Пастьоризирано мляко

Изобретен от Луи Пастьор през деветнадесети век технологията за дезинфекция на храна, пастьоризация, се използва в хранителната промишленост до пълния й капацитет. На първо място, когато говорят за пастьоризация, те означават пастьоризирано мляко. Мнозина дори вярват, че тази техника е приложима само за млечни продукти. Но това е далеч от случая, пастьоризация може да се използва за почти всеки течен продукт. Така че най-голямото разпределение след като млякото е получило пастьоризация на сокове, особено е характерно за хранителни продукти за възрастта на децата.

Какво представлява пастьоризацията?

Този процес се изразява в едно нагряване на продуктите с течна консистенция до определена температура (от 60 до 90 градуса) за определен период от време. Има обратна връзка между времето за пастьоризация и температурата. Така че колкото по-дълго време е времето за обеззаразяване, толкова по-малка е температурата и обратното.

Днес мнозина твърдят, че суровото мляко (тоест млякото, което не е било подложено на топлинна и друга обработка) е вредно и е опасно да се яде. Но дали е така?

Противно на общоприетото схващане пастьоризация - това не е пълна дезинфекция на продукта, но само частично, в най-добрия 80-90% унищожаване на вегетативните (т.е. в активно състояние) микроорганизми. Дори след пастьоризация на мляко и други продукти са спори на микроорганизми, които попадат в човешкото тяло, се активират и може да доведе до някои заболявания. Но това не се случва! Защо? Това е прост - предимно мляко не съдържа вредни микроорганизми, и единственото нещо, което унищожава пастьоризация - на млечнокисели бактерии, които не само не могат да причинят заболяването, но също така са полезни за образуването на собствените чревна флора. Пастьоризираното мляко не е дезинфекцирано мляко, а продукт с удължен срок на годност и изхвърляне. Разбира се, всяка компания се стреми да произвежда не нетрайни продукти, а продукти с удължен срок на годност. Така че преобладаващото мнение в социалните среди за вредността на суровото мляко за производителите е само на ръка.

И, разбира се, никой от тях няма да се ангажира да осигури на населението обратното. С такава скорост скоро ще забравим, че нашите родители и баби и дядовци нямат пастьоризирано мляко на масата. Всичко беше свежо, естествено, без никакви лечения и добавки.

Пастьоризираното мляко днес е доста успешно популяризирано, а не панацея за някои митични заболявания, предавани с този продукт.

В процеса на преработка млякото, което е пастьоризирало, губи не само микроорганизмите, които водят до ранно нахлуване, но и губи най-ценните си свойства. По този начин, по време на преработката, частично се губят витамини, минерали, както и част от протеина, който се отлага върху нагретите плочи на пастьоризационното растение.

Така че, ако имате някакви съмнения относно това какво да пиете, помислете за това. Ако знаете от къде идва прясно мляко, доверието го продава на човека, знам го лично, а дори и по-добре - както той се грижи за животните си - няма от какво да се страхуват! В този случай, въпросът не трябва да бъде, и всеки образован човек ще ви кажа със сигурност, че този продукт е десет пъти по-полезно от пастьоризирано и дезодорираното му аналог. Прясното мляко съдържа огромен брой витамини, минерали и незаменими аминокиселини, които в по-голямата си част се губят по време на преработката и в резултат на това пастьоризираното мляко не може да се похвали със същите уникални свойства като природния продукт.