Тайните на заготовки: суха тиква. Ястия от сушена тиква: рецепти

Тиквата е един от най-популярните зеленчуци в диетата и детското хранене. В тъмна прохладна стая плодовете могат да се съхраняват до пролетта. Но нарязаната тиква няма да бъде запазена за дълго време. В допълнение, отглежданите плодове често достигат огромни размери, и да ядат такава тиква сума за максимум две седмици семейството не е в състояние. Ето защо се препоръчва този зеленчук да се изсуши. И как да го направя правилно, ще кажем в нашата статия.

Суха тиква: калорична и хранителна стойност

Тиквата, както и повечето други сушени плодове и зеленчуци, запазва същата серия хранителни вещества, които съдържа в свежа си форма. Като част от сушени зеленчуци са всички важни витамини и минерали, необходими за нормалното функциониране на тялото, диетични фибри, благоприятен ефект върху метаболизма и помага за премахване на токсините.

Изсушената тиква дава сила при физическо натоварване, повлиява положително всички органи на храносмилателната система, укрепва паметта. И полученият полуготов продукт не изисква допълнителна топлинна обработка. В сухата тиква се съдържат 1,8 g протеини (2% от дневната норма) и 8,4 g въглехидрати на 100 g зеленчук. Калоричното съдържание зависи от сорта на плодовете и е приблизително 41 kcal на 100 грама. Благодарение на тази тиква може да бъде включена в състава на различни диети, използвани за приготвяне на нискокалорични хранителни супи, зърнени храни и др.

Три начина да изсушите тиквата

Има три основни начина да изсушите тиквата у дома:

1. Изсушаването на тиква на открито е най-добрият вариант на улицата, но кухнята също е подходяща.
2. Тиквата се суши в електрическа сушилня за зеленчуци и плодове - този метод за обработка на плодове поддържа необходимия температурен режим, който позволява да се запази максимално полезните вещества.
3. Изсушаването на тиквата във фурната - може да се използва като алтернатива на електрическата сушилня. При спазване на технологията в нея също има вкусни и полезни зеленчуци и плодове.

В допълнение, сушената тиква може да се приготви със захар или сол, като същевременно се запази естественият вкус на продукта. Повече подробности за това как да изсушите тиква по различни начини, ще кажем по-долу.

Как да изсушим тиква във въздуха

По този начин нашите баби също използваха за приготвяне на ябълки, кайсии и други сушене за зимата. Нарязани парчета тиква върху тази рецепта са изложени в един слой върху лист за печене и за предпочитане сито, което ще осигури добра вентилация. Формата с парченца зеленчуци трябва да се направи на открито (в двора или на балкона) и поставете тавата за печене, така че да хванат слънчевите лъчи. При хубаво време сушената тиква ще бъде готова за 2-3 дни.

Можете също така да изсушите тиква в кухнята. За да направите това, тя се нарязва на тънки пластини и се окачва с шевна игла върху найлонова конец. В този случай тиквата ще се изсуши под качулката или над прозореца за около седмица.

сушен тиква, рецепта който е предложен по-горе, има редица недостатъци. Първо, е трудно да се поддържат необходимите условия за стерилност, тъй като мухите все още ще се засаждат със зеленчуци. На второ място, есенното време не винаги е благоприятно за сушене.

Как да изсъхне тиква в електрическа сушилня?

Най-лесно и най-удобно е да изсушите тиква в специална електрическа сушилня. И въпреки че зеленчуците в него се сушат от 12 до 24 часа, това се случва без прякото участие на човек. Достатъчно е да напълните палетите с нарязани парчета и да включите уреда. След 12-20 часа сушената тиква в сушилнята ще бъде готова. Температурата в устройството се поддържа на 55 градуса през цялото време.

Нарежете зеленчука за сушене с малки парчета с дебелина не повече от 3 см. Размерът на рязането зависи от времето на тиква в сушилнята. Преди да изсъхне, парчетата могат да бъдат варени в продължение на 5 минути в сладка вода (за 1 литър вода, 100 грама захар). Поради това сушената тиква в електрическата сушилня ще има по-интензивен вкус и ярък цвят.

Купете тиквата в стъклен буркан, покрит с кърпа (пергаментна хартия) и гумена лента. Също така за съхранение можете да използвате специална чанта от естествена тъкан.

Сушенето на тиквата във фурната

Сушенето на тиква във фурната е много по-бързо, отколкото във въздуха, но не толкова удобно, колкото в електрическа сушилня. И все пак този метод за получаване на сушене се използва най-често от домакините.

Преди изпращане на печене фурна с тиква, нарязани зеленчуци парчета препоръчани бланширайте понижи за първи път в кипяща вода в продължение на 2 минути и след това в студа. Това ще ви помогне да запазите ярко оранжевия цвят на тиквата. Водата може да бъде направена сладка или леко солена.

След тиквени броя в решето наклон, изтичане на вода, те трябва да се разшири в един слой на тава за печене и се изпраща на пещта в продължение на 5 часа, когато те се сушат при температура от 60 градуса. След 2 часа увеличете температурата до 80 градуса и продължете да сушете зеленчука още 2 часа. След това изключете фурната и оставете тавата в нея, докато се охлади напълно.

Изсушената тиква във фурната става леко мека вътре. Може да се добави към сладките сладкиши, кюспета с мляко или да се яде вместо сладкиши с чай.

Тиквени сушени сладки

Цялостното предимство на тази рецепта е, че можете да получите не само сладка тиква, която е лесна за замяна на сладки, но и ярък и ароматен тиквен сироп. Изсушаването на оранжевия зеленчук съгласно тази рецепта се препоръчва в следния ред:

1. Парчета от тиква (1 кг) с дебелина около 3 cm сгънати в гърне, добавете чаша захар, плоска покриваща плоча и горната доставка налягане, например три-литров буркан с вода. Изсипете пота през нощта в хладилника.
2. След определеното време, изсипете сока в отделен буркан и го съхранявайте за сироп. Тиквени парчета отново заспиват със захар и поставят тигана в хладилника още 10 часа.
3. В края на краищата, вземете тиква и изсипете запазения сок в тигана и го варийте, като добавите захар на вкус. Сокът се вари в продължение на 10 минути, след това добавете парчетата тиква в него и продължете готвенето за още 10 минути, като не позволявате сиропа да кипи.
4. Тиква хвърля в колче или сито, след което сок може да се запази.
5. Когато всички излишни течности излизат от тиква, парчетата могат да бъдат изсушени по някой от методите, предложени по-горе.

Захаросана тиква в електрическа сушилня

В електрическата сушилня можете да готвите здравословни зеленчуци захаросани скуош, които не са под вкуса на естествения "бонбони" от ананас, банани и други плодове. В допълнение, за да се подобри вкуса на захаросани плодове, се препоръчва допълнително да се използват подправки (канела, карамфил, джинджифил). Също така, сушената тиква е добре комбинирана с цитрусови плодове (лимони, портокали).

За да направите захаросани плодове с тази рецепта, се нуждаете от 0,5 кг тиква, чаша захар и коричка с 1 портокал. Първо, зеленчуците трябва да бъдат нарязани на парчета, след това ги напълнете със захар и оставете в тази форма в продължение на няколко часа, така че тиква да остави сока. След известно време към него е необходимо да добавите котле на кубчета и да поставите тенджера в огън. Печете тиквата за 5 минути, след това извадете тавичката от плочата и оставете теглото да се влива в продължение на 6 часа. След посоченото време отново издърпайте тиквата за 5 минути, след което оставете да остане за 3 часа.

След това поставете зеленчуковите филийки върху палети, предварително покрити с пергамент, и оставете в електрическата сушилня за 6 часа. След определеното време захапените плодове ще бъдат готови.

Тиквени чипове

Възможно е да се правят тънки сухи тиква в печката и в електрическата сушилня, но е за предпочитане да се използва втора опция за сушене. Започнете процеса на обработка на зеленчука, който ви трябва от изпичането. За да направите това, тиквата се нарязва на няколко големи части, семенната част от нея се отстранява и самият зеленчук се изпраща директно в пещта, загрята до 170 градуса. Времето за печене зависи от размера на нарязаните парчета и е 20-40 минути.

След като зеленчукът е готов, той трябва да се охлади и лъжица да извади цялото месо до коричката. С една тиква с тегло 2 кг се получават около 2 чаши пулп. Това и е необходимо да се разпространи върху палет на електрически сушилня тънък слой, приблизително на чаша на печене лист. Изсушената тиква ще бъде 16 часа при температура от 55 градуса. В резултат на това се образуват тънки оранжеви листа. Изсушената тиква в сушилнята се оказва доста крехка, така че се разчупва добре. Това води до чипове, които се съхраняват добре в стъклен буркан.

Тиква прах

Получените листа изсушени листа могат да се използват за приготвяне на съдовете директно в тази форма или за правене на прах от тях. За да направите това, чиповете, изсушени съгласно предходната рецепта, трябва да бъдат раздробени в кафемашина или електрическа месомелачка със специална дюза. Ако шлайфането е прекалено голямо, прахът трябва да се пресее през фино сито и след това да се шлайфа отново.

Сушената тиква, чиято рецепта включва сушене на парчета, а не пулп, също може да се използва за правене на тиква на прах. Само това ще трябва да се държи в електрическата сушилня за 4 часа предварително, така че парчетата да станат твърди вътре. Мека тиква, превърнато в прах, е почти невъзможно.

Какво можете да готвите съдове от сушена тиква?

Суха тиква под формата на неподсладени парчета е най-често се използва за да се супи - картофено пюре. За да направите това, то се вари в осолена вода, където се увеличава обемно няколко пъти. След това към супата се прибавят и други зеленчуци, а в самия край на приготвянето се получава пюре от миксера. Сладки захаросани плодове, като правило, се добавят към сладкиши заедно с други сушени плодове.

Суха тиква за зимата е намерил още по-голяма употреба под формата на тиква на прах. Използва се за готвене на абсолютно всички ястия. За да направите това, прахът се накисва първо във вода (при frac14 - чаши прах представляват 1 чаша вода), след което се добавят директно към чинията. Можете да използвате праха директно в суха форма, като го използвате като хляб за месо и риба или като добавите към брашното, което го прави по-ярка, а тестото е по-вкусно.

Тъмният шоколад с тиквени семки, захаросани плодове и сушени кайсии

Това е чудесен начин да направите рутинна работа тъмен шоколад по-полезни. За да направите това, вкусът му е обогатен с плодови плодове, сушени кайсии, стафиди и сушени семена.

За приготвянето на захаросани плодове, рецептата за суха тиква (сладка) ще бъде от значение. Сушени кайсии и стафиди (по 50 г всяка) трябва да се накисват няколко минути в топла вода и след това да се изсушат на хартиена кърпа. Семена от тиква изсушени във фурната при температура от 160 градуса и 30 минути, като се разбърква постоянно, така че да не гори. На лист пергамент нарисувайте квадрат със страни от 20 см, за да покажете границите на бъдещите шоколадови ленти.

След това трябва да разтопите шоколада във водна баня (200 g). Налейте върху пергамент, поръсете със сушени плодове, сушени кайсии и стафиди, както и тиквени семки, обелени или не. Охладете шоколада в продължение на 2 часа. След това нарязани на парчета и изпратени за съхранение в хладилника.

Полезни сладки от банан и тиква

За да приготвите такива бонбони, ще ви трябва и тиква (0,5 кг), изпечена във фурната. След това добавете малък банан, захар на вкус и смесени с блендер. Получените картофени пюрета се разстилат с лъжица на табла за пастил в електрическа сушилня (около 6 супени лъжици), разпределени равномерно в тънък слой и сушени в продължение на 12 часа. През това време листовете няма да станат сухи, както при приготвянето на чипове. Те ще бъдат меки и пластични. Те са изкривени от тръба, която след това се нарязва на порции.

Бонбоните от суха тиква със собствените си ръце са много сладки и много полезни. Те могат да се дават на деца на възраст от една година.

Фали от сушена тиква: грузинска кухня

Фали (mkhali) е ястие от грузинската кухня, което може да бъде направено от всякакви зеленчуци, месо, риба или карантия, но превръзката винаги се използва по същия начин. За тиква phala винаги използвайте суха тиква. Омесва се в осолена вода, след това се изхвърля обратно в гевгир и се оставя да изтече излишната течност. След това тиквата се нарязва на малки парченца.

Зареждането с гориво винаги се приготвя от същите съставки. За да направите това, използвайте орехи (2 чаши), зеленчуци от кориандър, целина и копър, ucco-suneli (1 чаена лъжичка), чесън (3 филийки), оцет (3 супени лъжици). След това тиквата се смесва с дресинга и се оставя да престои около час. През това време тиквата абсорбира цялата течност от соса и може да стане твърде суха. Ако е необходимо, можете да добавите малко вода към закуската.