Как да изберем оборудването за кафенета? Спецификации и отзиви

Днес има все по-големи и малки кафенета по улиците на руските градове. И понякога езикът не се нарича малка, уютна, вкусна институция, която привлича вкусна миризма кетъринг. Кафе - това е атрактивен и печеливш бизнес, който не изисква големи първоначални разходи, освен ако, разбира се, не да се люлее от началото на обширна мрежа от точки или скъпо уважаван кафене в центъра на града.

Определение на понятието

Какъв вид оборудване за купуване зависи от концепцията на институцията и от финансовите възможности на бъдещия собственик на бизнеса.

Минималният размер на финансовите инвестиции изисква просто пускане на топли напитки в претъпкани места, където няма възможност за инсталиране на фиксирани точки.

Популярността на мобилните кафенета по целия свят доведе до появата на такъв бизнес в Русия. Това могат да бъдат каравани, които са инсталирани за дълго време на едно място, или кафе машини, монтирани в багажника на автомобил, който идва и излиза, когато е необходимо.

Такъв бизнес изисква минимални разрешителни и разходи. Не се нуждаете от оборудвано помещение, без фиксирана електроенергия или от високо професионален персонал.

Ако все пак искате да създадете стационарно кафене, тогава в този случай трябва да изберете неговия формат.

Тя може да бъде институция от френски или американски тип. Френското малко кафене приема, че има покривки, красиви ястия, миризмата на прясно смляно кафе и горещи печени продукти, сервитьори в дълги престилки, обществеността не бърза.

В кафенето в американски тип услугата е много бърза, печенето не е горещо, кафе се сервира в пластмасови или хартиени чаши. Можете да пиете тази напитка, докато стоите на висока маса или в движение. От вида на институцията зависи от избора на място за нея и необходимото оборудване.

Кафеварки

Независимо от формата на кафенето, основното оборудване за производство на кафе е кафемашина.

Кафеварите са разделени на три вида. Домакинският уред е подходящ за домашна употреба. Неговата сила е достатъчна само за най-малката внуденица. Полупрофесионалните устройства са по-мощни, но ако се очаква голям приток на посетители, те няма да се справят с подготовката на голямо количество напитка. Професионалните кафемашини са машините, които са най-подходящи за кафенета и се наричат ​​кафе машини.

По вида на подготовката на напитката и дизайна се използват няколко вида апарати. В повечето кафенета можете да намерите кафемашина за еспресо, много по-рядко капково, гейзер или френска преса.

Френски преси и гейзери

В бункера за кафе, буталото се движи в тялото с филтър на екрана, изцежда утайката, излива се ясна напитка в чашата. Въпреки това, най-ниска цена и най-важното, без да се налага да се свързват към електрическата мрежа, натиснете Фран има съществени недостатъци - това може да се контролира само ръчно, е необходимо нагряване на вода да се използва чай, и това се изисква не по-малко от 5 минути, за да се подготви чаша напитка.

Недостатъците на кафеварката за гейзери се считат от местните експерти за липса на вкус, тъй като принципът на нейната работа се основава на филтриране на гореща вода чрез смляно кафе и необходимостта от пълно натоварване, в противен случай машината няма да работи. Освен това, за руските фенове да пият кафе от големи чаши, етикетирането на кафемашина не е вярно.

еспресо

Оборудването за кафенета от всякакъв формат е кафе-машина за еспресо. В нея водата, която се нагрява почти до кипене, идва под налягане под налягане, където минава през земята и натиска кафе. Процесът отнема само половин минута, след което получавате част от ароматна напитка с пяна.

В кафенета се инсталират икономични помпени кафе машини, при които работното налягане се създава от помпа (помпа). Те могат да бъдат рожкови, комбинирани и автоматични.

В рожбите кафеварката е добра (това зависи до голяма степен от вкуса на приготвената напитка), прахът се излива в метален или пластмасов рог. Апаратите с метални рога са по-скъпи, но в тях кафе, тъй като напитката е по-добре загрята, се оказва, че има богат вкус и буйна пяна.

Комбинираният дизайн ви позволява едновременно да приготвяте напитки в капчици или под налягане от кафе с различно мелене.

В автоматичните устройства не само еспресо, но и капучино, лате и няколко други опции за напитката.

Контролира се от един единствен бутон, устройството ще се мели зърното, ако тя е интегрирана кафемелачка, водния поток чрез изхвърлянето на прах на отработеното кафе в контейнер, и в края на деня ще се измие. При автоматичните устройства обемът на водата и якостта на напитката могат да се коригират на една порция. Може да се използва като кафе на зърна и смляно на прах, и сгъстен таблетката (шушулки) и капсули (от пластмаса, хартия или метални малки контейнери, в които се запечатват прясно смляно кафе).

Кафевар за ориенталско кафе

Такава напитка, според оценките на производителите на кафе, е най;"кафе" от всички възможни. Той е приготвен в Jezve, който се намира в горещия пясък. Производителността на такава машина за кафе е много ниска, така че това оборудване е предназначено за кафенета на няколко маси за любителите на спокоен разговор над чаша (малка!) Кафе с ориенталски сладкиши.

Модерни кафемашини за кафе на изток са тава от неръждаема стомана, която се загрява от електрическа спирала, доставяна до нея. Пясъкът се излива в тавата за събиране на течности или се инсталира тава с него. Еврей с кафе в пясъка се нагрява равномерно. Напитката се оказва богата, ароматна и гъста.

Съвременното оборудване е оборудвано с температурни и водни сензори, които не позволяват на издигнатата пяна да се излее над ръба на джезвата.

Кафе машини

Професионалното кафе оборудване е разделено на полуавтоматични кафе, автоматични и суперманоавтоматични кафе машини.

Полуавтоматичните устройства изискват компетентно обслужване, но те могат да се използват за приготвяне на напитки по различни рецепти и за да станат по-разнообразни при подаване.

Например, не толкова отдавна се появи специална технология, която позволява използването на кремове за създаване на красиви рисунки в чаша на повърхността на напитката. Тази тенденция се нарича "latte-art" и се оценява високо кафенета на френски език пишете.

Супер автоматичната кафе машина не изисква човешка намеса. Тя не само се смила и пие кафе, загрява чашите и прави всичко много бързо по потока, който е много удобен за кафенета в американски стил. Интелигентното устройство излага и степента на смилане, измерва и компресира праха, позволява да се съхраняват данни за суровините и готовите напитки. Струва си струва, че такова оборудване е много скъпо, около 20 хил. Евро, то може да бъде печелившо само в големите институции, където производството на напитки се реализира.

Спецификации на кафе машини

Когато избирате професионална кафемашина, трябва да обърнете внимание дали има кафемашина и какъв тип водоснабдяване има.

Ако машината е свързана към централно водоснабдяване, е необходимо да се осигури система за пречистване на водата, чието качество пряко влияе върху качеството на напитката и живота на оборудването.

Ако апаратът е от вид на пълнене, значи важна характеристика е обемът на котела.

Но основната характеристика, на която зависи количеството кафе и кафе, е броят чаши напитка на час или ден, който се приготвя или ще бъде приготвен в кафенета от определен тип.

В малка институция, в зависимост от броя на местата на ден, могат да се приготвят до 400 чаши напитки и да се консумират 3 кг зърно.

В заведенията от американски тип голямо количество напитка е предназначено за изнасяне, така че до ден днешен може да се приготвят до 600 чаши от 4 кг кафе на зърна.

Апаратите се различават по броя на групите, т.е. едновременно напълнени чаши. Цената зависи от този показател.

Не последният аргумент при избора на конкретна кафе машина е нейният производител. Най-добре е да изберете такъв, който не само да произвежда, но и да осигурява сервиз и ремонт на кафе оборудване. За да се съхранява в склад в случай на повреда, резервното оборудване е доста скъпо, тъй като наистина и чакайте да има специалист и резервни части за ремонт на една единица, без която работата на институцията спира.

Кафемелачки

Разнообразие и разнообразие на оборудване за кафенета, като кафе мелници. Те са въртящи се с ножове и мелници.

Производителността на ротационните устройства е ниска, така че те се инсталират в малки кафенета, където се приготвя кафе в джежева. Те имат опаковки, не е възможно да се регулира степента на смилане зърна и смляно кафе, са в един и същ контейнер, но (което е важно при получаването на турски кафе) контакт може да получи прах прах.

Експертите препоръчват дори в малко кафене да има няколко устройства за различни видове кафе с различни вкусове.

Мощните промишлени единици с мелнични камъни могат да бъдат със или без хранилки, но със специална скоба за опаковката. Те осигуряват еднородно, равномерно смилане, което е важно за приготвянето на капучино, мока или еспресо.

В кафене в американски тип можете да избирате индустриално оборудване с няколко степени на смилане, различни обеми диаметър на бункери и мелници, както и различни допълнителни функции.

Свързано оборудване

Апарат за приготвяне на кафе не е цялото оборудване за кафенета. Дори и за една малка институция, с изключение на кафе машини и кафемелачки няколко, се нуждаят от повече: obmyagchitel вода, сода за оборудване, тънки резени и подготовка на коктейли и десерти: миксер, машина за нарязване, печка, маса за рязане. Според ресторантьорите развитието на бизнеса се насърчава от разнообразни менюта. Сирене или рязане на месо, сандвичи, палачинки със и без пълнеж, мусове, суфле са перфектно съчетани с кафе и са търсени в кафенета от какъвто и да е формат.

Трудно е да се направи без хладилник, защото поне ня- колко крем трябва да се съхранява някъде. Може да се наложи да се съхранява десерт витрина-хладилник, както и за подгряване на пайове и готвене горещи сандвичи - микровълнова фурна. Въпреки това, според експерти, печенето е по-добре да се купуват от страната, тъй като санитарните норми предвиждат трудни условия за неговото подготовка.

Естествено са необходими мебели и интериор, бар оборудване, различни кухненски прибори, включително красиви чаши, мивка с връзка към водопровода.

Мобилно кафе оборудване

Кафене на каравана е автономна мобилна точка, която продава популярна напитка. Той може да работи на полеви събития или с минимални разрешителни на всяко удобно място за паркиране с интензивен трафик на пешеходци.

за кафе оборудване на колела - газ кафе-машина (газ се доставя на цилиндрите), резервоар за пречистената вода, кафемелачка ръчно или се захранва с батерия, която също е включена в опаковката, Съдове за еднократна употреба и различни адаптации за бързо обслужване на клиентите. Това е минимумът за мобилно кафене.

Има и ремаркета с възможност за свързване към стационарна електрическа мрежа. В такива кафенета са инсталирани хладилници и микровълнови фурни и затова е много по-широка гама от стоки.

А ремаркето с брояч и лесен стол изглежда много удобно за тези, които могат да си позволят да пият чаша напитка, а не на бягство.

Автомобили под наем

Автомобил с кафе оборудване се намира все по-често по улиците на градовете. Те могат да се намират в претъпкани места и, за разлика от стационарните институции, по всяко време на деня. Особено това предимство се усеща в ранната утрин, когато кафенето все още е затворено, а по пътя на работа можете да се движите в движение чаша горещо ароматно кафе.

Друго значимо предимство на този тип кафене от гледна точка на бъдещия собственик е днес, че е възможно да се закупи напълно оборудвана кола с програми за обучение и обслужване на персонала. Цената на такъв практически готов бизнес зависи от марката на автомобила, степента на изменение на тялото и инсталираното оборудване.

Оборудването за мини кафета може да включва професионална автоматична кафемашина и кафемашина, батерия с преобразувател от 12 V до 220 V или вграден генератор, например Honda EM 5500CXS за 5,5 киловата.

Газовите кафе машини работят върху балон газ за автомобили, устойчиви на вибрации.

Има занаятчии, които сами превръщат собствените си автомобили, като използват най-напред евтино второ ръчно оборудване. Обаче, тези, които вече са преминали началните етапи на развитие на такъв бизнес, се препоръчва да спасят всичко, но не и за кафе. Успехът и по-нататъшното развитие определят качеството на напитката и скоростта на нейната подготовка.

Алтернативни опции

Газово оборудване или батерия с конвертор също се инсталира в велосипеди, където подсилен велосипед с двуколесна количка е снабден с кутия, в която се намират всички аксесоари.

В Нова Зеландия се появиха още миниатюрни мобилни кафенета. Там оборудването за мини-кафенета - автономна професионална кафе машина - е поставено в раница и работниците я носят на гърба си.

На вътрешните разстояния на такава версия на разпространението не е намерен, може би за сега.

Но термокафчето, което може да задържа от 9 до 17 литра с поставянето на реклама от предната страна (същото задно) за мобилно подаване на гореща напитка на плажове, стадиони и паркове, вече е налице.

Закупуване на оборудване

Днес има много продавачи на кафе оборудване на пазара. Но само няколко производителя се продават. Най-надеждните и продуктивни кафе машини са италианските, известни фирми La Cimbali (в областта на оборудването има абсолютно евтини устройства), Faema, Franke, Rancilio, Jura. След тях са по-рядко срещаните немски устройства Bartscher. Новото такова оборудване е скъпо, за начинаещите понякога е твърде скъпо. Дори и с минимално оборудване от пет хиляди долара не може да се задържи. Следователно, това е много удобен вариант за наемане на кафе оборудване. Наемната цена обикновено включва инсталиране на оборудване, обучение на персонал, ястия с фирмено лого и понякога отстъпка за кафе на зърна.

Дружествата, които се занимават с продажбата на кафе, обикновено предлагат технология и собствени сортове кафе в предварително договорени количества. Привлекателен на пръв поглед присъдата, съдейки по прегледите, често води до проблеми и липса на избор, а оттам и до намаляване на рентабилността на такъв бизнес.

Има още една възможност за развитие. В началото на едно трудно пътуване, евтино преди това се използва или не толкова мощен, както е планирано, и следователно по-евтино оборудване, се закупува. След това, използвайки системата Trade-In, която се предлага от някои компании, които продават кафе оборудване и го наемат, можете да промените старото оборудване на нова машина дори и с други производители.

Кафенета от всякакъв формат - бизнесът е интересен, печеливш и, много важен, с възможност за постепенно развитие. Много зависи от оборудването. Най-малко кафенето - най-важният елемент на оборудването - трябва да бъде висококачествено и надеждно. Офертите на пазара, най-важното, правят правилния избор.