Традиционна българска кухня: ястия и техните особености

Традиционната българска кухня се отличава с разнообразие от вкусове, които могат да завладеят сърцето и стомаха дори на най-разглезения турист. В много отношения той е подобен на Средиземноморието, защото при създаването на кулинарни ястия често се използват месо, яйца, сирена и кисели млечни продукти. Особеностите на местната кухня на българите са изразеният вкус на ястията, наличието в тях на голям брой подправки и подправки, както и много зеленчуци, зеленчуци и сирена със собствено производство.

Характеристики на българската кухня

Основата за българските ястия е предимно месо и различни зеленчуци: краставици, домати, лук, чушки. Фасулът също често се използва: боб, леща.

Зеленчуците присъстват на масата както в прясна форма, така и под формата на маринати и туршии. Те се ядат като отделна гарнитура, и в състава горещи ястия. Местните готвачи съчетават майсторски зеленчуците с млечни продукти, брашно, месо и рибни продукти.

Национални ястия Българската кухня често съдържа млечни продукти. Семената, киселото мляко и кефирът се използват например за супи и леки закуски.

Друга особеност на българските ястия е наличието в тях на голям брой подправки и подправки. Поради това понякога храната е прекалено пикантна, а месните ястия понякога са твърде мазни. Тези, които се срещнаха за първи път с националната кухня на България, трябва да вземат под внимание тези предупреждения, за да избегнат проблеми с храносмилането.

Най-добрите ястия от българската кухня се сервират в заведенията, които се наричат ​​механа. Тук можете да се насладите на местен вкус и вкусна храна. В механиката можете да опитате леки закуски и салати, първа и основна ястия, сладкиши и десерти. Специално място се дава на националните сирена. Освен факта, че този продукт се добавя към салати, основни ястия и леки закуски, той задължително присъства в изрязаната форма на масата заедно с хляб.

Традиционна българска кухня: салати

Популярни салати от кухнята на България са:

1. Млечната салата е млечна салата, включваща краставици, чесън, ядки и изсушено мляко. Друго местно име за това ястие е снежна топка.
2. Шопска салата е салата от маруля, състояща се от зеленчуци, маслини и национално бисквитно сирене. Между другото, магазините са малка националност, живееща в западната част на България.
3. Овчарска салата е овчарска салата от зеленчуци, яйца и два вида сирена.

В тези ястия има зеленчукови и кисели млечни продукти, чието наличие е известно с българската кухня. Рецепти за някои от тези салати са дадени по-долу.

Млечна салата. Млечна салата

Необходими съставки за това ястие:

• кисело мляко - 1 литър;
• краставица - 3 броя;
• орехи - 3 таблица. лъжици;
• копър - 5 клона;
• чесън - 3 карамфил;
• сол на вкус.

Процес на готвене:

1. Начупено кисело мляко през сито или марля, сгънати няколко пъти. Повторете този процес, докато не получите кисело мляко от консистенцията на дебела заквасена сметана. Прехвърлете получената маса в дълбока купа.
2. Краставица краставица и ситно котлет.
3. Разбъркайте копър, ядки и чесън в блендер с една или две щипка сол.
4. Добавете към сместа от зеленчуци и ядки кисело мляко и краставици. Разбъркайте добре.

Шопска салата. Салата на магазина

За да подготвите това ястие, ще ви е необходимо следното:

• сирена (българско сирене) - 150 грама;
• краставица - 4 броя;
• домат - 3 броя;
• пипер черен пипер - 2 броя;
• магданоз - 4 клона;
• черни маслини - няколко парчета за декорация.

Процес на готвене:

1. Печете българската пипер във фурната на светлокафява кора. Не охлаждайте, поставете го в пластмасова торбичка и напуснете за кратко. След като премахнете кората и се отървете от сърцевината. Получената плът се отрязва доста голяма.
2. Изрежете домати, краставици и лук на средни парчета.
3. Сложете нарязаните съставки в контейнера, добавете нарязания магданоз и разбъркайте.
4. Разгънете полученото зеленчуков микс на сервиращи плочи.
5. Сирената трябва да се разтрива върху фина ренде и да се постави върху салатата.
6. Украсете горната част с маслини, всяка порция.

На масата трябва да присъства зехтин и оцет. Българската кухня предполага, че слоевете от това ястие преди сервиране не трябва да се разбъркват. Всеки от тях ще добави независимо желаното зареждане с гориво към своята част от салатата на магазина.

Традиционна българска кухня: закуски

Специално място в българската кухня е запазено за закуски, по-специално за местни сирена от два вида. Една от тях е сирена - най-вкусното българско сирене. Второто сирене е кашкавал, направено от овче мляко.

Най-простата версия е лека закуска от сирената. Можете просто да изрежете продукта с филийки, поръсете със зехтин и поръсете с червен пипер.

Също така на предястия, с които българският национална кухня, включват:

• кашкавално панирано овче сирене;
• чешми с чесън с пържени чесънчета с чесън;
• принцът е варен - варена царевица.

Черен чешки с чесън. Печени чушки с чесън

За да подготвите това ястие, можете да използвате обикновена червен пипер и пикантно чили. Необходими съставки:

• пипер - 6 броя;
• чесън - 4 карамфил;
• магданоз - 6 клона;
• зехтин - 3 супени лъжици. лъжици;
• оцет вино - 1 супена лъжица. лъжица;
• сол и пипер на вкус.

Процес на готвене:

1. Пипер се измива добре, отърва се от дръжката и ядрото.
2. Запържете го цялото в загрята тиган, смазано с масло, докато червената кора. След това трябва да отстраните огъня до минимум, покрийте черен пипер с капак и да къкри в продължение на двадесет минути.
3. Настържете чесъна и магданоз, добавете сол, черен пипер и зехтин. Разбъркайте добре.
4. На дъното на дълбоките ястия поставете слой от завършена чушка, на върха слой зеленчуци с масло, след това отново пипер и отново сос. За да сте сигурни, че ястието е добре нарязано, оставете го за през нощта. Българската кухня приема тази лека закуска в студена форма.

Традиционна българска кухня: първите курсове

Най-често срещаните първа ястия от българската кухня, чиито рецепти са представени по-долу, са:

1. Таратор е студена кисело мляко със зеленчуци, ядки и чесън. Това ястие е много популярно в България.
2. Shkembe chorba е дебела, богата супа, направена от белези (някои части от стомаха на едрия рогат добитък). Това ястие трябва да се ароматизира с чесън, оцет и черен пипер. Особеността на тази супа е, че тя улеснява потока на махмурлук синдром.

таратор

За да приготвите тази студена супа, ще ви трябва следните съставки:

• краставица - 500 грама;
• кисело мляко за пиене неподсладено - 800 грама;
• заквасена сметана - 250 грама;
• чили - frac14-pod;
• орехи - 100 грама;
• чесън - 2 карамфил;
• кориандър, копър - няколко клонки;
• растително масло - 100 грама.

Процес на готвене:

1. Измийте краставиците, обелете ги и ги настържете на груб ренде.
2. Поставете получената маса в дълбок контейнер, добавете неподсладено кисело мляко и заквасена сметана. Разбъркайте добре.
3. Нарязвайте чушка, кориандър и копър. Прехвърлете в контейнер с краставици и кисело мляко и разбъркайте.
4. Настържете чесъна. Добавете го към общата маса заедно с растителното масло. Разбъркайте.
5. Настържете ядките, ги сложете в супа и отново ги разбъркайте.

Традиционна българска кухня: основни ястия

Задължителен атрибут на храната в тази страна е голямото количество подправки и подправки. Най-често се приготвят топли ястия от българската кухня на основата на месо и зеленчуци. Най-ярките и най-популярните са следните:

1. Пилешки бук - пълнен пипер, печен в тесто.
2. Мусака - готвене от картофи и месо.
3. Гювеч - месо, сирене и зеленчуци в саксии, изложени в слоеве.
4. Kebapchetta - малки колбаси от свинско или говеждо месо.
5. Сарми - зелеви валци, направени от листа от грозде или зеле.
6. Фрактура в Селск - агнешко месо с ориз.
7. Сирене Шопска в гювече - българско сирене в магазин в саксия с домати и яйца.
8. Sach - ястие от няколко вида месо с различни зеленчуци, което се приготвя в специален голям тиган.
9. Свинска или pilka kavrma - печено в саксии от свинско или пиле, съответно.
10. Плакия е риба, задушена със зеленчуци.

Малко бюрек. Пълнен пипер, изпечен в тесто

За да подготвите това ястие, ще ви трябва следните съставки:

• Български пипер - 6 броя;
• яйце пиле - 4 броя;
• сирената - 300 грама;
• брашно за хляб;
• галета.

Процес на готвене:

1. В пипер отстранете ядрото, оставяйки зеленчуците цели и добре измити.
2. Печете ги в пещ, загрята до 200 ° C, в продължение на двадесет минути, докато се появи състоянието на потъмнелата кожа.
3. Сложете горещия пипер в пластмасовата торбичка за петнадесет минути. След това отлепете зеленчуците от кожата.
4. За да подготвите пълнежа, трябва да разбъркате българското сирене, леко да победите две пилешки яйца и добре да разбъркате тези съставки.
5. За паниране отделно победите още две яйца.
6. Леко пипер на пипер, опитвайки се да не го повреди. Леко плосък зеленчуци за лесно приготвяне. Сложете пипер в брашно, след това в яйцето, след като в галетата за хляб и отново в яйцето.
7. Запържете зеленчуците в затоплен тиган, намазани с растително масло, докато златисто кафяво.

Сирене Шопск в гидува. Българско сирене в магазините в саксии

За това ястие трябва да направите следното:

• сирената - 500 грама;
• домат - 2 броя;
• Български пипер - 1 брой;
• пилешко яйце - 6 броя;
• Чили - 6 броя;
• магданоз;
• растително масло.

Процес на готвене:

1. Смажете глинени саксии от вътрешната страна с растително масло. Поставете на дъното на сирената, след това слой от парчета домати и нарязани български чушки, на върха с растително масло.
2. Гответе го за 6-7 минути в добре загрята фурна, докато зеленчуците се оставят да сока.
3. Вземете саксиите, закарайте всяко едно яйце, я излейте с растително масло и поставете пипер в средата.
4. Гответе го във фурната, докато яйцата не бъдат напълно изпечени. Сервирайте горещо, предварително декорирани с магданоз.

Традиционна българска кухня: сладкиши и десерти

Може би най-известната българска сладкарница е баницата. Това е името на националната торта. Пълненето му може да бъде солено или сладко. Но принципът на готвене и в двата случая е същият. Фино валцуваното тесто е преплетено със слоеве от подходящ пълнеж, след което всичко това се пече във фурната.

Също така традиционни български сладкиши са представени от такива ястия:

1. Pērlenki - тънки печени хляб, хляб заместители. Може да се сервира както в чиста форма, така и с добавянето на чесън, сирене или кашкавал.
2. Питки - както и peplenki, се използват за храна вместо хляб. Добавките се използват подобни. Единствената разлика е, че тортите са много по-буйни и по-меки.
3. Мекица - пържено тесто, което българите ядат за закуска, добавяйки към него захарен прах, конфитюр, мед или сирени. Това е вид национална алтернатива на американските понички.

Най-колоритните десерти в България са:

• пюре с мед и ядки - българско кисело мляко с мед и ядки;
• Tiqua с мед и ядки - тиква печена с мед и ядки;
• Българска халва.

Такива печени продукти и десерти са известни с българската кухня. Рецепти от някои от тези ястия са представени по-долу.

Prlenki. Месни ястия на скара

Тези торти са на масата вместо хляб. За тяхното получаване са необходими следните съставки:

• брашно - 450 грама;
• яйце пиле - 1 брой;
• кисело мляко за пиене неподсладено - 400 милилитра;
• пресни дрожди - 20 грама;
• захар - 1 чаена лъжичка;
• сол - 1 супена лъжица;
• сода - 1 щипка;
• растително масло - 3 супени лъжици.

Процес на готвене:

1. От изброените съставки, смесете доста твърдо тесто и го поставете на топло място за 30 минути.
2. Разделете тестото и го навийте на хлебчета с дебелина един сантиметър. Смажете ги с растително масло и скара. Можете също да печете пилинг във фурната.

Малката баница. Кюспе за мляко

Българската кухня включва сервиране на този десерт, охладен, нарязан на парчета. Необходими съставки за теста:

• брашно - 400 грама;
• яйце пиле - 1 брой;
• растително масло - 1 супена лъжица;
• оцет - 1 супена лъжица;
• вода - 250 милилитра.

Необходими съставки за наливане:

• мляко - 1 литър;
• захар - 250 грама;
• масло - 150 грама;
• ванилин.

Процес на готвене:

1. От тези съставки, медете меко, разтегателно тесто.
2. Разточете много тънки торти. Всеки от тях трябва да се размаже с разтопено масло, внимателно събрани в купчинка и да се слагат тези импровизирани флоути в една замазана тава една до друга.
3. Загрейте с останалото разтопено масло и печете в пещта при 170 ° C, докато златиста.
4. Междувременно трябва да подготвите запълване. За да направите това, нагрявайте млякото, изсипете захарта и разбъркайте, докато се разтвори напълно.
5. Яйцата се бият добре с миксер, след това се изсипва млечната смес в тънка струйка, без да се спира смесването. Добавете ванилин.
6. Изсипете сместа за сладкиши със сместа и я изпратете в пещта, предварително загрята до 170 ° C, докато се получи златист цвят.

Каква е истинската българска кухня? Характеристиките му се състоят във факта, че зеленчуци, местни сирена и кисели млечни продукти се използват широко за приготвяне на ястия. Също така има много месо. Често използвана технология за готвене в саксии. Даденият рецепти от български ястия са съвсем лесни за използване, но крайният резултат ще ви изненада с необикновеността и ще ви позволи да усетите вкуса на България.