Фергана пилаф: стъпка по стъпка рецепта

Изумителна Фергана пилаф! рецепта

структура

Класическата рецепта за това ястие включва само няколко компонента: агнешко, ориз, зеленчуци и подправки. За да получите истински пилаф Фергани, кората трябва да се използва специализирана, качеството на този ориз се нарича девир. Подправките могат да се използват всеки, фокусирайки се върху техните вкусови предпочитания, но жителите на източните страни обикновено използват черница, подправна пипер, дижур, кориандър.

Сервирайте Fergani pilaf с пресни зеленчуци, различни зеленчуци, семена от нар. За любителите на остри може да се постави на ръба на чиния с чесън и звънец.

Класически пилаф във Фергана: стъпка по стъпка рецепта

Традиционна рецепта готвене пилаф всъщност изобщо не е сложно. Основното нещо - правилно подбрани ориз и подправки. Също така е по-добре да се подготви котлето, благодарение на което пилафът Fergani ще се окаже особено вкусен и ароматен.

Съставките

• Пулпата от овнешко е един килограм.
• Цифрата "Devzira" е килограм.
• Сол - да се ръководи от вашия вкус, за предпочитане не е голям, но малък.
• Ground кориандър - супена лъжица без пързалка.
• Бърбъри - две супени лъжици.
• Зира е половин голяма лъжица.
• Големи моркови - 4 броя.
• Лук - 4 броя.
• Растително масло - 350 мл. В идеалния случай, вместо масло, използвайте мазнини за угояване. Ако можете да го купите, ще ви трябва около 400 грама.
• Малък чесън - три средни глави.
• Горещи люти чушки - 3 броя.
• Среден гранат - 1 брой.
• Зелените - копър, магданоз, кориандър.

подготовка

Как да готвя Ферани пилаф? Това е лесно! Следвайте инструкциите стъпка по стъпка - и ще получите невероятно ястие, пред вкуса и аромата, на които никой не може да устои.

1. Започнете с ориз. Крупките трябва да се държат във вода поне 3 часа преди готвене.

Ако сте успели да закупите ориз от вида девир, ще видите, че всъщност е далеч от чисто, така че трябва да го измиете в няколко води. Изсипете ориз в тенджера, изтеглете вода, изплакнете ориза, хванете всички плаващи люспи. Повтаряйте, докато водата, изтичаща от тенджерата, изчезна. След това изсипете ориза със свежа, леко брачна вода и оставете да се влива в продължение на 3-4 часа. През това време, тя ще се надуе малко и в plau ще достигне готовото състояние много по-бързо.

2. Приготвянето на Fergani pilaf започва не само с приготвянето на зърнени храни, но и с избора на агнешко. Месото трябва да бъде прясно, не замразено, без вени.

Изплакнете месото със средни кубчета. Докато се занимавате с обработка на агнешко, поставете нарязаните мазнини в казана. Запържете я, докато цялата мазнина се разтопи, след това отстранете пукнатините от карфиола и натопи не много силно нарязания лук в мазнината.

Когато лукът получава красив златист цвят, извадете го на чиния и на него поставете готовите парчета овче месо. Изплакнете месото от двете страни, добавете морковите и вече изпечения лук, нарязани на тънки сламки. Сварете месото със зеленчуци или, както се наричат ​​узбеки, цирквак, около 10 минути.

3. Месото е почти готово, е време да започнем подправките, благодарение на които пилето Фергани придобива свой собствен, много предпочитан вкус.

Така че, в казана с zirvak поръсете кимион, кориандър, и удряха дланите берберис, а след това сложи нарязан люта чушка (ако не ви харесва пикантни храни също, че може да се заменя с обикновен черен пипер). Разбъркайте старателно и оставете да къкри още 5 минути.

4. Когато морковът е готов, залейте с варена вода в котела, така че да покриете само зеленчуците на няколко сантиметра. Не повече, в противен случай узбекският пилаф "Фергана" няма да излезе както трябва, но е твърде лепкав като каша. Хвърли на месо три или четири скилидки чесън и сложи сол. Изгасете всичко под затворения капак за около час.

5. Така че е време за зърнени култури. Изплакнете отново ориза, оставяйте водата да се отцеди. Поръсете кърмата на зърваку, просто не го разбърквайте, просто леко го изравнете. Изсипете цялата варена вода, тя трябва да покрива продуктите само с един пръст. Намажете пилаф на висока температура за около 7-10 минути.

6. Можете да проверите готовността на съда, като направите бразда в ориза: ако течността е изчезнала, ястието е готова. Покрийте котела с капак и оставете съда да престои за 30 минути. В крайна сметка разбъркайте всичко.

украса

Нека започнем декорирането на готовия пилаф. Първо, поставете сегашното ястие с плъзгач върху чинията. Кората от нар, извадете от зърнените плодове, поръсете ги с пилаф. Можете също така да използвате нарязани зеленчуци или само стъбла от копър и магданоз. Plov е независимо ястие, което не изисква допълнителна гарнитура. Единственото нещо, което може да се добави към тях, са пресни зеленчуци.

Пилаф във Фергана: стъпка по стъпка рецепта в мултивариантна

Тази рецепта Узбекски пилаф идеален за тези, които нямат казан, или който е ограничен във времето. Продуктите, които ще са необходими за приготвянето му, практически не се различават от предишната рецепта, с изключение на това, че пропорциите са малко по-различни, тъй като купата за многократна употреба не е толкова голяма.

Продукти |

• 100 грама мазнини или 100 мл растително масло.
• Един килограм агне.
• Две много чаши ориз.
• Два големи лука.
• Две малки моркови.
• Чифт чесънчета.
• Една гореща лют червен пипер.
• Захар - супена лъжица без пързалка.
• Сол, зера, черен пипер, кардамон, бръшлян - на чаена лъжичка.

Как да готвя

Да се ​​подготви Пираф Ферага в мултитрака е лесно. Следвайте инструкциите - и ще успеете.

1. И в тази рецепта, подгответе ориза, преди да приготвите ястието. Изплакнете я, почистете го от примеси, оставете го да се напие във вода за около 3 часа.
2. Морковите се почистват и разтрошават със средни сламки, нарязан лук с тънки квартали пръстени. Чесънът просто се измива и премахва горния слой на люспите, не е необходимо да се разделя на денички.
3. Агнешкото се измива, изсушава и нарязва на малки парченца.
4. Започнете да готвите zirvak. За да направите това, задайте режима "Горе" на мулти-марка, поставете разфасовката в купата. Задушете докато свърши цялата мазнина, след което можете да свалите пукнатините от купата.
5. Изсипете захарта в мазнината и разбъркайте. Изчакайте, докато пясъкът се разтвори напълно, след това сложете агнета в купата. Изплакнете я от двете страни и след образуването на апетитна кора, извадете месото от купата в отделен контейнер.
6. В мазнината, където овнешкото е пържено, слагайте нарязан лук. Веднага след като зеленчукът получи приятен златист цвят, върнете месото на мястото. Печете циркус минути 5, не забравяйте да го разбърквате от време на време с дървена шпатула.
7. Сложете нарязаните моркови равномерно върху месото, подправете със сол и пипер на съставките. Кук всички 15 минути.
8. В края на времето, разбъркайте всичко, излейте варената вода, така че да покрива съставките за няколко сантиметра. В същото време, трябва да добавите чесън и чушки, тя ще даде на ястия остър и пикантен вкус. Тук с чесън има интересен момент: не е нужно да бъде напълно почистено и разделено на денички, в чинията се добавя с цели глави. Той ще добави вкус към пилаф, без да променя вкуса си. След това добавете всички подправки: ziru, берберис, кардамон, можете да изложите грах пипер. Целият микс, поставете режима "охлаждане" върху multivark за 15 минути.
9. С този ориз излейте останалата вода и я изплакнете отново. Поръсете котката до разбъркания дирвак, гладко, добавете малко преварена вода, буквално 100 ml и гответе за 20 минути с режим "Kasha" или "Pilaf".
10. Веднага след като сигналът за готвене издава звук, разбъркайте пилаф и го оставете протомено с капака затворен за 15-20 минути. Поставете храната си на чинии, декорирайте със семена от нар и зелени.

Сега можете да се насладите на вашата храна. Бон апетит!