Beer Stout: История, видове

Stout - специален вид бира.

От але до портер и як

За първи път бурната бира се споменава през 1677 г. от британския граф Франсис Хенри Егъртън. В дневника си Ейгърт говори за як като много силна бира, без да посочва дали е тъмно или светло.

За първи път тъмна бира е наречен портиер през 1721 година. Това име получи питие, приготвено на базата на печен малц. За кратко време тя станала толкова разпространена, че пивоварите започнали да експериментират с крепостта си. Най-силният от получените сортове е наречен як. От което може да се види, че историята на появата на портиерите и стюардите е тясно свързана. Днес с думата "як" се свързва всяка тъмна бира, независимо от крепостта.

Първи портиер

Мястото на раждане на портиера беше Лондо. В столицата на Обединеното кралство през 20-те години на ХVІІІ век се заражда тъмната бира. Неговата популярност нараства много бързо, което се обяснява с ниската цена и крайната цена. Имаше концентриран аромат, дълго време не се кисляше и колкото повече се съхраняваше, толкова по-силно се получаваше. През следващите пет десетилетия износът на портиер се извършва изключително от Лондон. През 1776 г. той се научава да готви в ирландски пивоварни. Неговият модерен портиер придобива едва през деветнадесети век благодарение на използването на черен малц, изобретен през 1817 г. от Д. Уилър. Беше готварска бира на базата на черен малц, пържена на 200 градуса, дала му тъмни цветове, увеличена сила и специален сладък вкус, характерен за модерното ядро.

Произход и превод на думата "як"

До 14-ти век думата "тънка" е преведена като смела, горда. От 18-ти век той започва да обозначава сила. Обикновено в онези дни беше обичайно да се обаждате абсолютно на всички разнообразие от бира. Stout - дума, обозначаваща в онези дни силна була, включително бледа. Много по-късно те започнаха да се наричат ​​изключително тъмна бира с висока якост.

Неочаквано приложение. Бирата Stout като лекарство

Популярността на светлината и млечните продукти се увеличи, когато приключи Първата световна война, а Великобритания се превърна в центъра на разпространението й. С течение на времето, тъмната бира е да се използват много по-малко търсене, но пивоварите не се отказаха, а през 1920 г. за резултатите от маркетингови проучвания във Великобритания, бе установено, че халба бира значително повиши стандарта на човешкия глас. В съответствие с този резултат е измислен лозунгът "Гинес е добър за вас".

Тъмната бира се препоръчва не само за здрави хора, но и за тези, които са в постоперативния период, бременни жени, както и донори на кръв. До 1980 г. повечето пивоварни във Великобритания са били ангажирани в производството на твърда бира, като най-голям процент са били млякото.

Историята за това как и защо Stout стана руска напитка

В настоящия етап от развитието на пивоварната, много от сортовете тъмни силни але са известни. Те се различават по степента на крепостта, различните вкусове и наситеността на цветовете. Stout се приготвя в малки партиди, тъй като е обичайно да се предполага, че тази напитка е специфична и само ценителите и ценителите са в състояние да я оценят. Най-рядко в продажба на територията на Русия се среща, иронично, имперски руски тропически. Тази напитка получи своето име поради онзи, който най-напред би могъл да я оцени по заслуги. Руската тъмница е бира, която има повишена наситеност, вискозитет и въглероден сянка. Имперското положение се характеризира с почти черен цвят.

И така, първият ценител на императорската бира беше велик ценител и любител на бира - императрица Катрин II. На съда й бяха започнали първите доставки на тъмна колба от Великобритания за Русия. Начинът, по който бирата трябваше да направи, за да достигне своя потребител, не беше лесна и продължителна. Най-краткият път беше морето, а неприемливите условия за бирата го превърнаха в буря по време на транспортирането. За да достигне до своя потребител в подходяща форма с висококачествени характеристики, бирата трябваше да бъде по-гъста и по-силна от традиционната английска яка. Британските пивовари лесно постигат тази цел, като увеличават количеството алкохол в единицата. Благодарение на повишената сила, напитката не само придобила по-благороден вкус, но също така е била защитена от различни инфекции по време на цялото морско пътуване, което значително допринася за дългото й узряване.

Както се вижда от гореизложеното, Imperial Stout бира се характеризира с наситен цвят въглерод го пяна и по-тъмен от други разновидности на тъмни бира, тя има висока плътност, в близост до кафяво. Въпреки факта, че руският императорски Стаут е спиртно питие, алкохолът вкус едва ли усети, а напротив, тя е характерна кадифен вкус на малц и печен ечемик, допълват от светли нюанси на сушени сини сливи или стафиди. В сортовете имперска але, произведени в САЩ, има и бележки за горчив шоколад, карамел и кафе.

Imperial Stout - напитката е дебела, богата и силна. Идеалното време за бутилка бира това е есента или зимата вечер, след усойни мрачно време затопля сладък дебел е отличен инструмент за борба с депресията и меланхолията. Напитката се излива в чаши със специална форма, предназначени да разкрият най-ясно свойствата на тъмната силна бира. Тези очила се наричат ​​"щипци" и "пинта". Храна, която може да подчертае най-добрите качества на императорската руска тютюн, е сиренето с пипер и добре изпечено месо или огромен бургер. Някои ценители също предпочитат да използват този тип бира като десертна напитка за тъмния шоколад или сладките десерти като тирамису.

Иронията на съдбата

От известните руски пивовари, технологията за производство на императорската тютюн е овладяна от Балтика и Пивника карта, но почти цялото количество от тъмната силна бира, произведено от тях, се изнася. Ето защо на руските гишета може да се срещне изключително рядко бутилка руски империя.

Най-приблизително по отношение на качествените характеристики за руския силен, а по-евтин напитка, е балтийският портиер. По-скоро този вид бира е по-скоро подобен на лайджър, отколкото на бира, но много хора мислят за друго. На този етап производството му се установява само в Полша.

Ниско алкохолни видове силни

Да тъмно бирени напитки с ниска сила включват ирландски сухи и стриди. Характерна особеност на ирландския тъмно але са нюансите на кафето и пърженото ечемичен вкус. Най-известните напитки са Beamish, Murphyrsquo (бира "Murphys Airish Stout") и Гинес.

Най-често се срещат и на рафтовете на домашните магазини. Основната характеристика на стрида стриди е, че по време на готвенето се добавя добра шепа стриди. Вече не е тайна: стридите са отлични закуска на бира, но при приготвяне на бира, те го дават още по-изтънчени и пикантни. През 1929 г. в Нова Зеландия, в Лондон, започна да се практикува от пивоварите едва от 1983 година. Така че бирата се е родила отровна, тъмна алея със стриди.

Наличието на ирландската палма в Русия

Напоследък стана много по-лесно да се пие ирландско яйце от руски произход. Днес можете да го направите дори и без напускане на дома, ако предварително закупите стилизирана оригинална бутилка зехтин в магазина за хранителни стоки. В стилизиран античен контейнер ще бъде излята Бира "Хамовник". Stout стана по-близо до руския ценител, след като ирландската Stout бира "Khamovniki" се продава не само в бутилирана форма, но и в бутилки в края на септември миналата година. Сега те могат напълно да се насладят не само в баровете на страната, но и да прекарват времето си вкъщи и да гледат интересен филм.

Ел с вкус и аромат на млечен шоколад

Най-сладката тъмна каша е кремообразна или както се нарича иначе - мляко. Бирата с това име обикновено е с ниско съдържание на тъмна напитка от 4-6%. Необходимо е да се пастьоризира след готвене, тъй като допълнително съдържа лактоза, която не може да ферментира с дрожди по време на ферментацията. Сладкият му крем вкус се обяснява и със съдържанието на лактоза. Есенният аромат на ечемика е лек и приятен, се отличава с кафе или шоколадови нотки.

Плътна с много пяна

По-малко сладко от млякото е овесената твърда бира. Лактозата в нея се заменя с овес. Когато готвене е 30% от съставките е царевица, която допълнение и придава на крайния продукт фея пшеницата, гайка, а понякога дори и плодов вкус и аромат, който също винаги е възможно да се намери лесно доловими нотки на млечен шоколад или капучино. Понякога овесът допринася за появата на благородна горчивина и вискозитет на бирата. Естествените цветове на овесените ядки са светло пшенично и тъмно оцветяване на силно оперения овес. Отличителна черта на напитката е много плътна пяна.

Необичайни вкусови комбинации

Най-необичайните сред сортовете десертна тъмна бира са шоколад и кафе. За да получат такива вкусове, модерните пивовари използват специални технологии. Отличителният шоколадов аромат на сладкото ядро ​​се получава благодарение на специалното силно изпичане на тъмния малц. В някои от същите сортове на този тъмно але, шоколад или какао на зърна се добавят директно по време на готвене.

Една необичайно освежаваща напитка се приема като кафе. Той има не само вкус на аромат на благородния кафе, но и ободряващ ефект, характерен за кафе на зърна. При производството на този вид малцови пити се пекат най-силно, до появата на ярък вкус на кафе и аромат. Интересното е, че някои пивовари също понякога прибавят към тази напитка не само кафе, но и шоколад и дори мента, за да се получат оригинални вкусови качества. Всички тези трикове водят до изобретяването на нови типове кафе.

Кога и с какво е правилно да пиете як?

Както знаете, за да се насладите напълно на вкусовите качества на една напитка, е много важно да изберете правилния случай, времето за нейното използване и леки закуски. Страстната бира има толкова богат асортимент от вкусови качества, че много ценители предпочитат да я използват като самостоятелно "ястие", за да не развалят вкуса и напълно да се насладят на богатството на аромата.

Stout - напитката обикновено е силна, наситена и вискозно-вискозна, не е подходяща за горещи летни дни, те не могат да утолят жаждата си или да се охладят. Тази цел е много по-отзивчива към лагера. Stout - едно питие, създадено да даде удоволствие, да пие, трябва да бъде бавно и съзнателно. Той има наистина многофункционални качествени характеристики, способни да счупят дори вкуса на храната, ако е неправилно съчетано. Обикновено лека закуска за ствола се избира според два основни принципа: прилика и контраст. Например, идеалният вариант на контрастираща закуска за сухи ирландски, млечни, овесени ядки, кафе и шоколадови ядки ще бъдат стридите. Те са били традиционно използвани за храна от британците и ирландците по време на тъмно але преди повече от двеста години. Вкусът на саламура и нежността на стридите отлично подчертават сладостта на богата бира. Едно отлично допълнение към богатия горчив вкус на императорската сладка ще бъде добре задушеното ястие от месо, като свинско или говеждо пържоли, задушено с подправки от патица или филийки печен бекон. Той ще подчертае отлично ядрото и сиренето. И колкото по-тънки и по-последователни ще бъдат, толкова по-силни любовници ще го оценят.

Важно е да запомните, че почти всяка слаба има до известна степен сладост. Dark ale ще бъде отлична придружаваща напитка за такива десерти като тирамису, сладолед, пудинг, крем брюле или всякакви сладки печени продукти.

Не по-малко богат ще бъде вкусът на всякакъв вид ядки, ако я пиете, ядете ястие, съдържащо ванилия. Напротив, не е желателно да се използва тъмна каша с осолени сушени морски дарове, като калмари или риба. Те само пресичат богатия изискан вкус на але.