Казахстан: национални ястия. Характеристики на казахстанската кухня и най-добрите рецепти

Една от най-гостоприемните държави е Казахстан. Национални ястия

Кратка история за казахстанската кухня

Казахстан има доста млада кухня. Националните ястия в страната започнаха да се образуват едва в края на XIX - началото на ХХ век. И едва след като приключи преходът на казахците в установен начин на живот, накрая се оформи местната кухня. За дълго време основата на казахстанската гастрономия включваше месо и мляко. Затова кажаците приготвиха храна от продукти като казаска кобила, камила, овче и краве мляко, кажакско агне с конско месо и някои други продукти от преработката им. Както можете да видите, списъкът не е твърде разнообразен. Следователно е много трудно, дори и с високо развито въображение, да се подготвят изобилие от ястия само от месо, мляко и техните производни, докато зърната и зеленчуците практически отсъстват.

Но това не беше достатъчно за хората, живеещи в Казахстан. Той започва да развива национални ястия на базата на казахстанско месо и мляко, което може да бъде запазено за дълго време и без да губи вкуса си. По този начин се разпространяват печени кажашки ястия от овнешки и агнешки черен дроб. Също така са популярни солени пушени, пушени и пушени полуфабрикати.

Търсенето на млечни продукти и полуготови продукти от Казахстан и Казахстан. От продуктите на селското стопанство кажаците започнаха да приготвят храна доста късно. Най-често те използват зърно и брашно. Характерна черта на кухнята на Казахстан е преобладаването на месо и брашно деликатеси.

Други характеристики на казахстанските кулинарни умения

Други характеристики на казахстанската кухня са преобладаването на варено месо и тесто и полуготови ястия. Казаците не познават супите. Единственото изключение е шурпа, зает от узбеки. Характерна черта на гастрономията в Казахстан са ястията, чиято консистенция прилича на нещо между първото и второто ястие.

Друга кулинарна характеристика е Казахстан. Националните ястия тук често се приготвят от странични продукти, които са любими деликатеси на казахстанския народ. В съвременната кухня на Казахстан има и риба, зеленчуци, различни казашки зърнени храни в тандем с плодове.

Най-известните ястия

Много традиционни казахски ястия са известни на гурметарите от цял ​​свят. Историята за тях трябва да започне с популярни видове хляб в Казахстан. Тук съществува в две разновидности. Първият вариант е baursaki, който е парче тесто, печене във врящи масло. Вторият вариант е танджирски сладкиши. Те се пекат във вътрешността на пещта. Тъй като baursaks могат да бъдат приготвени в котлен камък в условията на екскурзия, той винаги е бил по-търсен. Също Казахстан хляб може да бъде представен от тези продукти като shelpek (тънък торта) tandyr-нан, нан раздела (печен върху въглен) и NIS-п.

Казахстанските ястия са преди всичко брашно от месо. Например, samsa - пайове с месо, puktermet - пай с карантия, или kausyrma - специални chebureks. А най-популярното ястие на Казахстан е куйрдак. Това печено, приготвено от овнешки бъбреци, сърце, бели дробове, черен дроб и мастни мазнини. Е, визитната картичка на страната е, разбира се, пилаф.

Реал Казахстан baursaks

Baursaks на kefir (истинска рецепта за Казахстан можете да прочетете по-нататък) е класическо блюдо от Казахстан. Често се приготвя ястие от мая или от безквасно тесто. Малките кръгли или диамантени понички са пържени в котлон (дълбоко пържени). Сервирайте барусака за шурпа или чай.

Много вкусно ястие от baursaks на кефир. Истинската казахстанска рецепта изглежда така: първо трябва да приготвите половин килограм пшенично брашно, 300 милилитра кефир, четири супени лъжици растително масло и една супена лъжица захар. Ще ви трябва и една чаена лъжичка сол, две яйца, 15 грама бакпулвер и растително масло за пържене.

Така че, в купа трябва да се смесват яйца, масло, кефир, сол и захар. Също така тук, за да пресее част от брашното с бакпулвер. Всичко това е смесено. Сега добавете останалото брашно и омесете тестото. Тестото е разделено на четири парчета, които допълнително се месят отделно. От тези части се образуват колкобоки и се оставят под кърпа за една четвърт час.

Сега трябва да вземете дълбоко тиган и да го налеете в толкова много растителни масла, че свободно да се изсипят baursaks. Докато маслото се затопля, от колоките се изсипват кексове. Тогава те нарязани на ленти широк 7 сантиметра. Лентите, на свой ред, нарязани на парчета на две сантиметра широки. След това baursaks могат да бъдат намалени в масло и пържени до златисти.

Как да готвя палау

Палау е невероятно вкусно Казахстан, чиято рецепта цитираме. За да получите 350 грама ястие, трябва да вземете:

• 110 грама агне.
• 40 грама агнешка мазнина.
• 36 грама лук.
• 50 г моркови.
• 15 грама сушени ябълки или сушени кайсии.
• 100 g ориз.

В тенджера, загрята в тенджера, запържете нарязания лук. Опечено и осолено говеждо също се пържи, докато се появи кора. За месото добавете моркови (слама) и отново се запържвайте. След това към месото добавете измития ориз, ситно нарязани сушени кайсии и пържен лук. Всичко това се излива с вода в размер на 1,5 литра течност на един килограм ориз. До дъното до пълната дълбочина, направете две или три проби, покрийте контейнера и гответе докато сте готови на слаб огън.

Всички напитки пият

Както и при нас, кефирът е популярен, така че в Казахстан млечните продукти напитка ayran. За производството му се използват специално екстрахирани млечни бактерии, които се поставят в смес от краве, козе и овче мляко. След това, вода от пролетта и сол (захар) се добавят към този състав на вкус. Всичко това трябва да стои топло до кисело.

Айран в Казахстан се счита за лятна напитка. Използвайте го прясно, но също така на основата си правят разнообразие от супи с добавяне на различни брашно. В допълнение, iryrshik е направен от айран-мазнини извара.

Сладки ястия

Казахстанските сладки заслужават специално внимание. Те са толкова вкусни, че е почти невъзможно да се откъснат от употребата им. Сред най-популярните десерти на Казахстан могат да бъдат идентифицирани:

• Chak-chak е сладко ястие, състоящо се от пържено или печено тесто, което се смазва изобилно със сироп и отново се пече с ядки.

• Гент - ястие, чийто вкус създава прясно масло. За да се подготви необходимата Zhent talkan паунд, сто грама тесто бисквити, две супени лъжици мед, една лъжица сладко сироп, 200-250 грама масло и стафиди и захар на вкус. В кафемелачката, смилайте бисквитите и захарта. След това те се смесват със стафиди и tulun. При ниска температура, разтопете сироп, мед и масло. Всичко това се излива в тънък канал. Приготвя се топла маса върху формите и се поставя в хладилника в продължение на два часа.
• Misek е невероятно богат десерт, приготвен от тара. Тя може да се яде не само като самостоятелно ястие, но и добавено към чая.

Препоръчителни ястия

В Казахстан има ястия, които определено трябва да се опитат. Така че, невероятно вкусно beshbarmak - е парче варено месо с юфка. Изперете я от говеждо месо, камила, конско месо и агнешко. Много апетитни се счита и сорпа. Това е най-известната ориенталска супа от месо. При подобно лечение можете да добавите и лук, зеленчуци и зеленчуци.

Вероятно всички са чували за казахстанските мантия. Мантас в Казахстан са направени от фино нарязано агнешко и нарязан лук. Пълненето също е осолено и подправено. И в Казахстан си заслужава да ядеш шжхик. Shuzhyk е един от сортовете колбаси. Месото на кон се използва за готвене в тази страна.

Гостоприемство на казахците

Казахстанската кухня, чиито рецепти са в нашата статия, е толкова богата, че е трудно да се опишат всички ястия в един преглед. В допълнение към необичайни ястия, Казахстан може да се похвали със специално гостоприемство. Жителите на тази страна приветстват сърдечно своите гости. И всеки, който влезе в къщата, веднага седна на голяма маса. В този случай не можете да откажете, отнасяйки се до заетост или липса на глад. В противен случай можете да обидите собственика. Празникът на казахците е нещо като ритуал. Тя е толкова сложна, че може да се сравни с известния чайната церемония в Китай.

На първо място, в казахската къща на гостите се предлага чай, който се сервира в купа. След това започват да препоръчват храната, която се предлага в апартамента или юртата. Днес в казахстанската кухня има много външни заеми. Но все пак специалното място тук се дава на традиционните ястия.