Най-добрата рецепта за полидиници в дома: мокри и сухи начини

Полендвица е суров продукт от месо на филе. Това ястие принадлежи на беларуски, литовски и Полска кухня.

Как да изберем месо?

Независимо колко добра рецепта за поландика у дома, вкусно ястие ще бъде получено само ако изберете правилния полуготов продукт. Приготвя се от филе от говеждо или свинско месо, по-рядко от конско месо.

Месото трябва задължително да е прясно. Проверете го много просто. Ако кликнете върху него, повърхността трябва да върне напълно формата си. При остарялото месо неравностите могат да останат. Естествено, един добър полуготов продукт няма лоша миризма.

Препоръчва се филето да се охлади, но да не се замразява. С месо, не забравяйте да премахнете всички филми, вени, сухожилия и излишната мазнина. Парчето трябва да бъде гладко, гладко и не дебело.

След това ще разгледаме как да подготвим полиндайвиц. Обикновено този процес се осъществява на два етапа.

Мокър път за очистване на пандора. Сушене и сушене на продукта

Вземете килограм парче филе. Ако е дебела, препоръчително е да я срежете на две части. Това ще ускори процеса на сушене и сушене на месо.

Първо, нека да разгледаме как да смекчим пандилиума. Направим саламура. Оставете да заври един литър вода, добавете сто грама сол и пет захари. Не забравяйте да заври саламурата за пет минути и да се охлади. Напълнете ги с нарязани филета и забравете за тях в хладилника в продължение на осем до десет дни.

След това го издърпаме и го слагаме под товара. По-добре е първо да поставите дървен кръг, а на върха - нещо тежко. Тези действия ще премахнат излишната влага и ще оставят повърхността гладка и гладка. Ще отнеме от четири до пет часа. Месото напълно изсъхне и преобръщане с любимите си подправки. Идеалният вариант е комбинацията от черно и бяло сладък пипер, кориандър, кимион и индийско орехче в равни пропорции. Добавете малко листно дърво. Подправките се препоръчват да се смилат в хаван и внимателно да се разпределят филетата върху повърхността. Поставете парче марля, поставете месото, завъртете го и го завържете с низ. Всяко парче филе е отделен материал.

За да се узрее месото, то трябва да бъде окачено на хладно (5-8 градуса) място за най-малко две седмици. Но тя трябва да бъде вентилирана, в противен случай ястието може да се развали. След това го оставяме на топло място за седем до десет дни. Например, можете да виси на газ. Изсушената поандвица е готова. Можете да го отрежете и да го поднесете на масата. Голямо допълнение към варенито по този начин са зеленчуците, зелените и сосните.

Нека помислим как да накипете pendente, за да получите по-плътен и сух продукт.

Сух начин на накисване на продукта. Сушене и сушене

Месо (приблизително един килограм) се препоръчва да приемате с мастни вени, можете леко да го превръзка. Тази рецепта за полиция в страната е много подобна на предишната. Изключението е, че процесът на накисване се извършва по малко по-различен начин.

Първо подготвяме ароматна смес. За да направите това, смесете седемдесет грама сол с подправки на земята (пет дафинови листа - в равни пропорции - черен и сладък пипер, кимион и кориандър). Изсипете сместа на масата и внимателно преместете месото в нея.

Завийте филето в марля много плътно, на няколко слоя, и го завъртете с нишки. След това преминете към следващия етап.

Слагаме парчетата месо в контейнер и ги оставяме за пет дни. Препоръчва се да ги превръщате всеки ден. След това висяхме за една седмица на хладно и непременно вентилирано място и накрая - на топло място. Отнема четиринадесет дни, за да се насладите на страхотно хранене. Сега можете да вземете проба.

За повече сухо изсушено на слънце polendvitsy препоръчва да оставите месото на топло място за по-дълго време.

Как да определите степента на подготвеност на ястието?

Можете да направите това, както следва. Суспендираният продукт трябва да бъде натиснат. Ако е ясно, че външността е суха твърда кора и вътре можете да почувствате плътта, тогава продуктът определено е готов.

Как да съхранявате готовото ястие?

Има мнение, че не се препоръчва да се готви сурово месо у дома, защото може да се влоши. Но този факт не се отнася за солените полуготови продукти. Ето защо основното е да изберете правилните пропорции. В този случай осоленото месо няма да се разваля.

Независимо от начина, по който рецептата за пестеливост се използва вкъщи, се препоръчва да се съхранява в хладилника. Ако е необходимо, можете да го получите, да го нарежете на тънки чинии и да го почистите отново.

Готовото ястие може да се съхранява толкова дълго, колкото е необходимо. Но трябва да се има предвид, че всеки ден ще става все по-трудно и по-трудно. Следователно, оптималните ароматизиращи качества на остатъците се запазват за 60 дни от момента на пълната готовност.