Вкусно португалско вино: общ преглед, видове, композиция и отзиви

Ако вече не сте запознати с португалските вина, то със сигурност е полезно да запълнете тази празнина. Това са напитки, които трябва да се появят на масата за хранене. Ако харесвате вкуса на малц, бръснар или шардоне, тогава е вероятно вината от Португалия да станат свежа и вероятно евтина алтернатива.

Португалски вина: рецензии

Пристанищното вино и виното може да ви са познати, но чували ли сте някога за гроздето на Каселан или Фернанд Пирис? Това са само две от многото сортове, които растат само в Португалия и не се срещат никъде другаде. Днес ние изброяваме някои сортове грозде и лозаро-винарски райони на страната, които, според аматьорите, заслужават да бъдат обект на по-нататъшни дегустационни проучвания.

Какво има на стикера?

На бутилката на португалската се намират надписите "DOC" и "Vinho Regional". Страната е разделена на 14 региона, чиито вина попадат в тази категория. В рамките на тези области, различни DOC (Denominação де Origem Controlada) определят по-строги закони и по-ясни географски граници, които (обикновено, но не винаги) трябва да има ефекта на производството на напитки от по-високо качество.

Също така на етикета можете да видите думата quinta - те наричат ​​португалската винарна. Производителите също така са склонни да съставят списък на гроздови сортове, наречени castas. Много марки са направени от смес от няколко различни вида, така че този списък често е необходим. Надписът Garrafeira, който маркира португалското вино, показва, че винопроизводителят инвестира в застаряването си в дъбови бъчви - това е подобно на Reserva в Испания.

Сега, когато знаем какво може да се прочете на бутилката, е време да поговорим за това, което е вътре в нея. Турнето ще започне от север и ще продължи в посока юг.

Мино

Ще започнем пътуването по същия начин, по който ще започнем да ядем - от свежи, живи, бели вина, виде-зелени. Според дегустаторите те се отличават с ниско алкохолно съдържание, аромат на вар и праскова. Често те са леко пенливи, което прави напитките особено освежаващи морски дарове. Minyu е крайбрежен район в северозападната част на страната, където е произведен от виню-зеле. име "зелено вино" отразява неговата младост и оживление. Това обикновено не стои в дъбови бъчви и е предназначено за незабавна употреба. Въпреки че се произвежда червено и розово португалското вино, голяма част от продуктите - бели смесите от Loureiro, Alvarinyu (подобно на испанската Albariño) Trazhadury а понякога и други грозде. Подрайонът Monsan-i-Melgasu е специализиран в вина, произведени само от Alvarinya.

Има редица на винопроизводители произвеждат вкусни португалски зелено вино, които биха могли да се появят в следващото парти, но ако искате да опитате нещо по-сложно, трябва да се намери бутилка Anselmo-Mendisha или Afrusha.

Дуро

Стръмните терасовидни лозя покрай река Дуро от векове създават продукт от световна класа, главно под формата на известното десертно пристанище. През последните няколко десетилетия, обаче, португалското червено сухо вио оставя сенките. Тъй като вече имаше лозя и талантливи винопроизводители, районът веднага се повиши в рейтинга: от 0 до 60 точки. Douro може да бъде червено, бяло или розово и позволява използването на голямо разнообразие от сортове.

португалски червено вино, като правило, укрепени и наситени. Те често се държат в дъбови бъчви. Същите червено грозде, използвани в порт, се използва за производството на сухо вино Toriga Nacional, Toriga Franca Tinta Burrock и TINT Rorish (известни като Темпранийо в Испания) или в смес или отделно минерална. Опитайте ги ако харесвате продуктите на такива региони като Rioja, Ribera del Duero или Brunello di Montalcino. Според феновете е необходимо да се търсят продуцентите "Niport", "Quinta do Cristo" и "Quinta do Pope".

От белите сортове се произвежда само малка част от вината, които могат да бъдат намерени. Те включват Rabigata, Govey, Viosinho и Malvasia Fin. Бихте ли искали да опитате бяла дора? Намерете "Redoma Branco" от "Niporta": богат, с нотки на минерали, ще бъде за любителите на бяла Бургундия.

Дан

Дан се възползва от климата: не е толкова горещо, колкото в центъра на страната, а не твърде близо до студения бриз на океана. Местоположението на този район е идеално за постигане на баланс на зрялост и киселинност на гроздето.

Според потребителите червеният дан е подобен на бургундския. Но те имат повече общо с елегантната природа на пинот ноар. Изработен от сортове Toriga Nacional, Tinta и Alfrosheyru Rorish вина са склонни да бъдат пълни с аромат на черни череши, "Ърл Грей" и какаови. Струва си да потърсите бутилка "Quinta do Rokish".

Тук се произвеждат бели смеси, но ако ще опитате само един, феновете препоръчват вкусно бяло португалско вино, произведено от гроздето Encrouzadu. Фенове на сухата Шенън Блан и Шардоне също ще харесат богатството на този сорт, който предлага вкусове на печена ябълка, лимон и ананас. Струва си да опитате продуктите на винарната "Quinta do Perdigan": трябва да потърсите бутилка с титва на етикета.

Lisboa

Малката област Коларес е разположена точно в Атлантическия океан, в близост до столицата на страната на Лисабон. Това е един от многото DOC в този регион, които правят наистина отлични вина от Ramiscus. Виното върти пясъчните дюни, предпазвайки ги от сериозни океански ветрове. Гроздето, което оцелява в тези екстремни условия, може да даде напитки, които запазват прясна киселота, което балансира високото съдържание на танин. Към това трябва да се добави вкус на плодов плод и способността да остарее, което им позволява да се сравни с италианския Nebbiolo.

Сред регионалните вина има много повече добри марки, означени с надпис Vinho Regional Lisboa. Бялото, често получено от грозде Arintu и Fernand-Pires, обикновено е свежо и ароматно, малко като Gruner Veltliner и Albarnio.

Червени вина често се смесват, като на базата Torigi Nacional, Tinta Torigi Франк и Rorish и напомня на любимата си Каберне Совиньон с нотки на касис, карамфил и кедър. "Casa Santos Lima" предлага богат избор от невероятно ценни вина. Трябва да се отбележи, че този регион се наричаше Естрададур и понякога това име все още се появява в магазините за вино и на старите бутилки.

Сетубалски полуостров

Ако харесвате италианския барбекю, трябва да опитате напитки на базата на Castelan от полуостров Сетубал, на югоизток от Лисабон. Това е най-разпространеният вид червено грозде в Португалия, някога наричан Периките, от името на много популярно вино, създадено от Жозе Мария де Фонсека. Марката стана синоним на грозде, но най-вероятно етикетът ще бъде написан "Kastelan".

Alentejo

Виното Alentejo ще задоволи любителите на Малбек или Каберне Совиньон. Този огромен район е известен най-вече със своите много километри разтоварвания коркови дървета. И въпреки че тук само 5% от земята се отпуска за лозя, вината оттук започнаха да се радват на голяма популярност.

Дори начинаещ да се запознае с португалски червени вина аматьорски научава имената на някои тук: torigu Nacional, aragonesh (Tinto rorish) и alfrusheyru и Trincadeira. Тук се произвеждат и някои бели вина, сред които са: arintho, fernan pireş и ropeyro. Един общ фактор в тях е слънцето: по-узрялото грозде означава по-високо ниво на алкохол и по-интензивен вкус. Червено и бяло вино португалски, по мнението на феновете, добър в "Erdade направя Eshporan" - най-големият винопроизводител, който постоянно се подобрява качеството на продукцията в Alentejo.

порт

Сега, когато вкусихме португалците сухо вино, това е време за десерт!

Трябва да се върнете към Дора, за да се насладите на известния деликатес на този район - пристанище. Червеното пристанище се произвежда от смес от грозде, обикновено включващи сортове Toriga Nacional, Toriga Franka, Tinta Barroc и Tinta Rorish. Тя е сладка и сладка, като къпина с подправки. И сладостта не се постига чрез добавянето на захар: когато сокът се превръща частично във вино, винопроизводителят добавя гроздов алкохол. Дрождите спират да работят, така че ферментацията спира преди захарта да се превърне в алкохол.

Червеният порт е най-простият и най-евтиният. Той узрява само няколко години преди бутилирането и поставянето им на рафтове. Старият порт е по-скъп и се произвежда само в изключително продуктивни години. Не е нужно да остарее. Това вино се съхранява в мазето няколко десетилетия. Не искам да чакам? Обърнете внимание на пристанището на къс бутилка Vintage или LBV. Преди бутилирането тези реколта вина се държат от четири до шест години във винарната, така че те могат да бъдат консумирани веднага след покупката.

Светлинен порт е изложен повече време в дървени бъчви преди бутилирането, което му придава вкус на лешници и ванилия. Ако видите златно пристанище с обозначение на възрастта, например 20 години, тогава знайте, че етикетът не посочва броя години на стареене. Напротив, това е оценка на това колко години е изглеждал да вкуси, когато производителят го е опаковал в бутилки. Пристанище с обозначение за определена година се нарича Colheita - то е на възраст 7 години преди бутилирането.

Това португалско вино е идеално комбинирано с десерт от карамелен сос. Тъй като този тип пристанище вече е поддържан, той може да бъде отворен веднага след покупката или ако искате да го оставите за известно време. Сервира се като аперитив или във футбол и тоник. Това е малко сладко, тъй като ферментацията спира с крепеж, като червено.

Мадейра

За да стигнете до последния ни регион, трябва да резервирате самолет. Мадейра е остров, разположен на югозапад от крайбрежието на Мароко. прекрасен обогатени вина, Те нарушават всички правила за съхранение. Производителите умишлено провеждат процеса на отопление или "готвене". Понякога това се постига чрез дългосрочно остаряване в локална винарна, въпреки че има възможност за по-бързо постигане на резултата чрез изкуствено загряване на виното.

Защо да сложите такава напитка? Отговорът трябва да се търси в миналото: видовете Мадейра, извършващи далечни плавания, се съхраняват в горещи кораби, където под въздействието на топлина и кислород се превръщат в напитка с вкус на ядки и сушени плодове. Днес винопроизводителите не изпращат варелите си в морето, но излагането на високи температури не се влошава.

Допълнително предимство на този екстремен процес е, че Мадейра не се влошава като обикновен вино, дори ако е отворен и изложен на въздух. Така че за тези, които не пият твърде често, това е най-добрият избор: една бутилка може да се съхранява в продължение на години!

Най-вероятно ще видите няколко различни версии на Мадейра. Най-достъпната е направена от Tint Negra и това е вкусно начало. Понякога можете да видите бутилки с надпис "Rainwater" на цена от 10 до 15 долара, това леко и полусухо Португалско вино.

Искате ли да намерите специална бутилка Мадейра? Потърсете на етикета сортовете грозде от Sersial, Verdelho, Boil или Malmsey. Сериен се прави в най-сухия стил и може да бъде изненадващо добър като аперитив преди вечеря. Verdelo е малко по-сладък и е известен със своята проникваща киселинност. Сварете - полусладки и ароматни, с нотки на портокал и карамел. Най-сладкото е малмси - червеникаво пристанище с нотки на орех и ванилия. Всички тези видове Мадейра се произвеждат от "Задно вино" Това е в случай, че някой иска да оцени всеки вид.