Мариновани гъби: рецепта

На рафтовете на супермаркетите можете да видите кутии с гъби, които привличат външния вид. Въпреки това, както показва практиката, маринованите гъби от магазина нямат добри вкусови качества. Като правило, те са приготвени с много оцет, който не подобрява вкуса си. Ако искате да опитате вкусни мариновани гъби, можете сами да ги приготвите. По този начин ще получите много вкусно ястие. В тази статия даваме най-добрите рецепти, които могат да бъдат полезни на всяка домакиня.

Избор на продукт

Вкъщи можете да направите вкусни кисели овкусени гъби. Има много рецепти за готвене. Сред тях има много бързи опции, които ви позволяват да получите готовия продукт за няколко часа. За готвене можете да използвате всяка гъба, включително и гората. Ако нямате такива, можете да вземете обикновени гъби от стриди или гъби. Маринованите гъби са подходящи за приготвяне на салати и други ястия.

Ако решите да мариновате гъби, по-добре е да изберете млади гъби с неотворени шапки. Големите не са толкова добри. И в мариновани салати изглеждат по-интересно.

Гъби без оцет

Не всички хора харесват гъби, особено горските гъби. Маринованите гъби са съвсем различен въпрос. Те много често се явяват като компонент за приготвянето на други ястия. Те също са добри като лека закуска. Няма нищо по-лесно, отколкото да се приготвите натрупаните гъби. Как да разчистим горските подаръци, ще обсъдим по-късно в нашата статия. Предлагаме рецепта за приготвяне на закуски без използване на оцет.

съставки:

• вода (220 ml),
• лимонов сок,
• шампанско (530 g),
• ч. л. захар,
• 1,5 ч. Л. сол,
• дафинов лист,
• чесън,
• камбала,
• семена от копър.

За приготвянето на мариновани гъби гъби се изисква минимален набор от продукти. Преди да започнете готвенето, трябва да ги изплакнете обилно. По време на процеса можете внимателно да махнете кората от шапките, въпреки че това не е необходимо. С младите гъби е много лесно да се премахне. По принцип е по-добре да се вземат шафенчета от същия размер, за предпочитане малки. Ако имате различни гъби, тогава големите трябва да бъдат нарязани на парчета, но не и на малки. След това ги сменете в тиган и добавете всички съставки според рецептата, с изключение на лимоновия сок. Изпращаме контейнера до огъня и привеждаме съдържанието му в кипене и след готвене за пет минути. Добавя се лимонов сок, след като тиганът е изваден от огъня. Тази рецепта за нарязани гъби ви позволява да получите готови закуски за четири дни. Разбира се, този вариант не може да бъде наречен бързо. Но предимството на рецептата е, че не използва оцет. В края на краищата, не всички хора могат да ядат храна, обработена с ухапване.

Гъби на френски език

Предлагаме още една рецепта за мариновани гъби (снимката е дадена в статията). Особеността на готовата закуска е, че има пикантен вкус, защото подправките се използват по време на готвене. Намалената сума се изчислява на килограм шампион.

съставки:

• горчица в боб (чаша),
• дафинов лист (пет броя),
• черен пипер (четири броя),
• сладък пипер,
• оцет (три супени лъжици),
• на frac12- ч. л. сол и захар,
• копър,
• Чилийска пипер,
• лук,
• целина.

Впечатляващият списък от подправки разказва за необичайната рецепта. Приготвените на него мариновани гъби ще оценят дори гастрономите. Така че, готвенето трябва да започне с почистване на гъби. След това внимателно ги изплакнете и ги добавете към тенджера. Шампьоните се пълнят с вода, която трябва да ги покрие напълно. Добавете лаврови листа и чили. Изпращаме контейнера на чинията и готваме гъбите за най-малко 30 минути.

След като ги извадим и ги оставим да се охладят малко. Шамбините са опаковани в готови чисти буркани. Нагоре с една супена лъжица захар и горчица във всеки контейнер. Също така в бурканчета добавяме пипер и зеленчуци. Като марината ще използваме отвара, в което гъбите се приготвят, добавяйки оцет. Шампанците са пълни с маса и покрити с капронова капачка.

Бърза рецепта

Ако искате да готвите мариновани гъби бързо, тогава нашата рецепта е полезна. Съдържащите се в него съставки се изчисляват за подготовката на един килограм шампанско. За повече гъби можете пропорционално да увеличите броя на съставките.

продукти:

• шест таблици. л. винен оцет и растително масло,
• захар (две ч.л.)
• сол (три ч.л.)
• пипер,
• чесън,
• магданоз и копър.

Ключът към успешната подготовка на мариновани гъби е да се подготвят щателно. Те трябва да бъдат внимателно почистени и измити, особено когато става дума за горски подаръци. Съгласете се, че вкусът на най-добрата закуска ще съсипе пясъка на зъбите ви. Що се отнася до шампанскотата и везикулите, те не се нуждаят от такава задълбочена подготовка.

В тенджера затопляне на растително масло, добавете подправки, зеленчуци и го напълнете с винен оцет. Продължете да гасите за петнадесет минути под капака. Междувременно, нарязайте чесъна и го добавете в тенджерата малко преди края на готвенето. След това изключете огъня и оставете гъбите да се охладят и накиснат с марината. След като гъбите могат да се разширят в кутии.

Гъби с пипер

Ако мислите за това как да натрупате гъби, можете да ги приготвите с български пипер. За 500 грама шампанско ще са необходими няколко сладки пиперки.

За марината вземете:

• чесън (три карамфил),
• лимонов сок,
• подправки,
• Зелените,
• щипка захар.

Тази рецепта за мариновани гъби се основава на използването на доста проста марината. За да го направите, смесете лимонов сок с подправки, захар и нарязан чесън. Масата трябва да се залепи малко. Междувременно измиваме гъбите и ги кипваме, добавяйки само малко количество лимонена киселина. Сладък пипер нарязани на ленти и се запържва в тенджера. След като смесите гъбите с черен пипер, ги слагаме в чисти буркани и налейте марината на върха.

Гъби в два часа

Искате бързо да готвите мариновани гъби, предлагайте следната рецепта. Това ще позволи да се накисва шарен в само два часа.

За един килограм гъби ще ви трябва:

• от т. л. захар и сол,
• frac12- стак. вода
• 1/3 от стека. оцет,
• карамфил,
• пипер,
• дафинови листа.

Гъбите се почистват предварително и се измиват добре. След това приготвяме марината от смес от вода, оцет, подправки и захар. Решението е изпратено до печката и доведено до кипене. Слагаме гъбите в кипяща марината. След кипене, гъбите се вари около 25 минути.

Освен това гъбите трябва да се охлаждат, като се спускат тенджерата в много студена вода. Това ще направи гъбите още по-еластични. След охлаждане, закуската може безопасно да се прехвърли в стъклен съд и да се изпрати в хладилника за съхранение. Предимството на рецептата е, че вкусните мариновани гъби могат да се сервират почти веднага на масата.

Подправки за гъби

Продължавайки разговора за това как да се марат гъби, си струва да се каже, че в процеса на приготвяне на подправки се играе не само роля. Разбира се, самият продукт има уникална миризма. Но в процеса на готвене някои свойства се губят. Поради тази причина се използват подправки, които запазват естествения вкус и вкус на гъби. В допълнение, в такава лека закуска има протеин, който е слабо абсорбиран от организма. А подправките подобряват храносмилането.

Ако имате намерение да се маринова гъби (снимки и рецепти са дадени в статията), което имате в наличност трябва да са такива съставки: магданоз, див лук, копър, чесън, мащерка, риган, розмарин и индийско орехче.

Зелените обикновено се използват за подобряване на естествения вкус на гъби. Но мускат дава чинийка на благородство. Тази подправка в комбинация с гъби е просто безупречна.

Опитните готвачи смятат, че перфектната подправка е смес от черен гъби и бахар, дафинов лист, червен пипер, сминдух и кориандър. С такива подправки можете да получите най-вкусните мариновани гъби. Как да ги вземем, което вече споменахме в статията. Трябва обаче да си припомним, че за различните гъби е необходимо съвсем различно количество подправки. Например, бели гъби не се нуждаят от подправки. Те трябва да се добавят в много малки количества.

Червените и канчери като цяло са много деликатни гъби, които могат да бъдат развалени само с подправки.

Шампиони за зимата

Искате ли да готвите мариновани гъби (снимката е дадена в статията) за зимата? Следната рецепта ще ви помогне да направите това.

съставки:

• 1 ч.л. захар,
• сол (две ч.л.)
• малки гъби (570 g),
• пипер,
• дафинов лист,
• ябълков оцет (55 ml),
• зехтин (три литра).

Няма нищо трудно при бране на гъби. Рецепти не се различават по сложност и не изискват наличието на специални продукти.

Така че, малките гъби се измиват и варят в продължение на пет минути. Докато гъбите се подготвят, приготвяме марината в отделен контейнер. За да направите това, разбъркайте всички тези съставки, напълнете ги с 0,5 литра вода. Масата, която ще доведе до възпаление. И после излейте в оцета.

Варени гъби се хвърлят в гевгир. След това ги сложете в кипене в марината и гответе за пет минути. След гъбите се прехвърляме към бреговете, като ги пълним до самия връх с марината. Обръщаме резервоарите и им позволяваме да се охладят. След това го съхраняваме в хладилника.

Рецептата за горски подаръци

Ако искате да събирате гъби в гората, трябва да сте се сблъскали с факта, че при завръщането си вкъщи възниква въпросът как да се готвят или да се марат гъби. Рецептата, дадена от нас, дава възможност да се очисти абсолютно всички горски подаръци.

съставки:

• две ст. л. захар,
• дафинов лист (три броя),
• сол (четири ч.л.)
• литър вода,
• кориандър,
• канела (1/2 ч.л.)
• карамфил (три пъпки),
• оцет (три чаени лъжици на литър вода).

Всички събрани реколти в гората трябва да бъдат внимателно сортирани. Ще маринираме млади и цели гъби. Всички останали могат да бъдат пържени или да готвят супа с тях. Гъбите се почистват и накисват във вода за няколко часа, след което се измиват внимателно от пясък и игли. Оставяме малки парчета като цели, а по-големи екземпляри се нарязват на няколко части.

След това приготвяме подготвените гъби със студена вода и ги изпращаме в огъня. Пренасяме масата до кипене, след което се изцежда първата вода. Попълнете нова порция и отново я заврийте. Гъбите трябва да се готвят за около тридесет минути, докато се настанят на дъното.

В същото време ще подготвим марината. Смесете захар, подправки, сол и подправки. Всичко това е изпълнено с вода. Поставете тигана на огъня и изсипете течността. Марината трябва да се вари за три минути и само след това добавете оцета. След като изключим огъня.

Допълнителни гъби се поставят върху чисти буркани по такъв начин, че да не заемат повече от 2/3 от обема. След като ги напълните с марината, не забравяйте да добавите всички подправки и подправки. Затваряме бурканите с капаци и ги обвиваме, докато се охладят в топло одеяло. Освен това съхраняваме на хладно място.

Шампони за бързо готвене

Тази рецепта е полезна за всяка домакиня. Благодарение на него можете да готвите мариновани гъби в най-кратки срокове. Това е много удобно, защото такива дарове от гората могат да се използват в бъдеще за приготвяне на различни ястия и салати. Гроздовите гъби са много вкусни.

Ако искате да приготвите закуска, просто трябва да купите 0,5 килограма шампанско. Ако планирате да направите и салата от гъби, значи си струва да вземете поне килограм шампанско. За килограм продукти се посочва следното количество подправки:

• сол (35 g),
• захар (25 g),
• пипер ароматно (15 бр.),
• карамфил (8 бр.),
• дафинови листа (5 бр.),
• чесън (8 зъба),
• лук,
• земя кориандър (чаша),
• оцетно вино (110 ml).

За марината можете да използвате най-често срещания оцет. Но тогава количеството му трябва да бъде намалено до 70 ml, така че крайният продукт да не е прекалено кисел.

Ние почистваме лука, нарязани на парчета и изляти с оцет. Шампанците се измиват и нарязват на парчета, ако не можете да купите малки гъби. Сега пригответе марината. Налейте в тенджер от един литър течност и го заври, добавете всички подправки, с изключение на оцет, чесън и лук. Изчакваме пълното разтваряне на захарта и солта.

В получената марината се преместваме с гъби и готваме за около десет минути под капака. Може да мислите, че течността е много малка, но много бързо гъбичките започват сока и следователно са напълно покрити с марината.

Чесънът се нарязва на плочи и се прибавя към подготвените гъби заедно с оцет и лук. Изключете огъня, разбъркайте цялото съдържание на тигана и го затворете отгоре с капак. Можете също така да добавите към пикантен пипер и копър, които ще дадат аромат на ястие. След охлаждане, гъбите се поставят върху чисти буркани и се изсипват с марината. Капацитетите са запечатани и поставени в хладилника, сутрешните гъби могат да се сервират на масата.

Рецептата е добра, защото ви позволява бързо да приготвите отлична закуска. Въпреки това, като реколта за зимата, тази опция не е подходяща, тъй като маринованите гъби могат да стоят в хладилника за няколко седмици.

Гъби за шест часа

Тази рецепта се отнася и до бързите възможности за готвене за мариновани гъби. Вкусният аперитив е готов за употреба само за шест часа.

съставки:

• чесън,
• петънца (570 g),
• растително масло (55 g),
• пипер (шест грах),
• оцет (две супени лъжици),
• ч. л. сол,
• толкова захар,
• вода (0.6 L),
• дафинови листа.

Подгответе се да започнете с марината. Изсипете водата в тенджера, добавете всички подправки и ги загрейте, след това гответе за пет минути. В кипяща течност запълваме захар и сол, разбъркваме до разтваряне. След това изсипете растително масло и оцет.

Моите шампанско и ги слагате в кипнала марината, след като ги заври пет до шест минути. След това изключете огъня и оставете гъбите да се охладят в течността. След известно време гъбите могат да се разпространят върху кутии и да се изсипят с марината. Сложихме заготовката за шест часа на студено място, след което може да се сервира на масата. Гъбите по време на сервиране могат да бъдат украсени със зелен лук и билки. Те са много вкусни - много солени и остри.

Вместо последващо слово

Както можете да видите, има доста голям избор от рецепти за приготвяне на вкусни мариновани гъби. Като имате на разположение един от тях, можете винаги да подготвите горските подаръци на масата. Ако имате нужда от гъби за салати, можете да използвате бързи рецепти, които ви позволяват да получите готов продукт в рамките на няколко часа. Въпреки бързата подготовка, се оказва отличен аперитив, който чрез вкусовите качества значително печели в сравнение с опциите за магазина.