Най-вкусните закуски от зеленчуци: рецепти. Предястия от зеленчуци за зимата

Трудно е да си представим менюто си през зимата, без салати, събрани през лятото и есента. Вкусни закуски

Салата от патладжан: съставки

Ако харесвате закуски от зеленчуци, тогава ще ви запознаем с няколко рецепти за събирането на реколтата за зимата. Палачинка салата приготвя се много бързо и в същото време се оказва много вкусно. Рецептата е добра, защото не е нужно да стерилизирате нищо.

За да приготвим закуски от зеленчуци, ще имаме нужда от:

1. Килограм домати.
2. Два килограма патладжани.
3. Един килограм български пипер.
4. Чесън - на вкус.
5. Една супена лъжица захар.
6. Сол - 2 супени лъжици. л.
7. Оцет (не по-малко от 9%) - 3 супени лъжици. л.

Подготовка на патладжан

Приготвянето на закуски от зеленчуците започва с подготовката на патладжан. Те трябва да бъдат почистени и нарязани на кубчета, а след това сол. В тази форма те трябва да стоят половин час. Междувременно можете да почистите домати. За да опростите процеса, трябва да свалите всеки зеленчук във вряща вода в продължение на десет секунди, а след това - в студена вода. Такъв прост трик лесно може да се отърве от кожата. Готовите домати трябва да се превъртат в месомелачка или блендер. Полученият сок може да се изсипе в котел или пот, изстрелян. В същото време, докато течността започне да кипи, ще намали големи парчета чушка (добре е да отделите многоцветна, а след това салата Оказва се, много светъл и красив). След това го добавете към сока, солта и въведете захар, масло. Получената смес трябва да се вари поне за двадесет и пет минути (след като всичко се свари) при най-бавния огън.

След това добавете настърганите патладжани и ги загрейте, след това намалете топлината и гответе за петнадесет минути. Патладжаните трябва да бъдат много меки, периодично да се разбърква салатата и да се уверите, че тя не се превръща в бъркотия. Важно е да не прекалявате тук.

Няколко минути преди приготвянето, добавяме чесън и оцет към почти готовата чиния. След това можете да опитате салата, за да видите дали има достатъчно захар и сол. Варената закуска трябва да се поставя в кутии (банките трябва да се стерилизират) и да се навиват. След това, както обикновено, поставете залеза на капака на топло място (под одеалото) в продължение на няколко часа. Остра лека закуска от зеленчуци за зимата е готова.

Скуош в домати

Предястия от зеленчуци са добри, защото след няколко минути на масата се появи ястие, което не е необходимо да се готви за дълго време. Разбира се, ние разбираме, че времето за подготовка е било изразходвано преди, но е хубаво да видите плодовете на вашите усилия през зимата!

Следващата ни рецепта също не изисква много усилия. Тиквички в доматен сос бързо се подгответе и през цялата зима да стоите в банките. За да приготвите закуски от зеленчуци (снимките са дадени в статията), те ще изискват следните продукти:

1. Домати - 0,8 кг (или доматен сок - 0,8 литра).
2. Два килограма тиквички.
3. Две супени лъжици захар.
4. Масло - 100 гр.
5. Един пипер е пикантен.
6. Супена лъжица сол.
7. Пипер и чесън - на вкус.

рецепта готвене тиквички в доматен сок

За готвене, вземете домати, измийте и смилайте. Има няколко опции, които можете да използвате: фино нарязани на кубчета, решетка, използвайте миксер. Всяка домакиня избира най-приемливия вариант за себе си. Сместа от доматите се изсипва в тенджера, растително масло, сол, добавя се захар и се огъва (най-бавно). Течността трябва да достигне кипене.

По това време можете да почистите тиквички от кожата (за младите тиквички тази процедура не е необходима). След това зеленчуците трябва да бъдат нарязани, например, върху кръговете, а след това върху лобулите (кварталите на кръговете).

След като сместа от доматите се вари, можете да добавите тиквички. Ние готвим заедно за около двадесет минути. След това добавете пипер, оцет, чесън и гответе за още три до четири минути. След това изключете огъня и поставете салата в буркани, така че доматеният сок напълно покрива тиквичките и покрийте с капачки. Ето една закуска от зеленчуци за зимата (с снимки на домакини ще бъде по-лесно да се разбере нюансите на готвене). Остава само да се позволи на залеза да се влее в топлина (под одеялото).

Пикантни зелени домати

Следващата рецепта може да се използва от онези, които обичат горещите закуски от зеленчуци. Осолените домати не се търкулват, могат да се съхраняват на хладно място (избата е подходяща за такива цели) или хладилник. За подготовката им ще се нуждаем от:

1. Домати (кафяви или зелени) - 2 кг.
2. Захар - 1 ч.л.
3. Сол - 3 супени лъжици. л.
4. Пипер (грах и аромат), дафинови листа, копър (няколко чадъри).
5. Прах горчица - няколко супени лъжици.
6. Пипер горчив.
7. Хрян.
8. Един литър вода.

Съставките са дадени от нас за получаване на една три литрова кутия домати.

Как да накиснете домати?

Тъй като изборът зимата на качествени пресни зеленчуци не е толкова голяма, колкото през лятото, а цените са високи, за много семейства, добър добив се прибира растителни закуски. Рецепти от всички видове кисели краставички са толкова разнообразни, че всяка хазартка може да вземе нещо за себе си.

Подготовката на заготовката трябва да започне с подготовката на домати: те трябва да бъдат измити и почистени от опашките. В долната стерилизирани буркани поставени копър, хрян парче лист, черен пипер, горчица (2 супени лъжици. L.), няколко скилидки чесън. След това изрежете домати.

В студена, преварена вода, разтваряме сол и захар. Получената саламура се изсипва домати, водата трябва да достигне раменете на кутията.

След това можете да вземете превръзка, да го сгънете на няколко слоя и да го нагласите с горещо желязо. Слагаме получената салфетка на домати и я изсипваме с горчица на прах (около две супени лъжици). Това се прави, за да се предотврати появата на мухъл. По-добре е да поставите буркана в дълбока чиния или басейн. След два-три дни саламура ще стане мътен и ще се появи пяна. Допълнителна течност може да изтече от буркана. Доматите трябва да се съхраняват при стайна температура в продължение на около десет дни. След това затворете буркана с капак и го изпратете в хладилника в продължение на две седмици, за да завършите очистването.

Сладка салата с ориз

Сладка сос от тиквички с ориз е отличен предявен от зеленчуци за зимата (с снимката по-долу на вас просто гледате буркани с такива заготовки). Предимството на този заготовка е, че може да бъде поставено на масата в студена форма и може да бъде нагрявано, а салатата става истинска яхния с летни зеленчуци. Предястието се приготвя от прости продукти и не изисква стерилизация.

съставки:

1. Килограм моркови.
2. Тиквички - 2 кг.
3. Килограм домати.
4. Две чаши ориз.
5. Един килограм лук.
6. Половин литър вода.
7. Чаша растително масло.
8. Захар - 1/2 чаша.
9. Сол - 4 супени лъжици. л.
10. Оцетът (не по-малко от 9%) е 100 ml.
11. Пипер пикантен и чесън.

Рецепта за готвене тиквичка салата

Подгответе салатата с подготовката на зеленчуците. Морковете трябва да се настъргват на ренде и да се нарязва лука в малки кубчета. В ястията, в които ще приготвим закуска, разтрийте домати. Добавете към доматите захар, масло и сол. Всички съставки са добре смесени. След това добавете лук с моркови. Поставете тенджерата на бавен огън, доведете се до кипене и след това готвене за двадесет минути.

След това се нарязва на малки кубчета тиквички, да ги добавяте към салатата, и да продължи да къкри (около 20-25 минути, тиквички трябва да позволяват на сока). След това заспийте ориз, добавете вода и гответе на слаб огън, докато не го приготвите. Веднага след като крупата става мека, изсипете оцет и гответе още пет минути. Салатата ни е готова, остава само да се разстила на брега и да се разтопи.

Както можем да видим, има разнообразие от закуски от зеленчуци. Рецепти са толкова разнообразни, че винаги можете да вземете за семейството си чудесен избор от любимите си продукти.

Нарязана патладжана

Салати, закуски от зеленчуци са добри, защото те могат да бъдат самостоятелно ястие на масата и перфектно допълват празничното меню. В края на краищата, през зимния сезон асортиментът от пресни зеленчуци не е толкова голям, затова заготовките стават отлична алтернатива. Ако харесвате патладжаните и предпочитате приготвянето на прости ястия, тогава ще ви хареса вкусът, който предлагаме от нас, закуски от зеленчуци. Рецепти, които са лесни за изпълнение, се оценяват невероятно от съвременните домакини, които нямат възможност да прекарват много време в кухнята. В това отношение соте от патладжани заслужава голямо внимание. Запазването на такава салата не отнема много време, но резултатът със сигурност ще бъде удовлетворен. Апериторът се оказва невероятно сочен и вкусен и ще се превърне в украшение на зимната маса. В допълнение, тази рецепта не предполага стерилизация, което също е удобно. При готвене използвайте малко количество оцет.

съставки:

1. Един килограм български пипер.
2. Килограм патладжани.
3. Домати - 2 кг.
4. Лук - 1/2 кг.
5. Оцет (не по-малко от 9%) - 50 мл.
6. Захар - 3 супени лъжици. л.
7. Супена лъжица сол.
8. Растително масло -200 гр.

Супа: рецепта

Всички зеленчуци трябва да бъдат нарязани на кубчета и лук - половин пръстени. Вземете тигана, изсипете маслото (зеленчуково) в него, сложете черен пипер и лук и го изпратете на печката. Смирете ги на слаб огън, без да забравяте да се разбърква, докато зеленчуците са меки. Домати за медената пита трябва да бъдат обработени така, че да се получи хомогенно пюре. За да направите това, те могат да бъдат настъргани, или можете да използвате блендер. Получените картофени пюрета се изсипват в тенджера, смесват се, добавя се захар и сол. Задушаваме зеленчуците на много бавен огън, а след това за още половин час готвене на соте, докато патладжанът е готов. След това добавете оцета, нека вдишаме солта за още две минути и изключете газа. Слагаме горещата закуска в сухи стерилни буркани. След това ги навийте и ги сложете под капаци с капаци. В топлината, банките трябва да стоят до пълно охлаждане, след което могат да бъдат отведени в мазето или килера.

"Растително прищявка"

Салата с такова красиво име със сигурност ще бъде за любителите на всички, които обичат закуската за зимата от зеленчуци. Рецепти от подобни препарати не само са красиви външно, но и вкусни. За готварска салата, лук, чушки, домати и моркови се използват. Рецептата е проста и резултатът ще ви изненада с отличните вкусови качества. Зеленчуците могат да се сервират на масата не само като лека закуска, но и като приготвено ястие.

съставки:

1. Един килограм сладък пипер (български).
2. Домати - 2 кг.
3. Моркови - 0,85 кг.
4. Лук - 0,65 кг.
5. Сол - 100 гр.
6. Растително масло - 400 мл.
7. Карамфил, дафинови листа.
8. Пипер ароматен.
9. Оцет - 9 супени лъжици. л.
10. Зеленчуков сок - 9 супени лъжици. л.

Морковите трябва да се смилат на ренде. Салата пипер се нарязва на две части и семената се отстраняват и след това се нарязват на малки сламки. Доматите могат да бъдат нарязани на филийки, като се премахват ставите с педикалите. Лук, нарязан на половин пръстени. Всички зеленчуци се поставят в голяма купа, разбъркват се добре, сол и се оставя да престои за десет минути. След това зеленчуците трябва да се хвърлят в колче и да се оставят за няколко минути, за да се сок на стека, след което съставките отново се прехвърлят в тигана. Сокът, получен от зеленчуците, не трябва да се излива, ние се нуждаем от кутиите. Ще го излеем в банките. Зеленчуците се напояват с растително масло. Междувременно поставете подправките на дъното на кутиите. След това слагаме зеленчуци в тях и леко ги забиваме. Смесете сока с оцета, получената смес се добавя към кутиите до върха.

След това покрийте бурканите с капаци и поставете в голяма тенджера, като ги наливате с вода върху закачалките. Завъртете табела и го загрейте, след това намалете огъня и стерилизирайте още двадесет минути. След определеното време контейнерите се навиват и се охлаждат с главата надолу под одеялото. След като салатата се охлади, тя може да бъде поставена в килер или на друго място. При стайна температура такъв залез не се влошава, така че банките не трябва да се държат в мазето.

Лятна чудесна салата

Тази салата е невероятно лесна за приготвяне и има подчертан летен вкус.

съставки:

1. Един килограм краставици.
2. Домати - 3 кг.
3. Килограм зеле.
4. Един килограм сладък пипер.
5. Лук - 1 кг.
6. Черен пипер - 20 бр.
7. Лавров лист - 10 бр.
8. Оцет - 185 мл.
9. Захар - 250 гр.
10. Растително масло - 250 гр.
11. Три супени лъжици сол.

Изрязваме краставиците в пръстени, чушки - слама, лук - половин пръстени, домати - филийки и зеле - квадратчета. Всички зеленчуци се натрупват в тенджера, добавят се масло, оцет, подправки. След това готвяме салатата седем до десет минути след варенето. Слагаме топлата закуска в стерилизирани буркани, навиваме ги и ги оставяме да се охладят под одеялото.

Корейски моркови

Много хора като корейски моркови, сега се продават във всеки супермаркет. Но може да се приготви и у дома като подготовка за зимата. Тази лека закуска може не само да се съхранява в хладилника, но и да се разтопи за бъдеща употреба. Моркови според нашата рецепта са твърди и сочни.

съставки:

1. Лук - 1/2 кг.
2. Моркови - 3 кг.
3. Захар - 0,2 кг.
4. Сол - 2 супени лъжици. л.
5. Оцет - 150 мл.
6. Подправка корейски - 4 супени лъжици. л.
7. Няколко глави чесън.

Морковите трябва да бъдат почистени и настъргани (за моркови на корейски). Лукът се нарязва на кубчета и нарязвате чесъна. В отделно ястие смесваме чесън, оцет, сол, растително масло, захар и подправки. Всички зеленчуци се поставят в голям съд и се изсипват в сместа, след което се разбъркват добре и се изпращат в продължение на дванадесет часа, за да се варят в хладилника. След това можете да разгънете детайла върху стерилни буркани. За да не изчезне салатата, тя трябва да бъде стерилизирана в продължение на десет минути. И тогава можете да го преобърнете.

Вместо последващо слово

В тази статия ние дадохме примери за това, което можете да подготвите за зимни закуски от зеленчуци. Рецепти с снимки позволяват на любовниците бързо да разберат нюансите на готвенето. Всички салати имат отлични вкусови качества и се изпълняват лесно. Надяваме се, че нашата информация ще ви бъде полезна при избора на рецепти за зимни подготовки.