Какво да готвя от яйчен белтък? Как да разделим яйчния жълтък от протеина

Протеините се използват като съставка в рецепти за печене и сладкарски изделия. Те се използват и за приготвяне на здравословна закуска и леки закуски. Попитайте какво да готвите от яйчен белтък, можете да откриете разнообразие от различни ястия. Например, като омлет, палачинки, пасти, сладкиши и сладкиши. Тази статия описва правилата за използването на протеин в готвенето и рецепти за вкусни десерти, приготвени с протеин сметана.

Как да разделим яйчния жълтък от протеина

Има няколко възможности за отделяне на жълтъка.

Вземете цялото сурово яйце, направете две малки дупки с игла от двете страни. Наведете устните си до един от ръбовете и издухайте протеина през дупката. По този начин жълтъка остава в черупката.

За друг метод, трябва да сте внимателни и сръчни. Изгладете яйцето върху съдовете и малко по-малко от двете части. Ще изтече голяма маса от яйчен белтък. Опитайте се да хвърлите жълтъка от една черупка в друга, така че останалата част от протеина също да се излее в съдовете.

Обърнете прилика на торта от чиста хартия. Поставете чантата в чашата с тесната страна надолу. Разбийте яйцето в него. Белтъкът трябва да потече в стъклото, а жълтъкът да остане в хартията.

Бият правила

Началото на процеса е показано чрез разбиване на едно бяло яйце, без други съставки. Необходимо е да се разбърквате с ниска скорост и да не изключвате пасатора, докато продуктът не е готов.

За ускоряване на приготвянето се препоръчва да добавите капка сок от лимон или сол към катеричките.

Когато масата прилича на пухкава пяна, се добавя захар или захар на прах. Скоростта на камшика се увеличава леко.

Продължете да удряте белтъците и захарта, докато се образува гъста и гъста пяна. При завъртане на съдовете трябва да остане в нея и да не се изцежда. На корола масата също не трябва да пада.

Тайните на въздушните протеини

Използвайте само пресни яйца за период от не повече от два дни. Тогава ще бъдете сигурни, че протеините се оказват великолепни.

Машините за бръснене трябва да бъдат чисти и сухи. Дори няколко капки вода може да се превърне в пречка за появата на пяна.

Най-добре е да използвате стъклени съдове, а не пластмасови. Тъй като последната запазва влага дори и след дълго сушене.

Не докосвайте белтъците с ръцете си. Ако части от черупката или жълтъка са паднали в контейнера, те трябва да бъдат свалени с вилица или други прибори за хранене.

Използвайте студени, не топло яйца. Тъй като последните протеини се утаяват и пяната не се образува.

Крем за десерти

Кремът от яйчен белтък е един от най-често срещаните видове крем за производство на сладкарски изделия. Тя може да бъде боядисана във всякакъв цвят, добавяйки няколко капки от цвета на храната.

Необходими компоненти:

• четири яйца;
• чаша захар;
• 0.3 малка супена лъжица лимонена киселина.

Алгоритъм на подготовка:

1. Протеини, отделени от жълтъците, поставени в отделна купа.
2. Разбийте с миксер, бавно добавете захар, след това кисела. Бийте, не спирайте по време на процеса на готвене.
3. Ястия с протеинова маса, затоплени във водна баня. Бийте за 10 минути.
4. Свалете крема от чинията и го закачете за още пет минути.

Кремът е готов, могат да започнат десерти.

Тръбички със сметана

Много често крем от яйчен белтък се използва в рецептата за тръби със сметана. Той отдавна е бил известен и обичан от много сладък зъб. За този десерт ще са необходими специални форми с форма на конус.

Продукти за готвене:

• два жълтъка;
• две чаши пшенично брашно;
• една чаша чиста вода и половина;
• малко сол;
• 20 капки лимонов сок;
• 200 грама масло;
• яйце;
• три белтъка;
• 6 големи лъжици захар;

Процес на готвене:

1. В съда комбинирайте два жълтъка, вода (200 мл), цитрусов сок и сол.
2. След разтваряне на солта, добавете брашно. Омесете тестото. Трябва да е гъста и вискозна. Ако тестото е прекалено течно, добавете още малко брашно, ако напротив - вода.
3. Омесете тестото за около 7-10 минути. Оформете го в купа, поставете я на масата, поръсете с брашно, покрийте ястия и оставете за половин час.
4. В отделен контейнер поставете омекотено масло, добавете 3 малки лъжици брашно. За да направите квадратна торта.
5. При теста направете нож, нарязан под формата на кръст. Нагоре с брашно и се търкаля в тънък слой. Краищата трябва да са по-тънки от центъра.
6. На средното място маслената маса. Повдигнете ръба на тестото и го покрийте, фиксирайте краищата на тортата.
7. Завъртете тестото в правоъгълник с дебелина около 10 мм. Сгънете го четири пъти.
8. Покрийте продукта с кърпа и оставете за 12 минути.
9. Изплакнете тестото и го извадете отново.
10. Повторете процеса на сгъване. Оставете за 20 минути.
11. Извадете тестото и го сгънете отново и не докосвайте пода за един час.
12. Последният път, за да повторите процедурата.
13. Полученото тесто се навива в правоъгълник с дебелина 6 мм.
14. Нарежете на слоеве с широчина 2 cm.
15. Издърпайте тестото в специална форма, като започнете с тесен край.
16. Покрийте пергамента с пергамент и поставете готови тръби върху него.
17. Печете едно яйце със златно яйце.
18. Купете във фурната за 15-20 минути, докато отоплявате 190 градуса.
19. В отделна купа направете протеинов крем.
20. Когато разбивате протеините, налейте захарния сироп и накрая добавете лимонов сок.
21. Поставете крема в торбичката на сладкарницата и ги напълнете с епруветки.
22. Печете на прах захар на прах.

Десертът е готов. Тя може да бъде украсена с листа от мента и парче лимон на ръба на чинията.

Кошници със сметана

Тази рецепта изисква кратко тесто, което можете да подготвите или купите в магазина. Също така десертът може да бъде украсен с плодове, мармалади, шоколадови трохи или сладкарски изделия.

За кошниците имаме нужда от следните продукти:

• къси сладкиши;
• 135 грама конфитюр от ябълки;
• две яйца;
• 135 грама захар;
• малка супена лъжица лимонов сок;
• 7 грама ванилин.

рецепта:

1. Разделете тестото на малки парчета и ги разпределете по калъпите. Изпечете дъното с вилица.
2. Куйте кошниците във фурната за 15 минути, докато отоплявате 190 градуса.
3. В контейнера се смесват яйчен белтък, лимонов сок и захар. Започнете да биете с миксер. Поставете съдовете във водна баня. След 10 минути извадете съдовете от печката.
4. Следващите 5 минути продължават да бият катеричките.
5. Напълнете торбичката със сладолед.
6. Поставете сладко в завършените кошници. Нанесете крем отгоре.

Кошницата е готова да угоди на Вас и Вашите гости с приятен вкус и изискан аромат.

Еклери с крем

Отговаряйки на въпроса какво да се готви от белтъците, преди всичко се появяват хлебарки. Те имат уникален вкус и са лесни за приготвяне.

компонента:

• 8.5 големи супени лъжици мляко;
• една чаша вода и половина;
• 150 грама масло;
• 7 яйца;
• 4 протеин;
• сол;
• една чаша захар и половина;
• 13 големи лъжици брашно.

Подготовка на eclairs:

1. В съдовете свържете 125 мл вода, толкова мляко и 100 грама масло. Разбъркайте. Загрейте съдържанието на печката. Разбърквайте постоянно.
2. Внимателно вмъкнете брашното.
3. Сложете готовото хомогенно тесто в хладна чиния, за да се охлади.
4. Добавете яйцата към тестото, като ги въведете един по един. След всяко ново яйце, не забравяйте да смесите всичко добре. В резултат на това трябва да се получи гъста и мека тесто.
5. Поставете тесто върху листа за печене, покрит с пергамент.
6. Печете 20 минути при 190 градуса.
7. Можете да получите сладкиши само когато фурната е напълно хладна. Това се прави, така че тестото остава въздушно и не се утаява.
8. Пригответе протеинов крем.
9. Напълнете предварително приготвения крем с торти. За да направите това, можете да използвате торбичка или спринцовка.

Деликатесът е готов. Имате хубав чай!