Санта от канта: рецепта и препоръки

Всички кулинарни специалисти по света се съгласяват, че почти всяко второ ястие прави специален, вкусен и запомнящ се сос. Те изобретяваха голямо разнообразие: месо, риба, птица. Има пикантни, сладки и кисело - за всеки вкус и предпочитание. Но ако обичате пикантното, определено трябва да опитате сос на Тахтън. Рецептата принадлежи на него Бялата раса. сос

Отделно, отбелязваме, че кавказката "ескорт" на месото традиционно е остра. Има обаче някои версии на Tachton, които могат да се наричат ​​по-пикантни. И ако стомаха ви не е остър, можете да спрете на по-мек вариант. И още нещо: според правилата, за да напълниш соса с такхон, рецептата изисква мацони, катиком, в крайна сметка - кисело мляко. Но кисел вкус не е всичко, което харесва, така че в рецепти вместо тези течности, посочени заквасена сметана.

Основна база

Всички продукти се вземат за шпионка: сосът трябва да съответства на вашите идеи за вкус. Лютите чушки са нарязани колкото е възможно по-малък. Ако харесвате много горещи сосове, оставете семената. Само така, че да не падат върху зъба, да ги разтривате в хаван. Чесънът се обелва и се пресова през пресата. Зелените са взети повече, в оригинала трябва да бъде кориандър, но ако за вас миризмата е твърде изразен, вземете магданоз. Пакетът се нарязва, всички заготовки се съединяват и се запълват със заквасена сметана. Готовата рецепта tsakhton препоръчва подправка с uzho-suneli и сол, разбърква се добре и се оставя за една четвърт час в топлината, за да наситени ароматите.

Някои хора се отнасят само със сухи подправки и заквасена сметана, наричайки кактус сос. Според нас това не е съвсем правилно: в соса задължително трябва да присъстват най-малко зелени.

Coughton в грузински

Основната разлика от осетинския вариант е наличието на ядки в соса. В някои версии дори липсва горчив пипер, така че такъв катон да е подходящ както за пептичната язва. Ядките и чесъна се приемат в еднаква степен, пикантни зеленчуци - в двойни количества. Всичко това преминава през смесителя до хомогенност и се разрежда със заквасена сметана до желаната консистенция. От подправките до такхон рецептата препоръчва пускането на кимион, сол и кориандър, но според вас не забранява ароматизирането на соса с други подходящи подправки. Ако не смилате гореща чушка в масата, можете да добавите малко острота към земята. Това ще бъде по-хармонично червено.

Друга версия

Не всеки обича да свива с прясна горчива пипер - ръцете след като тя гори дълго време, има и раздразнения, ако кожата е нежна. Това обаче не е извинение да се откажем от идеята за готвене на Тахтън. Рецептата по-долу ще ви помогне да избегнете проблеми и да ядете кавказкия сос. Отидете на пазара и купувайте "от баби" осолена гореща чушка. Само преди да дадете пари, изпробвайте продуктите (ако е позволено): понякога тези пиперки имат крехко мляко и ние не се нуждаем от това.

Пиперите са нарязани или преминали през месомелачка / блендер / кухненски робот. Ако ви харесват много остри сосове, не можете дори да изтъркате семената, само да отрежете опашката. Тук много свежи зеленчуци се разпадат (или крекинг), заквасената сметана се налива - и след 15 минути можете да наваксате месото с такхон. Или просто размазване на хляб.

Памук: рецепта за зимата

Ако обичате соса, можете да го приготвите за студени времена. Има два варианта: да се мари пиперите или да се направи свежа основа, която се нарича tsivzy-tsakhton или chivdzosa. За това се вземат млади люспи от много горещ пипер, който е червен в зрялата си форма. Трябва да ги намерите зелено, за предпочитане с листа. Стъблата не са необходими тук. Пипер с листа се бланшира не повече от една минута. Тогава те са добре изгорени, докато водата не спира да капе, те са поставени в тенджера, където се изсипва прясна студена вода. Пиперите готвят за около пет минути, отново се изплакват, изцеждат (този път не много внимателно) и осоляват. Обработеният детайл е много здраво сгънат в буркан с винтова капачка и поставен в хладилника. В точното време се изсипва цивиз-такхтон със заквасена сметана, която се раздробява с билки и подправките се смесват.

Последни актуализации

Готов сос, т.е. вече с добавена заквасена сметана, трябва да ядете веднага. Максимумът е на следващия ден. Ако се съхранява по-дълго, тя става по-малко вкусна и ароматна. Между другото, все още е много вкусно да се накисва месо. Шишките кебап след такова мариниране се оказват особено нежни и ароматни. Само за да се размножи tsakhton за марината е по-добре от thanne или кисело мляко - тогава месото ще бъде готова да готви по-бързо. Комуникация с кавказките кулинарни традиции - препоръчваме гастрономите!