Рецептата за сом. Как да готвя вкусни риби

Рецептата за сом трябва да вземе предвид характеристиките на готвене на тази риба. Големите екземпляри са много трудни, трудно е да се натопи блато, специфична миризма от плътта им. Ако обаче успеете, те също ще бъдат полезни, за да се подготвите ястия от сом. Снимките (рецепти са илюстрирани) показват колко вкусна е пулпата от тази риба. Супата се счита за най-вкусна, ако е достатъчно малка и не превишава половин метър дължина.

Предварителна подготовка

Софи (рецепти за готвене с снимки показват, че парчетата от тази риба винаги се сервират без кожа) няма скали. Но повърхността му е покрита с неприятна тиня. Ако не бъде отстранена, то ястието, което ще ни помогне да подготвим тази рецепта (сомът трябва да бъде подложен на няколко вида топлинна обработка според нея) ще бъде даван от кал и блато. По-добре е да почистите тази риба веднага и от кожата. Или да го премахнете в процеса на първична топлинна обработка. Почистете изчистения корпус с голям каменна сол (можете да море). Отстранете вътрешността на корема. Отрежете хрилете, перките, главата и опашката. Изтрийте от вътрешната страна с една и съща сол. След няколко минути изплакнете. Нарежете на парчета и се накисвайте с вар или лимонов сок.

Проста рецепта

Сома е по-добре да готви, без да добавя много масло, защото е мазна риба. Но подправките не се нуждаят от съжаление - ароматните билки ще бъдат добре дошли. Първо, даваме най-простата рецепта. Сама, разбира се, може да бъде пушена, пълнена, изпечена и направена от котлети. Но всичко това изисква малко повече умение. В тиган можете да готвя риба в хляба, без почти никакви умения. Разтрийте парчетата със сол (не прекалявайте, ако сомът вече е осолен по време на процеса на почистване), поръсвайте с подправки. Потопете един по един в брашнени гроздове и след това във врящо масло (не забравяйте, че трябва да е малко). На масата се сервирайте с лимон. Двойният вибратор не е по-сложен, но ще направи сомът (особено ако е голям и твърд) по-сочен и нежен. Вземете две чинии и в първото каша брашното с подправки, а във втория - така наречения лезон (бита със сол и капка млечно яйце). Потопете парче сол в суха смес, после в яйце, след това отново на сухо. Смажете в растително масло по същия начин, както в предходната рецепта.

Деликатеси, печени в заквасена сметана

Във фурната сомът е удобно приготвен във фолио. Малък труп може да бъде пълнен с билки, парчета лимон. Голяма - пълнена варена елда с препечени моркови. За тялото не е претрупано, трябва да се пекат от 35 до 50 минути. Можете също така да се пекат сом в заквасена сметана, за да го държи сочни. За да направите това, трябва да го нарязвате на порции, навийте на брашно, запържете. След това поставете в съда за печене, изсипете заквасената сметана и оставете във фурната за половин час. Течността ще се изпари и сомът ще бъде покрит с деликатна кора. За да може вкусът на ястието да е по-богат, може да се пече със зеленчуци. Например, с тънък лук или парчета варено целина.