Рецепти за готвене кнедли у дома

Каква любовница не знае как да готви кнедли? Към днешна дата има много рецепти за готвене на това ястие.

Основата е класическо тесто за домашно приготвени юфка.

Пълнежът може да варира - свинско, говеждо, пилешко, от овче месо, в което се прибавят различни подправки.

В допълнение към факта, че има много рецепти за приготвяне на кнедли, технологията за обработка на продукта също се различава. Това е готвене, пържене, печене.

Калорична стойност

Pelmeni е висококалоричен продукт, но е много задоволителен. Основно действа като основно ястие, напълно задоволява глада.

Стоте грама от продукта са от 250 до 350 kcal. Всичко зависи от съдържанието на мазнини в месото, което се използва за пълнене.

Общи препоръки за готвене

Има няколко основни правила за всяка рецепта за производство на кнедли вкъщи:

1. Брашното трябва да се пресява не само за насищане на тестото с кислород, но и за да се предотврати влизането на чужди тела.
2. Не добавяйте сода и бакпулвера. Опитайте се да се разбъркате добре.
3. След като тестото е добре смесено, оставете го под покрита кърпа или хранителен филм, за да "почивате".
4. Ако се окаже, че е много стръмно, добавете топло мляко, вода или разтопено масло.
5. Преди да започнете готвенето, уверете се, че всички повърхности са чисти и сухи.

По-долу ще разгледаме редица рецепти за подготовка на кнедли за кнедли.

Рецептата е "класическа"

Пресейте брашното върху суха дървена дъска. Вътре в образуваните пързалки правете малка депресия и яйцата се разчупват едно по едно. Продължаваме да vymeshivaniyu, постоянно налива вода.

Предварително разтворете солта във вода.

Ако искате тестото да се превърне в търг, добавете супена лъжица растително масло.

След това поставете настрана и покрийте с кърпа. След тридесет минути, продължете да се търкаляте.

Рецепта на теста с мляко

Пресейте брашното. В образуваната фуния излейте слънчогледовото масло.

В отделен контейнер за разбиване на яйцата добавете мляко към тях. Съставките се смесват добре. Предварително затоплено мляко.

Сместа мляко-яйце постепенно се излива в брашното, като се разбърква шпатула.

Когато масата се сгъсти, можете да я разбъркате с ръцете си.

Когато тестото окаже правилна консистенция, образува бучка и я сложи на сухо място в продължение на четиридесет минути, покрита със суха кърпа.

Когато тя "узрее", ние я разделяме на няколко части. Всяка от тях се излива на суха повърхност, поръсена с брашно. След това, използвайки чаша, оформете сок, като предварително ги потапяте в брашно.

Тесто с минерална вода

Благодарение на използването на минерална вода тестото бързо бърка и изисква минимално брашно за приготвянето му.

В каквото и да е качество, разбийте яйцата, добавете към тях захар и сол. Разбъркайте докато последните се разтвори напълно. След добавяне на минерална вода.

Смесва се и се добавя брашното чрез лопатката. Добавя се, докато се формира масата на желаната консистенция. Добре смесената база за пелмени се оставя настрана на сухо място, за да "почива".

Изпечено тесто

Бурното тесто е най-добрата основа за рецепта за вкусни кнедли, приготвени вкъщи. Такива изпражнения се приготвят по-бързо и се съхраняват по-дълго в замразена форма.

В дълбок контейнер за пресяване на брашното. В средата изсипете растителното масло. Водата се заври и се налива в контейнер с брашно. Разбъркайте всички съставки и оставете за няколко минути, за да охладите сместа.

Когато сместа се охлади, изсипете яйцата в нея и добавете останалото брашно. Не забравяйте да солите, смесвате и покривате хранителния филм. Оставяме на сухо топло място за един час. След като тестото "узрее", то може да бъде превъртано.

Общи препоръки за приготвяне на мляно месо

Че пълнежът за кнедли се оказа вкусен и сочен, трябва да знаете няколко правила:

1. По-добре е да се готви forcemeat у дома, а не да се купуват.
2. Използвайте охладено. За тази цел предварително запълнете пълнежа във фризера за половин час.
3. Готвенето е най-доброто от прясно месо.
4. Не забравяйте да измиете месото под течаща вода и да го изсушите с хартиена кърпа, преди да започнете да готвите.
5. Предварително отстранете излишното месо от месото и вените.
6. Ако използвате свинско, изберете една скапала или шунка. Тези части са по-слаби. В противен случай плънката може да се окаже много дебела.
7. В случай на говеждо месо, използвайте, напротив, повече мастни части - край ръба, ръба, рамото нож. Говеждо - достатъчно жито и сухо месо.
8. Когато използвате пиле, изберете гърдата.

Пилешко месо

Рецептата за мляно месо за кнедли за пилешки гърди е един от най-лесните и най-бързи.

съставки:

• 0,5 кг пилешки гърди.
• 3 скилидки чесън.
• 2 лука.
• 0,5 чаена лъжичка плитка сол.
• Куп пресен магданоз.
• Лъжица растително масло за пържене.

Обелете лука, изплакнете и ситно котлет. В тиган, загрейте растителното масло и запържете лука докато златистите.

След това почистваме и изцеждаме чесъна до лука. Запържете още една минута и изключете печката.

Изплакнете пилешки гърди, изсушете с хартиена кърпа. След като се нарязва на малки парченца и се смила в месомелачка или с миксер.

Кашата трябва да се измие, да се изсуши и да се нарязва на ситно. За месото добавете пърженото лук с чесън, магданоз и подправки. Разбърква се добре, след което се приготвя пилешко месо.

Пълнен плат

Свинско говеждо месо за готвене домашно приготвени кнедли - рецептата е най-честата. Това пълнене се оказва достатъчно сочно и вкусно.

съставки:

• 0,5 кг свинско месо.
• 700 грама говеждо месо.
• 2 глави лук със среден размер.
• Куп пресен магданоз.
• Една супена лъжица от пресято пшенично брашно.
• Няколко супени лъжици месен бульон.
• Едно пилешко яйце.
• Чаша пречистена вода.
• Половин чаена лъжичка плитка сол.
• Същото количество смлян пипер. Можете да използвате бяло или черно.

Говеждото се измива, изсушава и освобождава от излишните филми и вени. Нарежете го на малки парченца и го изпратете на месомелачката.

Свинското месо се измива, почиства се от излишната мазнина, изсушава се и се нарязва на парчета. Също така минаваме през месомелачка.

И двете съставки на земята се комбинират в дълбок контейнер.

Обелете и фино нарязайте лука. Изпращаме го на месото и го смесваме.

Нека започнем да подготвяме магданоз. За да направите това, отсечете корена, изплакнете под течаща вода и изсипете вряла вода. След изтичане на водата, ситно нарязани и изпратени на месото.

Съдовете също така добавят сол и черен пипер. За да направите мляното месо по-вискозно, добавете брашно. Разбъркайте добре. Изсипете малко бульон, което ще даде на сместа нежност. Смесете отново добре. Всичко е смляно.

Формиране на кнедли

За да направите това, можете да използвате кнедли или да го направите на ръка.

И в двата случая, извадете тестото с желаната форма. В случая на пелменица използваме изцяло шевовете. Първо поставете един слой, в средата на всяка клетка сме мятаме месо и покриваме с втори слой. Добре натиснат, така че ставите да са здраво залепени. На върха се поръсва с брашно и се разделя на малки гранули.

По време на ръчното моделиране на готовите кръгли форми ние издаваме пълнежа. Преди това едната страна на матрицата трябва да се разтрива с брашно, а другата да се разстила. Направете го по-добре с чаена лъжичка. Краищата на вътрешната част на формата са плътно свързани, за да се направи полумесец. След това свържете двата края.

Рецептата за готвене на сибирски кнедли

Състав за тестото:

• Един килограм пшенично брашно.
• Чаша вода.
• Две пилешки яйца.
• Чифт фина сол.

Съставки за мляно месо:

• 0,5 половин килограм телешко и свинско месо.
• Две глави лук.
• 100 милилитра мляко.
• Четвъртата част от една чаена лъжичка смлян пипер.
• Същото количество сол.

Състав за бульон:

• Три литра вода.
• Една глава лук.
• Няколко листа от лаврови листа.
• 5 грама сладък пипер.
• Същият брой кориандър грах.
• Една супена лъжица растително масло. Сол на вкус.

Състав за сос:

• 100 грама заквасена сметана.
• Три скилидки чесън.
• Куп пресен копър.
• Четвъртата част от една чаена лъжичка смлян черен пипер.
• Половин чаена лъжичка плитка сол.

Продължаваме стъпка по стъпка подготовката на пелмени с рецепта, наречена "Сибир".

Първа стъпка. Тесто за готвене:

1. В резервоара смесете яйцето, солта с топла вода.
2. Пресейте брашното върху суха, равна повърхност. В средата направете фуния и изсипете вече смесената смес. Необходимо е да се направи това, като постепенно се омесва тестото. Брашното се подсилва по-добре върху плоска повърхност, а не в дълбоки блюда, тъй като могат да се образуват брашнени люспи.
3. След като тестото е добре смесено, ние го отстраняваме на сухо топло място и се покрива с кърпа. След разделянето на няколко части, всеки от които се разточва и с помощта на специална форма или стъкло изтръгваме едни и същи кръгли форми.
4. Можете да използвате кнедли. След това валцуваното тесто се оставя просто върху него, във всяка клетка слагаме малко пълнеж, а отгоре покриваме още един слой тесто, добре пресован, като по този начин формират нашите pel`meshki.

Стъпка втора. Готвене пълнеж:

1. Месото се измива, почиства се от всички излишъци, изсушава се и минава през месомелачка.
2. Обелете и фино нарязайте лука.
3. Смесете всички съставки и добавете подправките.
4. За да направите крехкото месо по-меко, добавете мляко.

Стъпка 3. Подгответе соса:

1. Измийте магданоз под течаща вода. Изсушете върху хартиена кърпа и ситно котлет.
2. Чесънът е чист, изплакнете и изцедете чесъна.
3. Добавете двете съставки към заквасената сметана и разбъркайте добре. Сол и черен пипер. Всичко, сосът е готов.

Стъпка четири. Готвене на бульон:

1. Сварете водата. Добавете дафинов лист, сладък пипер и грах от кориандър. Олюлете лука с половин пръстени и поставете във водата. Сол и варете няколко минути. Добавете капка растително масло, така че по време на готвене пелмени да не се слепват заедно.
2. Когато бульонът кипне отново, сложете пелмени в него. Кук не повече от осем минути. Внимавайте да не се придържат към дъното на тигана. За това се разбърквайте от време на време.
3. След като го получите, освободете го от течността.

Стъпка пет. Подаване:

Сервирайте кнедли в дълбоко ястие. Добавете парче масло. Сервира се отделно.

"Сибирска" рецепта за готвене кнедли е много трудно и отнема много време, но вкусът на готовото ястие ще ви завладее.

Рецепта за готвене Урал кнедли

Състав за тестото:

• Един килограм пшенично брашно.
• Супена лъжица слънчогледово олио.
• Половин чаша ледена вода.

Състав за пълнене:

• За 200 грама агнешко, свинско и говеждо месо.
• Сол.
• Зелен пипер.
• Голяма глава лук.
• Няколко скилидки чесън.

Състав за бульон:

1. 2 литра вода.
2. Пипер грах - 5 броя.
3. Няколко листа от дафинов лист.
4. Чифт фина сол.
5. Корен от магданоз.

Стъпка по стъпка рецепта за готвене равиоли у дома "В Уралски"

Първа стъпка. тесто:

1. Брашното се пресее на дъската. В средата правим задълбочаване и изсипваме ледена вода и слънчогледово масло в фунията. Добавете щипка сол тук. Тестото добре се месят.
2. Готови маса да се формира в бучка и да се изпрати на сухо топло място, за да лъже.

Стъпка втора. Готвене пълнеж:

1. Месо измито, изсушено и освободено от всички ненужни. Нарежете на малки парченца и преминете през месомелачка.
2. Обелете лука, измийте, нарязайте на големи парчета и ги смилайте с месомелачка. По-добре е да го направите чрез глоба мрежа.
3. Чесънът се чисти, изцедете чесъна и го изпратете на месо.
4. Добавете сол и черен пипер. Разбъркайте добре и изпратете до фризера около четиридесет минути.

Стъпка 3. Ние създаваме кнедли:

За да направите това, извадете тестото. С помощта на матрицата стиснете кръговете. В средата на всяко от тях поставете сирене една чаена лъжичка и свържете ръбовете с полумесец. След като свържем двата края и обвиваме брашното.

Стъпка четири. Ние готвяме кнедли в бульон:

1. Водата се вари на печката, добавете корена на магданоз. Готваме няколко минути. Добавете дафинов лист, камбала и сол.
2. В кипящия бульон изпращаме пелмени и готваме до десет минути.
3. За да не се придържат заедно, добавете капка растително масло към бульона.
4. Преди да сервирате, добавете масло. Можете да украсите с фино нарязани зеленчуци.

Издънки в саксии

Много проста рецепта за готвене кнедли в саксии ще отнеме най-малко време.

съставки:

• Един килограм любими домашни кнедли.
• Чаша заквасена сметана.
• Една глава лук.
• Куп зелени зеленчуци.
• Подправки по вкус.
• Една супена лъжица масло.

Стъпка по стъпка рецепта за варени кнедли в саксии във фурната:

1. Първа стъпка:

• Водата с добавянето на дафинови листа, ароматен пипер, сол и черен пипер водят до врязване и понижаване на пелмени.
• Чакаме да се появят и веднага ще го получим.

Стъпка втора:

В тиган, с добавяне на масло, запържете фино нарязан лук.

3. Стъпка 3:

Нарежете кисело зеле в заквасена сметана. Добавете сол и черен пипер. Всички се смесват.

4. Четвърта стъпка:

След това, поставете кнедли в саксии, на върха на пържен лук и заквасена сметана.

5. Стъпка пета:

Фурна за загряване до 200 градуса и изпратете за 20 минути саксии.

След това оставете да престои 5 минути.

Рецептата за готвене пелмени във фурната отнема малко повече време от обикновено, но това ще стане украшение на всяка празнична трапеза.

Преди да сервирате, поръсете със зеленчуци или сирене.

В статията са разгледани няколко рецепти за приготвяне на пелмени вкъщи. Надяваме се, че ще останат дълго време в кухнята ви.