Домашно приготвени рецепти: как да направите квас за квас

Квас е една от най-популярните и популярни напитки сред хората, като честта е преминала теста на времето. Известно е, че дори първите му рецепти са се появили много преди кръщението на Рус. във времена доста древни. Но вече в "Приказката за отминали години" един неизвестен автор, изброяващ ястията, подготвени в чест на това значимо събитие, споменава хляб квас, който, наред с други неща, принцът на Владимир разпределил хората на кръстените.

За съжаление досега дойде една десета от това богатство и разнообразие от квас рецепти, които нашите прадеди наслаждаваха и разглезеха. И това, което ни се предлага в бутилки с ярки етикети и красив надпис "Kvas" е далеч от истинската напитка. Затова нека сега да поговорим как да направите квас за квас и да приготвите питие у дома. Освен това, тя може да се използва в okroshka, tyurju, kissel и др. Лошото място ще бъде отлична основа за теста за чийзкейк, пайове, кулебайки и пайове, палачинки и пюрета. След като научих, как да направите квас за квас, домакини ще получат допълнителни "полуготови продукти" за своите ястия.

Основни заготовки

Този квас е направен от квас малц. Това е нейната основа. Под приборите, които трябва да се вземат нещо емайл - една кофа или тенджера, но само tselenkie без дупки и vyscherblin с непокътнат емайл. Вярно е, че нашите предци, преди да направите квас за квас подготвените за тази цел глинени саксии, дървени бъчви, но те са малко в градски апартамент, освен в селска къща. Трябва да подготвите пшеница или ръж, овес, ечемик или грах - в зависимост от това, от което искате да направите квас.

Семената се измиват обилно в топла течаща вода и се изсипват с чиста вода, чиято температура е равна на стайната температура. Течността трябва напълно да покрива зърнената маса. Не трябва да забравяме: Преди да направите квас за квас, зърната трябва да бъдат във водата в продължение на два или три дни и те трябва редовно да се смесват. След това маса отново изплакнете с топла вода и изсипете пресни, оставяйки отново за същия брой дни. Гледайте за появата на кълнове - те трябва да са няколко пъти по-големи от размера на самата зърно. Когато "плантацията" узрее, водата се отцежда, зърното се изсушава и извлича с месомелачка, а след това в кафемашина. По този начин имате сух квас, който трябва да се съхранява в ленена торба на място, което е хладно и недостъпно за влага. И изсипете каша според нуждите. Ако покълнете семена от различни култури, съхранявайте дрождите на класове отделно. И ако искате квас "асортиран", можете, да речем, да микс пшеница и ръж. Вкусът ще бъде интересен и приятен за питието.

Така че, когато малцът е готов, можете да се готви и ферментира - го напълни с топла (не вряла!) Вода и да ускори процеса на ферментация, за да добавите кисело мляко, мътеница или бира. Можете да отидете по-лесно и да използвате мая. Но бъдете сигурни, за да получите мед, плодове, стафиди, билки, ръжен хляб - всичко това може да се използва за обогатяване на вкуса на напитката и неговата миризма.

Внимание, рецептата!

И сега нека се опитаме да готвяме истински ръжен квас. Тя се нарича "монашеска", рецептата е стара, доказана от векове. За него имате нужда от: чаша готово ръжен малц, две Zhmenka стафиди (около две супени лъжици), лимон, ябълка със среден размер, сладки сортове, чаша ръжено брашно, мед - една супена лъжица, малко сушени листа от малина, и два литра вода.

Изсипете брашното с вряла вода, уверете се, че сте стръмни и изчакайте, докато се охлади. В месомелачката превъртете плодовете и стафидите след измиване. Малини листа котлетът, след това добавете всички съставки към охладеното задушено ръжено брашно и изсипете останалата вода. Масата е добре смесена, плътно затворена и оставена да ферментира в жегата за няколко дни. След това филтрирайте и бутилирайте. Можете да добавите захар - на вкус. В хладилника се съхранява напрегната гъсталак - за нови стартерни култури.

забележка

Този квас е добър, защото е идеален за различни плодове - круши, дюли, сушени сини сливи, кайсии. Или плодове. И можете да добавите аромат листа мента, градински чай или кимион семена - на кого, което е повече да ви хареса.

Пийте за вашето здраве!