Колумбийско кафе: преглед, най-добри оценки

В статията подробно ще разкажем за колумбийското кафе. Ние ще направим преглед на сортовете, ще отговорим на въпроса защо този продукт е толкова високо ценен. Ще ви дадем съвети как да направите чудесна напитка.

Кратко въведение

Колумбийското кафе е продукт от зърно кафе дървета, отглеждани на територията на Колумбия, страна в северозападната част на Южна Америка. Тук те растат наистина чудесно кафе. Това се улеснява от такива фактори:

• Специален влажен климат в планинските райони на страната, най-подходящ за кафе-дървета.
• Исторически установени традиции в отглеждането на насаждения, предавани от поколение на поколение, поради което тайните на селскостопанската технология не са достъпни за непознати.
• Подобрени разновидности на кафе дървета. Този въпрос се обръща много внимание в страната, защото тази индустрия е 4,7% от БВП на Колумбия и осигурява работа на една трета от населението. Някои уникални насажденияса защитени от ЮНЕСКО.

Търговската марка "колумбийско кафе" е забранена от законите на страната и Европейския съюз за кафе, отглеждано извън републиката.

Екскурзия до историята

Странно, но отглеждането на кафе-дървета в Колумбия не се е случвало толкова отдавна - само в началото на XVIII век. Този случай е възприет от йезуитски монаси от Ордена на св. Игнатий, които пристигнаха в Южна Америка, за да разпространят християнската доктрина. Първото споменаване на ново направление в селското стопанство е направено от йезуитския жрец Жозе Гумило през 1730 г. в книгата "Живописно Ориноко". По-късно през 1787 г. архиепископ-губернатор на Кабалеро-е-Гогора каза в доклада си, че най-доброто кафе в Колумбия се отглежда в североизточната част на страната.

И все пак реалната търговска плантация е организирана едва през 1835 г. Документирано е фактът, че първата реколта е била 2560 торби за 60 килограма. В сравнение с производството на тютюн, хинин, месо, това беше незначително, но градинарите видяха потенциала и постоянно нарастващите обеми. За да защитят интересите си, големи и малки ферми се сляха през 1927 г. и създадоха Националната федерация на производителите на кафе от Колумбия.

Днес в Колумбия се събират до 10 милиона чували кафе на зърна.

Какво е толкова ценно за колумбийското кафе

Този продукт се счита за елитен и високо оценен от готвачи от цял ​​свят. Богатият и дълбок вкус на готовата напитка с ярък аромат е много популярен сред ценителите. Нека да разберем защо има толкова висок рейтинг на кафе на зърна от Колумбия:

• Кафените дървета растат в климатични условия, които са идеални за тях;
• насажденията са на височина 1500-1800 метра над морското равнище, което ви позволява да отглеждате истинско кафе;
• комбинация от такива фактори като плодородна почва, много слънчеви дни, топлина и умерена влажност създават всички условия за събиране на голямо количество култури с отлично качество;
• на семейни насаждения работят фермери, за които култивирането на кафе се е превърнало в смисъла на живота;
• досега в Колумбия, в процеса на отглеждане на кафе на дърветата и прибиране на реколтата, се използва предимно ръчен труд, така че всички плодове се събират възможно най-точно, внимателно се сортират и сортират;
• Контролът на качеството се осъществява от местната федерация на производителите на кафе.

Как да получите колумбийски кафе на зърна

От 5 кг сурови зърна се получават след обработка на 1 кг готов за консумация. Как се случва това?

Само третата година след засаждането арабското дърво започва да дава плодове. Реколтата се събира ръчно и няколко пъти на сезон, защото плодовете се узряват неравномерно. След прибиране на реколтата плодовете се събират, сортират, почистват от случайни примеси (клонки и листа). Пречистете от външната обвивка.

Суровините се изхвърлят под студена течаща вода за не по-малко от 12 часа. Излишните зърна се отстраняват като неуспешни преди потребителския матуритет. След като останалите плодове изсъхнат на открито под колумбийското слънце. След достатъчно ферментация, зърната отново се сортират и се изсипват в торбички като готов продукт. Това е начинът да получите най-доброто колумбийско кафе!

Известни сортове

Най-високата оценка на кафе на зърна от Колумбия има различни видове arabica. Плодовете се събират от арабски дървета, зърната са удължени, гладки и леки. Всяко зърно пресича извита линия в средата. Арабика е чудесно за сутрешно упражнение. Тя произвежда такива сортове кафе:

• "Богота" - сорт на име в чест на столицата на републиката. Това е много високо качество. Струва си струва. Вкусът на готовата напитка не е горчив и има вкус на бадеми.
• "Каламбия Excelso" - напитка с мек вкус и едва забележима горчивина, с дълбоко богат аромат. Отнася се за продукти от най-висока ценова категория.
• "Bucamaranga" - има интересен бананов аромат, в аромата на кафе можете да чуете нотки на ароматни билки.
• "Кастило" - кафе с деликатен вкус придобива вкусен послевкус, ако към чашата се добави малко мляко.
• "Нарино" - един от най-популярните сортове сред потребителите, благодарение на успешната комбинация от най-високо качество и разумна цена.
• "Колумбия" - най-известният в света сорт с характерен вкус и аромат.
• "Опиум" - името най-добре описва напитката, без която е трудно да се направи след първия тест. Високата цена не спира гастрономите.
• "Катурра" - питие с кисело мляко на аматьор.

Как да пийнете правилно напитка

Правилно произведените рецензии на колумбийското кафе винаги са ентусиазирани. Ценоразписъри и любители оценяват напитката за балансиран вкус, богатство и невероятен аромат.

Почистете зърното трябва да бъде фино и непосредствено преди приготвянето на напитката. В предварително загрятата турчин трябва да излеете чаена лъжичка с плъзгач на натрошен продукт. Налейте 200 мл студена вода. Задръжте над големия огън преди началото на кипенето (първите мехурчета трябва да се появят на повърхността), незабавно да извадите турчин от огъня. Процедурата повторете 2-3 пъти с интервал от 30 секунди.

Важно! Пийте по време на готвене не трябва да ври, в противен случай истинският вкус на колумбийското кафе ще бъде загубен.

Изплакнете чашата с вряла вода и изсипете готовата напитка в тънка струйка. Подсладете се на вкус с захарна тръстика (кафява).