени на течно пушене, според вкусовите характеристики, са по-ниски от тези, обработени чрез горещия метод.

херинга

Това е един от най-популярните продукти, които краси всяка маса - и трапезария, както и празнично. Използвайте риба е, че херинга има ниско съдържание на калории и съдържа много полезни вещества: витамини В, Е, A, D, микроелементи (желязо, калий, магнезий, йод, фосфор, калций), полиненаситени мастни киселини (омега-3). Използването на този продукт има благоприятен ефект върху щитовидната жлеза, намалява холестерола в кръвта. Въпреки това, не злоупотребявайте с херинга, по-специално, е много солено, защото солта задържа вода в организма и нарушава функционирането на всички органи: повишено налягане, сърцебиене, нарушения засяга бъбреците и кръвоносните съдове, има ипостаси.

Рецепти от риба: задушени пъстърва

Охлаждане - това е метод на готвене, което запазва хранителните вещества, освен това ястие е подходящ за диабетици и тези, които искат да намалят теглото си, така че използването на риба, варени по този начин, може да се отрече.

Получаване:

• измийте и почистете 2 бр. пъстърва, отървете се от вътрешностите, леко разтрийте със сол;
• 2 лука и 2 моркови за почистване, нарязани на кубчета или филийки;
• зелени - магданоз и целина - котлет, но не прекалено фин;
• в плитък съд, комбинирайте зеленчуците, добавете сол и 15 бр. черен пипер, горната част на рибата, изсипете бяло вино и зехтин;
• гответе под капака на слаб огън за около 40 минути, след това поставете рибата върху чиния;
• рибен сос, остава в тенджера, щам, добавете 40 грама масло, яйчен белтък и бъркайте бързо;
• изсипете соса над рибата и я поднесете на масата.

ухо

За рибната супа всяка риба риба ще се приближи, но сега, когато ползите от червената риба са известни, подготвяйки традиционни рибни ястия, бялото все повече се заменя от нея.

Получаване:

• е необходимо да се хвърлят 200 g предварително пречистена риба и главата на крушката в 2 литра вряща и осолена вода;
• докато не се приготви рибата, обелете 2 картофа и половин морков, нарязани;
• Пригответе рибата в чиния и капака;
• в кипящ рибен бульон хвърлят картофи и моркови, гответе до полуготови, напълнете с 80 грама пшеница;
• 5 минути преди да сте готови да хвърлите в лаврови листа, 2-3 грах сладки пиперки и на върха на нож;
• когато ушите се приготвят, добавете нарязани зеленчуци (лук, магданоз, копър).

Домашна херинга

• За да разчувате херинга в дома, първо трябва да направите марината: добавете 2 ч. Л. Вода (2 чаши). сол, 1 ч.л. захар, 5 грама ароматни и горчиви чушки, 1 дафинов лист, 5 бр. семена от карамфил. Оставете да заври, хладно.
• След това 2 бр. пресни херинга да се измие, да се чисти, да се отърве от вътрешностите, да изреже хрилете, да отреже перките, опашките.
• Нарежете херинга на парчета, поставете в буркан или дълбоки, но не широки блюда, изсипете марината.
• Поставете в хладилника за 1,5-2 дни.