Ястия от националната грузинска кухня: рецепти с снимки

С какво свързваме рецесите на грузинската кухня? Разбира се, с пикантни подправки, месо, пикантни вкусове и уникален вкус. Ние сме свикнали да готвим с дълги познати рецепти, но защо да не експериментираме и да опитаме нещо ново. Представете си какви аромати ще дойдат от вашите ястия и как семейството ви ще бъде щастливо. Просто изглежда, че е трудно да се приготви грузинско ястие. Всъщност това не е по-трудно, отколкото приготвянето на борш. В статията ще научим няколко интересни и най-важните - вкусни домашни рецепти на грузинската кухня.

Odzhahuri

Проста рецепта, която включва най-простите продукти.

съставки:

• Около една четвърт килограм свинско гърло.
• Три големи картофа.
• Един голям лук.
• Няколко скилидки чесън.
• Един голям домати.
• Приблизително 100 грама растително масло.
• Сол, подправки и пресни билки по вкус.

Получаване:

Най-напред трябва да изрежете месото на малки резени и да го поставите на предварително загрята тиган с растително масло. Смажете докато апетитната златна кора се появи върху месото. По време на пърженето е необходимо да се нарязва лука на тънки половинки и да се добави към месото, но само след появата на кората. Съдържанието на тигана трябва да се разбърква и да не се изважда от огъня, докато лукът не е златист.

Едновременно с месото, но в друг тиган, трябва да изпържите картофите и да ги нарязвате с тънки филийки. Добавете подправки към зеленчуците и солта на вкус. Когато картофите също са боядисани в златист цвят, те се пренасят в една чиния с месо. Към това съдържание на тигана трябва да добавите нарязан чесън. Разбъркайте добре. Отново подправки, малко сол, и на този етап вече можете да поръсите малко количество нарязан зеленчуци. Последното докосване е парче домат. След като ги добавите, трябва да изгасите състава за не повече от три минути. Вкусно грузинско ястие е готово за употреба. Преди да сервирате, поръсете останалите настъргани зеленчуци.

chakhokhbili

Шаххбили е може би една от най-известните и вкусни ястия на грузинската кухня, рецептата, за която всеки уважаващ себе си жител на тази страна трябва да знае. Понякога объркваме чаохибили с супа или друг първи курс. Не, Chahokhbili е вкусно пиле със зеленчуци.

Необходими продукти:

• Разбира се, едно голямо пиле.
• Растително масло.
• Четири добри луковици.
• Две супени лъжици доматено пюре.
• Четири средни домати.
• Две сладки чушки.
• Един горещ пипер.
• Четири белени скилидки чесън.
• Една чаена лъжичка истински грузински Аджика.
• 1/2 чаена лъжичка узо-санали.
• Пипер, сол и подправки се добавят към вкуса.
• Един пакет от кориандър и магданоз.

Получаване:

Започваме с измиването и нарязването на пилето. Тя трябва да бъде нарязана на парчета със среден размер. В дъното на саксията, излейте малко масло и поставете птицата там, не забравяйте да солите. Покрийте и къкри за двадесет минути. По това време, трябва да изрежете крушки с тънки половин пръстени и също извадени, но в тиган, разбъркване от време на време. След двадесет минути добавете лука към месото.

В тигана, където изваждате лука, трябва да поставите доматената паста и да я запържете малко, след което поставете нарязаните домати. Изгасете цялото съдържание на тигана за около две минути. Полученото печено, както и лукът, се добавят към тигана с месо. Оставете яхтата и междувременно нарязайте сладката пипер на слама и я изпратете след домати. Следващата съставка, която се добавя към пилето е аджика. След пикантни подправки добавете натрошени билки и горчив пипер. Цялото съдържание на пота остава на огъня още половин час.

Проверете дали пилето е готово. Човек не трябва да бъде само мек, но се разпада на парчета. Само когато месото е в това състояние, можете да добавите чесън към него, още зеленина и подправки, които сте избрали за себе си. Ястието е почти готово. Оставете да се варят в продължение на десет минути, за да "активирате" подправките.

Супа "Harcho"

Супа "Harcho" - добре известно ястие от грузинската кухня (приложена снимка). Традиционно, тя трябва да се приготвя на базата на говежди бульон и, съответно, с добавяне на месо. Но съвременните грузинци все по-често я пилеят с пиле. Тази рецепта е много по-лесно и по-евтино да готвите във вашата кухня.

съставки:

Че супата е богата, по-добре е да вземете цялото пиле, но не и най-голямото, половин чаша ориз и чесън. За печене ще ви трябва масло, един лук, един морков, няколко лъжици доматено пюре, както и зеленчуци и сол на вкус.

Пилето трябва да се измие добре и да се нарязва на парчета. Тя готви за около четиридесет минути на слаб огън. Докато бульонът кипи, можете безопасно да измиете ориза. Трябва да го разпространявате само когато пилето е готово. И след десет минути, оризът трябва да набъбне, а след това супата може да бъде леко осолена. Едновременно с това трябва да приготвите останалите зеленчуци за печене. Лукът, чесънът и морковите се нарязват на малки парчета и се пъртят върху разтопено масло. Когато зеленчуците започват да придобиват златист цвят, можете да добавите доматена паста, разбъркайте добре. След минута поставете чесън в него. В този състав зеленчуците остават на слаб огън за около седем минути, след което се прехвърлят в супата.

Отделно, трябва да подготвите допълнително зареждане с гориво. Състои се от натрошен чесън и натрошен зелен босилек и магданоз. Добавя се само когато се сервира на масата.

satsivi

Сациви е ястие от грузинската кухня, чиято рецепта е известна с вкусния си орехов сос. Само той може да насити пилешкото филе с такъв зашеметяващ аромат.

За готвене се нуждаете от килограм пилешко филе, сто грама орехи, две скилидки чесън. От подправки: чаена лъжичка смлян кориандър, щипка лют червен пипер, три супени лъжици нарязано пресен кориандър. А също и предварително пригответе 500 грама вода, три супени лъжици слънчогледово олио, една чаена лъжичка сол и две ситно нарязани луковици. И оставете някои орехи да украсят ястието при сервиране.

Трябва да започнете с пилешко филе. Той се измива добре, излива се с вода и се запалва, а след пет минути варенето е леко осолено и варено за още петнадесет минути. В същото време можете да направите зеленчуци. Загрейте тигана с растително масло и сложете лука с чесън. Задръжте огъня за около пет минути, докато зеленчуците станат меки. След това съдържанието на тигана заедно с половината бульон, където са били приготвени филетата, ядките и подправките, трябва да се поставят в кухненския процесор и да се превърнат в хомогенна маса. След това добавете остатъчния бульон. Ще получите течен сос от ядки.

Пилешкото филе трябва да се нарязва на парчета не повече от три сантиметра и да се натопи в соса. Всичко това е добре смесено и след това покрито и изпратено до хладилника за цялата нощ. Сутринта ястието ще бъде напълно готово. Преди сервиране е обичайно да се украсяват с парчета орехи и клонки от пресен кориант.

lobio

Можете безопасно да се обадите на лобито в грузински шедьовър на грузинската национална кухня. Има много варианти на тази рецепта и ще бъдат представени тук най-много за модерен готвач.

Ще се нуждаете от следните продукти: 500 грама сух червен боб, една голяма глава лук, половин чаша обелени орехи и няколко скилидки чесън. На вкус се прибавят сол, червен пипер и билки. И, разбира се, запасите от растително масло.

Фасулът трябва предварително да се накисва със студена вода, за да може да се надуе. След това се прехвърля в тиган, излива се с вода и се приготвя, докато се приготви на слаб огън. Това ще ви отнеме около час. За да не се изхвърля насипно състояние, тя трябва да се съхранява. Вземете третата част от целия боб и го превърнете в картофено пюре. За нея изсипете целия боб, който остава цял, нарязан на малки парченца лук и малко бульон.

Орехите могат да бъдат нарязани на ситно, но е по-добре да се смаже с подвижен щифт и да се добави към боба. След това се добавят натрошени билки, избрани подправки и натрошен чесън. Ако желаете, можете да добавите няколко супени лъжици растително масло. Всичко това се смесва добре, а лобиото е готово в грузински.

achma

Ахмах е такъв грузински пай. Състои се от голям брой тънки слоеве, които се нуждаят от варене. Пълнежът се поднася от различни видове сирене.

Вземете 500 грама suluguni сирене и около същото количество пресято брашно, 200 грама заквасена сметана и масло, 2 яйца, 100 грама вода. Добавете сол на вкус.

Традиционно, яйцата, брашното и водата се смесват със стръмно тесто, което се нуждае от малко настояване. И докато идва, можете да направите сирене. Първо трябва да го изпечете на ренде, и след това да се разтопи, използвайки водна баня. Тестото трябва да бъде разделено на няколко еднакви части, но една от тях трябва да бъде малко по-голяма от останалите.

Най-голямата необходимост да бъде поставена в матрицата и да се разпространява там, така че страните да леко се въртят. Не забравяйте да смажете маслото с масло. В тенджера трябва да се вари вода, а след това да се постави купа със студена вода. Разточете останалите топки точно според размера на вашата форма. Докато водата кипи, разбъркайте сиренето, маслото и заквасената сметана. Завъртете кръга за няколко минути във вряща вода и след това веднага в студена вода. След това трябва да се постави върху първия, най-големия кръг, смазан с масло. И на върха му трябва да мазни с маса сирене. Последният кръг е оформен по такъв начин, че да може да се комбинира с първия. Всичко това е омазано със заквасена сметана и изпратено до фурната, която трябва предварително да се загрее до 200 градуса.

Ахма се готви за около четиридесет минути. в процеса на печене може да бъде леко напомпана. В такива случаи се препоръчва да се пробие на няколко места с дървена пръчка. Преди да сервирате давайте малко варя.

Пиле с тютюн

съставки:

• Едно пиле за бройлери.
• Няколко скилидки чесън.
• Растително масло.
• Сол и пипер на вкус.

Получаване:

В хоросана трябва да смесите изцедения чесън (около пет гнила), черен пипер и сол, можете да добавите и няколко капки растително масло. Пилето трябва да бъде нарязано на гърдите, добре отблъснато и намазано със смес от всички страни. Поставете го на предварително загрята тиган и поставете товар отгоре. От двете страни птицата се пържи за около двадесет минути. Веднага щом има златна кора - пилето е готово.

Tsitsibeli

Каква грузинска кухня без остър сос, която дори може да бъде събрана за зимата.

Ще ви трябва: един килограм домат и половин килограм чесън, толкова сладък пипер и триста грама горчив пипер, можете повече или по-малко. Една супена лъжица сол, но също така трябва да вкус на вкус.

Всички зеленчуци трябва да се измият добре, чушките трябва да бъдат почистени от семената, а чесънът от люспите. Прескочете всичко през месомелачката и добавете сол. Оставете да заври и се разстила над стерилизираните буркани. Вкусният грузински сос е готов.

tkemali

Един от най-известните грузински сосове, приготвен на базата на сливи. Най-често се сервира с месо.

съставки:

• Един килограм сливи tkemali.
• Един лъч босилек и копър.
• Една глава от чесън.
• Супена лъжица сол.
• Чаена лъжичка червен пипер.

Сливите трябва да бъдат подредени така, че да не се развалят и да се почистват от костите. Изсипете половин чаша вода и гответе за около петнадесет минути. Докато слива се приготвя, можете да смилате зеленчуци и чесън. Сливите изливат, но не изливат отвара. Плодовете трябва да преминат през сито и след това да се добави толкова бульон, за да се получи гъста сметана. Всички останали продукти се добавят там. Полученият сос се вари и се охлажда. Бон апетит.

Chakapuli

съставки:

• Един килограм младо агне.
• 150 грама сухо бяло вино и толкова вода.
• Един голям куп естрагон, зелен лук и кориандър.
• Шест обелени скилидки чесън.
• Един горещ пипер.
• Супена лъжица.
• Сол.

Месото трябва да се нарязва на парчета и да се постави върху дъното на тигана. Отгоре са нарязани билки, настърган чесън и фино нарязани чушки. Всичко това трябва да се напълни с вода и вино. Приготвя се в продължение на тридесет минути, а след това трябва да сол и да добавите сока на tkemali. След това варете още 30 минути. Ястието е готово за употреба.

В заключение

Скоро ще се радваме на феновете на грузинската кухня. Има много рецепти (с снимка и подробни инструкции). Изброени в тази статия - само малка част от това, което може да ни предложи кухнята на прекрасна страна. Не всички тези рецепти могат да се ползват поради тежестта на някои съставки, но поне веднъж в живота си струва да се подготви една от тези прекрасни ястия.