Пържени патладжани: рецепти с снимки

Патладжан, или, както ги наричат ​​в ежедневието, малко синьо, пристигнали на територията на нашата страна през 19-ти век, въпреки че в Европа те са дори по-рано - през 15 век. Хората не оценяваха незабавно източния зеленчук, но когато го опитаха, започнаха да готвят толкова разнообразни ястия, че сте изумени! Приска и трудно да се приготвят ястия пълни, но за предпочитане да вкус за много - прости пържени патладжан. Рецепти с снимки в тази статия ще стане ясно, че понякога най-добрият е най-простият и най-достъпен. Подробна стъпка по стъпка обяснение на процеса на подготовка и консултации, за да се справи с тази задача, дори и начинаещ готвене и вкусно сготвена храна ще доведе до преразглеждане на отношението си към този прекрасен зеленчук.

Предварителна подготовка на основната съставка

Всяко ястие на базата на пържени патладжани започва с подготовката на зеленчука: изберете леко неузрели плодове без семките вътре. Ако този момент бъде пренебрегнат, по време на пърженето, парчетата патладжан, нарязани на ивици или кръгове, може да загубят целостта си.

Друга важна точка: След като нарязате патладжаните, те трябва леко да се поръсват със сол, да се смесят и да се оставят за половин час на стайна температура и след това да се изплакват под течаща вода. Така от този зеленчук горчивината, присъща на плодовете, се отстранява, което често разваля вкуса на готовото ястие. Именно поради тази горчивина мнозина не харесват вкуса на подготвените патладжани, макар че нямат нищо общо с това, по-скоро по вина на готвача, който не знае технологията на предварителната обработка.

Колко правилно да изпържите патладжаните в кръгове и резени?

Традиционните пържени патладжани от този вид се използват за приготвяне на различни закуски в комбинация с топли сосове и зеленчуци. За да направите сините вкусни, трябва да спазвате няколко правила:

1. Нарежете парчетата не по-дебели от един сантиметър.
2. Добре е да затопляте маслото в тиган, но в същото време се уверете, че не е твърде много: не е дълбоко пържене, а обичайното печене до червено.
   
3. Ако искате една хрупкава кора и дори цвят на пържени патладжан, трябва да го търкаля в тиган, преди да го поставите в тиган.
4. Завършените зеленчуци се разстилат върху хартиена кърпа, за да се премахне излишната мазнина, което прави приготвеното ястие по-малко вкусно и напълно непривлекателно на външен вид.

"Тешински език"

Пригответе соса: за всеки сто грама майонеза, за да добавите три или четири в хаван смачкани скилидки чесън, щипка сол и 1/4 чаена лъжичка черен пипер .. Можете също така да добавите малко сушено риганче. Размесете добре соса и разстилайте всяка плоча с патладжани. На ръба поставете половин чаша пресен домат и сгънете патладжана наполовина, като го поставите върху обслужващото ястие.

Опции за показване на съдове

Друг начин за формиране на пържен патладжан с домати и чесън - тя се търкаля, това е да се пропусне марка сос зеленчуци слой на рулонни ролки, поставяйки в центъра на парче домат. В този случай можете да поръсите с фино нарязан магданоз, който ще даде на ястието по-елегантен, празничен поглед.

Най-простата версия на формоването на "свекърва" е кръговете. За тази патладжан за пържене не е нарязан на парчета, но с кръг с дебелина един сантиметър. Пресните домати се избират месести, с размер, равен на диаметъра на патладжана. Между две половинки пържени зеленчуци, намазани с майонеза, се поставя кръг от домат. В горната част на закуската се поръсва магданоз или кориандър.

Роли с корейски моркови

Същият принцип се използва за приготвяне на пържени патладжани с чесън, който се смесва с корейски моркови, предварително приготвен вкъщи или купен в отдела за готварство. За тази закуска е важно да изберете силни, малки зеленчуци с тъмни цветове. В големи и леки патладжани плътта вътре е пълна с малки семена, които ще развалят вкуса.

Нарежете зеленчуците с чинийки, преработвайте го, отстранявайте горчивина, изпържете, докато светлината се промени в цвета. Герб всеки слой сос майонеза и чесън, моркови корейски разложен на повърхността на всички парчета от тънък слой, поръсва ситно нарязан магданоз ролка и ролка, тя skalyvaya дървена клечка за зъби или шиш за диван, ако е необходимо. Дайте лека закуска за варене в продължение на два или три часа, след което сервирайте с основното ястие, украсено със зеленчуци.

С заквасена сметана у дома

Такива пържени патладжани с чесън са много добри с варен ориз или овесена каша от елда за вечеря: лека, но задоволителна чиния без допълнителни калории. За подготовката му е необходимо да се приготвят такива продукти:

• три големи патладжани;
• сто грама твърдо сирене;
• един лук;
• две скилидки чесън (ако искате по-рязко, можете да добавите още);
• пет сто. лъжици заквасена сметана;
• две ст. лъжици брашно;
• подправки за вашия вкус: кориандър, черен пипер, сушени риган.

Нарежете патладжана на кубчета, поръсете със сол и оставете за половин час, след това изплакнете с чиста вода и изтръскайте с ръце, като отстраните излишната течност. Загрейте в една супена лъжица три лъжици от постно олио, поставете филийки зеленчуци в нея и запържете, разбърквайте в продължение на няколко минути. Крушката се нарязва на фин чесън, прибавя се към патладжана и се запържва, докато синьото е меко. В купа смесете заквасената сметана, брашното и подправките, така че да няма бучки, и изсипете тази смес на зеленчуците. Разбърква се и се къпва за още три минути. Сирене решетка, добавете към тенджера, разбъркайте добре и веднага служат. Можете също да поръсите с копър за по-голям вкус.

Патладжан вкусно, като гъби

Необичайно за тази зеленчукова сравнение е наистина подходящо, тъй като вкусът на готовото ястие всъщност прилича много на вкуса на пържените гъби. На външен вид, не и веднага, те могат да бъдат разграничени, ако в процеса на готвене, резени от зеленчуци са нарязани много внимателно.

За да приготвите тази гореща чиния, трябва да складите с такива съставки:

• четири патладжани;
• два лука;
• четири сурови яйца;
• сто грама постно масло;
• с щипка кориандър, черен пипер, сол на вкус.

Тези, които са постигнали майсторство при приготвянето на това ястие, се препоръчва да вземат плодове с гъста структура, неузрели и непременно да премахнат кора. След това ги нарязани на гладки парчета и леко поръсени със сол, оставете за десет минути. След това изплакнете нарязването под течаща вода, изсушете с хартиена кърпа и поставете в голяма купа. В отделна купа разбийте яйцата с подправки до хомогенна консистенция и ги напълнете с патладжан. Оставете за един час, разбърквайте ги на всеки десет минути. Това е необходимо, за да могат зеленчуците да абсорбират яйчната смес равномерно с всички парчета.

В тиган с дебели стени или тенджера, загрейте маслото, изсипете патладжаните там и изпържете до червеникаво. Накълцайте лука на малки парченца и добавете към тенджерата, разбъркайте добре и изпържете, докато се приготвят под капака. Задължително е да давате печено зеленчуци на десет минути под капака, но без огън, така че те да са достигнали необходимата чистота на вкуса.

С пикантен сос от мед

Тези, които Рецепта пържени патладжан с чесън изглежда твърде банално, и искат по-усъвършенстван вид на готовия ястие, можете да готвя зеленчуци в пикантен сос мед, благодарение на който храната ще напомнят азиатска кухня.

Списък на необходимите съставки:

• две патладжани със среден размер;
• една крушка отстрани;
• малък пакет зелени лукови пера;
• 3 супени лъжици. лъжици мед и соев сос;
• 1 супена лъжица. лъжица бяло вино;
• щипка индийско орехче, черен пипер и сол;
• 3 супени лъжици. лъжици зехтин;
• 1 чаена лъжичка светло сусам.

Как да готвя?

Патладжан нарязани на кубчета спретнати два сантиметра, поръсва се със сол и ги оставете да се изправи, след което изплакнете, оставете да изсъхне върху хартиена кърпа и след това се запържва до златисто в две лъжици масло. Лампа лук, нарязани на тънки полухалки, Скара в масло до прозрачен, добавете зелен лук, който се нарязва на големи ленти (всеки писалка на три четвърти). Когато стане меко, добавете пържени патладжани, мед и соев сос, подправки и вино. Не гасете повече от три минути. При сервиране поръсете със сусамови семена, предварително препечени в сух тиган до орехов вкус.

С чушки и домати

Тази рецепта за пържени патладжани със зеленчуци е много популярна в южната част на Украйна и в Молдова, където често се сервира като отделно ястие или допълнително ястие през лятото. Това ястие е добро, защото може да се яде топло, студено и дори на следващия ден. Има дори опция, която хазартът използва за прибиране на реколтата за зимата. Съотношението на съставките е произволно, вкусът, който дава още един плюс на този деликатес, който е подготвен елементарно:

1. Патладжани, български пипер, лук, домати се нарязват на средни парчета и се пързалят алтернативно в малко количество слабо олио, докато светлото не променя цвета си.
2. Смесете зеленчуците в тенджера, поставени на средна температура, и се добавя сол и черен пипер, 120 грама на топла вода и гореща лют червен пипер (отново се фокусира върху своите вкусови предпочитания), задушава до омекване маса на зеленчуци.
3. Няколко скилидки чесън се смилат в пресата и добавете към зеленчуците, накиснете още няколко минути под капака и го изключете. Поставете ястието за 10 минути.
   

Въпреки очевидната си простота, тези пържени зеленчуци са вкусни дори просто с хляб, но ако ги прилага с ориз, картофено пюре или картофи в селски начин можете да получите идеален лек обяд без инвалидизиращи храносмилателната система вещества и излишните калории.