Шаран маринован: рецепта

Маринирането на риба се практикува в скандинавските страни, Япония, Корея, Европа от векове. Този великолепен начин ви позволява да запазите голям улов в пълен размер. В допълнение, киселинната риба има отлични вкусови качества и е съвършено комбинирана с гарнитура от картофи или ориз. Нашата статия представя най-добрите рецепти за мариноване на риба с шаран като пример. Също така ги използвате, можете да маринирате всяка друга риба.

Как да накиснете шаран в саламура

Маринният шаран, съгласно тази рецепта, предполага предварителното му накисване в стръмен физиологичен разтвор. Това е т.нар. Мокро олющване.

За да се приготви разтвора, е необходимо да се разбърква чаша сол в един литър кипяща вода. След това парчетата риби се изсипват с този разтвор и се вливат в продължение на три часа. Времето за осоляване зависи отчасти от дебелината на парчетата.

Приготвеният шаран се измива под студена течаща вода, след което рибата се полага в слоеве в тенджера. Всеки слой трябва да бъде поръсен с пикантни подправки, поръсени с оцет и растително масло. В самия край на рибата поставете плоска чиния и поставете натиск.

Маринованият шаран у дома ще бъде готов за един ден. Бон апетит!

Мариниране на шаран по сух начин

Следващият метод включва предварително мариниране на шаран в сол без добавяне на течности:

• За този шаран с две килограми се нарязва на филето, като се премахва билото и всички кости, оставяйки само кожата.
• След това парчетата риба се поставят в контейнер, те се изсипват добре със сол и се изпращат в хладилника под потисничество за 3 часа.
• След посоченото време, рибата се измива със студена вода. Можете да използвате фино сито, за да позволите на водата да изтече напълно.
• След това парчетата риба трябва да се излеят с оцет, да се върне на игото и да се изпрати шаранът в хладилника още 3 часа, след което ще трябва да се измие отново.
• Обяснява се с хартиена кърпа, разпространена в буркан, редуващи се слоеве от риба, лук, моркови, дафинови листа и сладки пиперки. На върха на маринованото шаранно растително масло.

След три часа рибата може да бъде хранена на масата.

Рецептата за мариниране на шаран с оцет и подправки

за готвене шаран според тази рецепта, рибата първо се нарязва на филе, а след това настоява за ден в специална марината.

За да се приготви последното, е необходимо да се вари 0,5 литра вода върху чиния. След това към тях се прибавят 50 грама сол и захар, сладки скилидка и черен пипер (frac12- ч. Лъжици), кориандър (frac12- ч. Лъжици), дафинов лист. Оставете маринатата да излезе за 5 минути, след което я извадете от огъня. След още 15 минути добавете оцет (100 ml) и го разбъркайте. Полученият разтвор се излива на парчета филе, прегънати в тенджера.

Шаран маринован, чиято рецепта е представена по-горе, след ден, сезон с растително масло и лук. Сервирайте рибата в гарнитура от картофено пюре.

Шаранът е маринован в буркан

Карпа, мариновани по тази рецепта, в самия край на готвенето, може да се навие с кутия в стерилизиран буркан и да се съхранява до три месеца на хладно място. Ако рибата не се планира да бъде запазена, банката ще трябва да бъде покрита със силиконов капак и да бъде изпратена в хладилника, за да настоява за поне една седмица. Само тогава може да бъде съден.

За да приготвите шаран според тази рецепта, се нуждаете от 1 кг рибено филе, нарязано на парчета, без кости и кожа. Рибата трябва да се търкаля в сол (5 супени лъжици), след което да я изпрати за 2 часа в хладилника.

По това време можете да подготвите марината. За да направите това, изсипете в тенджера 1 литър бял оцет, добавете сол (2 супени лъжици) и кафява захар (3-4 супени лъжици). Добавят се всички подправки: семена от горчица, кориандър, копър и черен пипер (1 чаена лъжичка), както и корен от джинджифил (2 см) и сушен пипер (2 бр.). Накарайте марината да заври, след това я извадете от огъня, добавете 4 глави бял лук, нарязани на пръстени и натиснете за 1 час.

След това рибата ще трябва да бъде отстранена, почистена от сол, поставена в бурканче и наледена в охладена марината. След като този шаран може да бъде запазен. Маринованият шаран у дома се съхранява в отворен съд в хладилника за 1 месец. Но се оказва толкова вкусно, че не може да се съхранява толкова дълго.

Как да накиснете шаран: рецепта със соев сос

Маринте шаранта не само да я използвате по-късно като лека закуска. етап Мариниране на риба не по-малко важно за последващата топлинна обработка, например за печене във фурната или върху скарата. Във всеки случай, шаранското месо става по-ароматно, сочно и нежно.

За готвене на риба в азиатска кухня се използва следната марината:

1. В малък контейнер е необходимо да комбинирате настъргания корен на джинджифил (дебелина 1,5 см), скилидка чесън (2 парчета), чили, сладка червен пипер и захар frac12-ч. лъжици).
2. След това можете да добавите основната съставка на марината - соев сос. Общо са необходими около 50 ml сос.
3. Всички съставки трябва да бъдат внимателно смесени и покрити със смес от риби от всички страни. След това тя трябва да бъде опакована в хранителен филм и изпратена в хладилника за мариниране за 1 час.

Карпа, маринована в соев сос, е идеална за скара. Месото е нежна, сочно, с пикантен послевкус.

Цитрусов марината за шаран

Традиционно, лимонов сок или лимонов сок се използва за мариниране на шаран. За да направите това, тя просто се смесва с малко количество зехтин и намазва рибата от всички страни. Не забравяйте, че трябва да бъде сол и черен пипер навътре и навън, и едва тогава трябва да бъде нарязан шаран.

Рецептата за друг цитрусов марината със сигурност ще привлече екзотични любовници. За приготвянето й се използва не само лимонов сок, но и оранжево. Тези две съставки се смесват в равни пропорции с растително масло, след което марината се нанася върху рибата.

Мариниране на шаран в майонеза

За печене на целият шаран във фурната се препоръчва да го премарирате в майонеза. След такава марината, рибата се оказва сочна и придобива апетитна, червеникава кора.

Преди да се накисне майонеза, шаранът трябва да бъде изкормван преди това и да е свален хрилете. След това рибата се разтрива със смес от сол, черен пипер и настърган чесън. След това шаранът трябва да се излива с лимонов сок и да се постави в корема на клонче от розмарин. Сега в отделен контейнер трябва да смесите майонеза и заквасена сметана в равни пропорции и да покриете рибата с получената маса. В маринатата шаранът трябва да "отдъхне" от 30 минути до 4 часа, в зависимост от продължителността на домакинята.

Шаран, маринован в майонеза, печен на 180 градуса и 35 минути. Сервира се върху чиния с лимон и листа от маруля.

Характеристики на маринован шаран

Вкусното очистване на скандинавски шаран ще помогне на следните полезни препоръки:

1. Само прясна, не замразена риба е подходяща за мариноване. Везните на шарана трябва да пасват плътно на кожата, а хрилете трябва да са розови и чисти.
2. Ако планирате да марините рибни филета, е по-добре да изберете шаран с тегло не по-малко от 2 кг с големи кости, които лесно се разделят заедно с гръбначния дял.
3. Времето за оформяне на шаран обикновено не е повече от 24 часа, но за да се вкуси рибата по-наситено, се препоръчва да я държите в марината за поне 2-3 дни. През това време шаранът ще се осоли и ще опита по-добре.