Домати се натрошават. рецепти

Доматите са много популярен зеленчук както в нашата страна, така и по света. Те са включени в много ястия поради ненадминат вкус. И освен това този зеленчук е от голяма полза за нашето здраве. Има дори ястия, в които доматите действат като основна съставка. Например, широко известната супа "Gaspacho". Но с толкова широко разпространение, колко знаем за този невероятен зеленчук?

Някои функции

Най-голямото погрешно схващане за домати се отнася до класификацията им. Много, без колебание, наричат ​​тези плодови зеленчуци. Но всъщност, както вярват ботаниците, те са по-вероятно да се считат за плодове. Свеж узрял домат се състои от около 94 процента вода, както и 8 процента захари (предимно фруктоза и глюкоза). Все още в домати са нишесте и фибри, мазнини и ензими, полезни изкопаеми (сол) и голямо количество йод, цинк, фосфор, желязо. Има калций и различни органични киселини. По този начин един домат е истински склад за хранителни вещества.

структура

Известно е, че домати съдържат големи количества витамин С, още повече, отколкото в портокали. Основната част от витамин пада върху семена и кожа, която ги заобикаля. И ние знаем, че този полезен елемент, необходими за нормалното функциониране на всички системи на организма: Витамин С укрепва кръвоносните съдове, намалява риска от сърдечно-съдови заболявания, помага за нормализиране на кръвното налягане и нивата на холестерола в кръвта, укрепва имунната система по време на заболяване и подобрява обмяната на веществата.

Също така в домати има голям брой флавоноиди. Това са вещества, които предотвратяват образуването на кръвни съсиреци в съдовете. Достатъчно е да пиете 150 грама на ден доматен сок, за да получите нормалната дневна ставка на този елемент. Друга важна характеристика на зеленчука е съдържанието на веществото, наречено "ликопен". Това е нещо, което придава толкова атрактивен цвят на домати. И в същото време е един от най-мощните съществуващи антиоксиданти.

Рецепти: Мариновани домати

Разбира се, всички зеленчуци и плодове са по-добре да се ядат прясно. В това състояние те съдържат най-много полезни вещества. Но понякога има нужда да се запазват зеленчуците за дълго време, за да ги ядат през зимата или да се добавят към масата за някоя празник, която все още е далеч. И тогава ще дойдем на помощ кисели краставички. мариноване - това е най-удобният начин за съхранение, което също помага да се спестят повечето полезни свойства на зеленчуците.

Как да накиснете домати? Разбира се, всеки дом и всяка домакиня има своя любима рецепта. Основните са описани по-долу.

Домати, напоени, класически

И така, какво е необходимо за стандартна контролирана рецепта:

10-15 парчета домати (достатъчно, за да се поберат в буркан), около 100 ml оцетна киселина, един малък пад горчив пипер, супена лъжица захар и сол, около 350 мл чиста вода вкусни, двойка скилидки чесън (за вентилатори и възможно повече) и зелен копър.

За да накарате нашите кисели домати да изглеждат красиви на масата, трябва да изберете грубо зеленчуци със същата големина, съвсем еластични и без да повредите кожата. Тези с недостатъци и пукнатини трябва незабавно да бъдат отстранени. След това избраните домати трябва да се измият обилно с течаща вода. За марината ще се използват стъклени буркани, които трябва да бъдат предварително стерилизирани.

След това подправените подправки се поставят на дъното на кутиите, домати се поставят отгоре. За да се приготви марината, трябва да смесим с оцета, да добавим една супена лъжица захар и сол, а след това да заврим получената течност. Но не можете да я излеете в банките веднага след това. Първо марината трябва да се охлади до стайна температура. След това домати се изсипват с течност и се поставят на водна баня за около 20 минути. Това отново стерилизира бурканите, след което те могат да бъдат усукани.

Зелени кисели краставички

Понякога късната реколта не може да се задържи и ние трябва да вземем зелените домати. Обикновено те са за известно време поставени на сухо и топло място - узряват. Но можете да готвите зелени кисели домати. Те се срещат рядко и затова изглеждат много необичайни и могат да се превърнат в истинска декорация на празничната трапеза.

Съставът на марината в този случай остава същият като при приготвянето на конвенционални домати. Но процесът на коритото ще отнеме малко повече, отколкото в първата рецепта. Първо, зелените домати трябва да бъдат предварително приготвени. Ще се нуждаем от емайлирана тенджера, в която се поставят зеленчуци (препоръчително е да изберете големи). Отгоре, те се изсипват с 6% физиологичен разтвор. В това състояние домати трябва да останат за няколко часа, след това източване на стария разтвор и да ги напълни с нов. Процедурата се повтаря няколко пъти (две или три), след което е възможно да се маринират зелените домати според първия метод.