Древен куиз: какво е това?

Най-старото питие на човечеството мирише на пелин и свобода. Той дойде при нас от огромните степи, от номадите, които охлаждаха жаждата му, а също така го счита за панацея за много болести и за свещен продукт.

Става дума за едно питие, наречено кумис. Какво е и как изглежда? Това ферментирало вещество е белезникаво на цвят, пенливо. Изработено е от кобидово мляко с микроскопични дрожди, ацидофилни и Българска пръчка. Технологията на подготовка е гений проста, но доста трудоемка. Първо трябва да вземете млякото на кобилата. Тъй като конът има много голям виме, той се заражда всеки час. Всички отпадъци се изсипват в специален контейнер с цилиндрична форма с тесен връх. Тя е покрита с капак с дупка: там е поставен полюс (sbivalka), който завършва с кръст. В дъното на такъв кораб, като правило, остава малко кумис от предварителната партида. Той става квас. Там непрекъснато се прибавя прясното кобидово мляко и след това сместа се удря. Правете това периодично няколко часа подред за няколко дни. Така получават кумис. Рецептата, разбира се, може да варира. Понякога, когато е съборена, пресен крем, солен конски мазнини да увеличи съдържанието на мазнини и да подобри вкуса. Бурето за приготвяне на напитката е напълно изпразнено на всеки 2-3 седмици. Тя е омазана отвътре и пушена с клонки. Това осигурява на крайния продукт характерните си органолептични качества.

Така че, кумис. Какво е това, ние вече разбрахме. И как му харесва? Това е освежаваща напитка, сладка и кисела, жива. Не се съхранява дълго време и практически е невъзможно да се подготви в промишлен мащаб. По този начин това, което понякога може да се намери в магазина, "кумис" не може да бъде наречено. Истинската напитка, издържаща на всички правила и традиции, може да бъде трудно опияняваща или обратно, успокояваща. Зависи от качеството на ферментацията и продължителността на стареене, какво ще куиз.

Каква напитка е това? Всеки ученик, запознат с историята, ще ви каже. Това беше известно на монголите и казахстанците меден камък век, както се вижда от археологическите находки. И първото писмено споменаване за него се намира в Херодот, баща на историята. Той пише, че скитите внимателно пазеха рецептата за готвене на специална храна кисело мляко напитка. Също така кумис е описан в Ipatiev Chronicle, в историите на Гийоме де Рурук.

Да погледнем от медицинска гледна точка на кумис. Какво това? Това е пие с богат състав, който съдържа млечна, пантотенова, фолиева киселина, аминокиселини, тиамин, цианокобаламин, рибофлавин, въглена киселина, биотин, етилов алкохол, витамин С, макро- и микроелементи. Това е невероятно полезен продукт, който е показан за различни заболявания. Той няма практически противопоказания. Тя не може да се използва от хора с болести на стомашно-чревния тракт с остра форма и алергия към млечни продукти.

Как да пием кумис? Както желаете! Той потиска жажда, тонизира, опреснява. И е широко използван в козметолозите и народната медицина, при лечението на животинските заболявания. Бон апетит!