Какви са модифицираните нишестета и трябва ли да се страхуват?

Съвременните жител метрополис и да е град, почти недостъпни храни, които не съдържат никакви стабилизатори, сгъстители, консерванти и други компоненти, по някакъв начин да подобрят различни свойства на храната: за срок на годност, последователност, цвят, външен вид и др ... Въпреки това, много граждани са загрижени за качеството и натуралността на състава, често подозрителни такива добавки. Някои букви "Е" на етикета и паника. Ето защо, като чуха, че продуктът съдържа модифицирана скорбяла, като купувач веднага променя решението си, за да го придобие. Това не е изненадващо, тъй като генетично модифицирани продукти, които все още не са напълно изяснени, и не е известно какъв ефект може да има върху тялото.

Но къде е ГМО? В крайна сметка такива зеленчуци и плодове се отглеждат вече с променен хромозомен състав (използвайки методи генно инженерство). Факт е, че модифицираните нишестета не са свързани с трансформациите на генното ниво. Те се получават от естествени картофено или царевично нишесте чрез различни методи, химични и биохимични и физическа обработка и смесени вече готовия продукт. В резултат на тези процеси подобряване на техните качества - нишестето става снежнобял цвят, тя се променя своите консистенция, вискозитет намалява или се увеличава, се издига на температурните изменения съпротива, става възможно да се многократно замразени и размразени продукти, без да губи облика и вкусовите качества и т.н. Така,.. модификации, извършени на етап завършен материал и могат да подобрят характеристиките на оригиналния - абсолютно натурален продукт.

Така че е модифицирано нишесте, вредно за човешкото тяло? Или продукти с компонент в състава могат да бъдат използвани без страх за здравето си? За днес в нашата страна е разрешено да използваме модифицирани нишестета с повече от 20 вида. Те са напълно безвредни и широко използвани в производството на продукти като сосове (кетчуп и майонеза, сметана, и т.н.), млечни продукти (в т. Н. сладолед), различни сладкиши, концентрират се супи, месни продукти, хлебни изделия и дори бебешка храна.

Да разгледаме някои от най-често срещаните съкращения, при които модифицираната скорбяла е:

• E1422 - увеличава срока на годност при ниски температури, устойчиви на повторно замразяване / размразяване (често включени в консервирани плодове и зеленчуци);
• Е1442 - използва се за стабилизиране на вискозитета (намира се в кисело мляко, пудинги и т.н. млечни десерти);
• E1414 - използва се основно като сгъстител, устойчив на температурни промени (добавя се към майонеза, кетчуп и други сосове);
• E1450 - добавя като емулгатор и стабилизатор се използва в производството на различни продукти (от сладкарски изделия и сирена, преди аерация).

Като цяло има много повече. Това са следните добавки: Е1400-Е1413, Е1420-Е1423, E1440 / 42/43/50/51. Ако видите някоя от следните съкращения в продукта, не се притеснявайте - това е модифицирана скорбяла, но не на ГМО. Те са изработени от естествени съставки и не са в състояние да навредят на здравето, особено в малки количества.