Боя Е102 (тартразин): свойства, въздействие върху човешкото тяло

Не е тайна, че много продукти, които купуваме в хранителни магазини, съдържат хранителни добавки. Понякога съставът може да бъде намерен и багрилото Е102. Той се нарича тартразин. Какви са качествата му? Как влияе върху човешкото тяло?

Боя Е102: какво е това?

Добавянето на Е102, който също е известен като тартразин, се получава изключително чрез химичен синтез от промишлени отпадъци от каменовъглен катран. В природата изобщо не се случва. Това вещество е широко приложимо в хранително-вкусовата промишленост, тъй като производството му е най-достъпно и евтино.

Праховата структура има Е102 багрило. Цветът му обикновено е златист или жълт. Субстанцията няма мирис и вкус, тя се разтваря перфектно във вода и мазнини, което дава възможност за получаване на различни жълти цветове. Багрилото има химическата формула С₁₆Н₉N₄Na₃О₉S₂. Въпреки това, когато се излага на пряка слънчева светлина, бързо се разпада на прости съединения, които имат напълно различни свойства. За съхранение като правило се използва запечатан стъклописен или емайлиран контейнер.

производство

Както беше споменато по-горе, основната суровина за производството на тартразин е катран. В резултат на дестилацията, ароматни въглеводороди. При производството се изискват средства за защита на кожата, очите и дихателните органи. Доставките до Русия се извършват предимно от Китай и Индия. Въпреки това в Руската федерация има предприятие LLC Interline (100ing), което се занимава с производството и доставката на това вещество под собствената си марка.

приложение

Багрилото E102 се използва за оцветяване на онези храни, които очакваме да видим в жълто. Например, ако името обозначи цвета "златен" или "лимон", то най-вероятно продуктът е оцветен с хранително оцветяване. Ето списък на продуктите, в които веществото тартразин може да се съдържа:

• сладкарски изделия;
• сладолед;
• пудинги;
• желе;
• опазване;
• хлебни изделия и сладкарски изделия;
• полуготови продукти;
• лимонади и плодови напитки;
• спортни напитки;
• енергетика;
• дъвка;
• бързо хранене;
• сухи смеси за готвене;
• сосове;
• подправки;
• ликьори.

Концентрацията на тартразин директно зависи от вида на продукта и от производителя. Обаче наскоро тази добавка се изхвърля и се замества с естествена боя, например, куркумин.

В Съединените щати и в редица други страни E102 се използва при производството на различни лекарства. В Руската федерация тези лекарства са забранени както за производство, така и за употреба. В допълнение към храната, тартразин се намира в домакинските химикали и козметика.

Боя Е102: Какво е вредно?

Не много отдавна Държавната агенция по хранителните стандарти на Великобритания проведе проучване, което разкри, че E102 намалява концентрацията и развива хиперактивност при децата. Френски учени са открили, че боята помага за отстраняването на цинк от тялото. Това е липсата на такъв важен микроелемент, който отрицателно засяга човешкото здраве, води до недостиг на калций, магнезий. Тялото започва да натрупва олово, което активно засяга нервната система. Също така, учените знаят, че E102 заедно с натриев бензонат причинява синдрома на Миркелсон-Розентал. Пациентите често страдат от увреждане на лицевия нерв и оток на Quincke, характерни пукнатини се появяват на езика.

Боята E102 е вредна и дори опасна за деца и възрастни. В повечето европейски страни добавката е напълно забранена. Съгласно директивата на ЕС обаче тази забрана бе отменена. В тази връзка много държави са наложили ограничения за употребата на Е102 в продукти - не повече от 150 mg на килограм. Максималният допустим дневен прием е 7,5 mg на 1 kg телесно тегло.

Така че изкуственият цвят E102 се използва в производството на много хранителни продукти, защото е по-евтин от естествените вещества. Производителите наскоро обаче се опитаха да я заменят с бои от естествен произход. Определено е опасно за хората. Съюзът на еколозите в Санкт Петербург препоръчва продуктите, съдържащи тартразин, да се изхвърлят напълно.