Мексикански сос. Основни сортове и готвене

Всъщност, това заглавие обединява цяла група от сосове и маринати, традиционно популярен в Мексико и Латинска Америка. Няколко хиляди години на сметка за продължаване на формулировката, а някои измислени съвсем наскоро, например, в 20-ти век. Така мексикански сос гуакамоле, според историци оттам готвене, е известно, че има толтеките индианска цивилизация, която е живял много преди ацтеките по този континент. И оттогава се запазва неговият състав и особеностите на кухнята. Мексикански сос, наречен "салса"? Той също има много вариации по дадена тема. Сладък шоколад? Така че, нека да започнем нашето кулинарно пътешествие, така да се каже, с дълбока древност.

Мексикански сос Guacamole

Както вече беше споменато, изобретението на тази смес се приписва на древните индианци, които по онова време заемат континента. Впоследствие най-вкусното наследство минава под егидата Мексиканска кухня. Въпреки цялата античност и екзотичността, правенето на този сос е лесно. Основното оборудване съдържа три основни елемента: авокадо, вар и сол! По принцип лаймът и авокадото са повече от наличните във всеки супермаркет, а в почти всяка кухня има сол.

Съставките

Три до четири плода от авокадо, лимонов сок (можете да замените лимон в най-екстремния случай), глава лук, куп кориандър, чифт средно зелени домати, чипс пипер на земята и сол.

подготовка

1. Изчистете плодовете на авокадото от кората и го заменете с вилица в съдовете. Лимонов сок се добавя веднага, така че кашата не потъмнява.
2. Лукът, кориандърът и доматите са мои и са нарязани много фино.
3. Смесете всички съставки. Солим-пипер на вкус.

По принцип, гуакамоле може да бъде приготвена в блендер, но след това получи пастообразна консистенция, и според традицията този сос мексиканска храна трябва да включва малки парчета компоненти свързани помежду си с дебел сок. Използвайте смес за приготвяне на буритос, например, или - за подправка месни ястия, за които той е много подходящ. Между другото, когато трите основни съставки (авокадо, лайм, сол) razlichaemy други ще, в зависимост от готвенето готвят фантазии. Някои добавят чесън, който дава пикантно ястие. Някои други видове зеленина и подправки.

Мексикански сосове. Рецепти за салса

Салса - тя и в Африка салса, ще кажете. И - се объркайте, тъй като този традиционен мексикански сос има няколко основни вариации. Нека да разгледаме по-отблизо.

прясно

Взимаме за производство: три домата, чифт лук, люти чушки (три парчета), зеле зеле (китка), лимонов сок, сол.

Домати и лук се нарязват на по-малки парчета. Добавете нарязания целина и чили. Sdabrivaem сок от вар, поръсете със сол и внимателно разбъркайте. Оставяме под капачката поне за един час. След това можете да ядете като подправка за много ястия от мексикански и други кухни. В запечатан контейнер свежа салса може да се съхранява в хладилника до една седмица.

Класика на жанра

Друго изпълнение на салса включва паунд на череша домати (малки), двойка лук, копър греди включените лук, чифт лъжици доматено пюре, оцет, балсамова - 1 малка лъжица, Голям - зехтин, сол / пипер.

Срязваме всичко много фино, ръчно. По принцип, тази процедура може да се направи с помощта на блендер (много домакини и не до ненужно заблуди), но след това трябва да бъдат включени, и почти веднага се изключи с цел съставки се смесват, но чувствах парчета. След това добавете оцет и масло, добавете доматената паста и отново разбъркайте.

Салса Верде (зелен)

Имаме нужда от: една лира на зелени домати, зелени люти чушки - две, половин глава чесън, малка китка магданоз, сока на половин лимон, лук, една лъжица зехтин, сол.

Зелените домати нарязват и отстраняват семена с върха на ножа. Също така премахваме семена от черен пипер. Всички съставки се поставят в миксер (или ситно нарязани на ръка) и се смилат така, че парчетата да се усещат. Ние въвеждаме масло и лимонов сок. Разбъркайте. Този горещ мексикански сос има характерен зелен цвят, за който се нарича "зелена салса". Освен горепосоченото, има и такова разнообразие като салса брава (див), който в състава си използва табаско и майонеза.

Приема се салса и се сервират както месни, така и зеленчукови ястия. Използвайте го и като пълнене за тортила (тортила). В нашите условия е подходящ за пресен пита хляб, в който ние обвиваме този сос.