"Alazani Valley" - вино, родено в сърцето на Кахете

Георгианците искрено вярват, че родината им е най-старият винен регион в света. Археологически разкопки идентифицират ножовете за подрязване на лозя и други инструменти, свързани с неолита (IV-III хил. пр. Хр.). В началото на нашата епоха се появиха специални глинени кани - Квеври, съдържащи повече от 150 литра течност. По този начин е възможно да се определи кога се е родила уникалната ферментационна технология на каретианската мъст, благодарение на която грузинските вина станаха известни. "Долината на Алазани" е сравнително младо питие. Тя започва да се произвежда през 1977 г. Но не отстъпвайте века история на грузински винопроизводството, както и уникалните природни дадености на района, където се произвежда "долината Алазани".

В тази страна има около 500 сорта лозя. Освен това европейските видове вече се използват широко. но Грузинските вина предимно сортови, а не смесени. Саперави - частичен изглед на лозята, основната съставка в червено вино "Алазани долина" - е трансплантиран като генетичен материал в региона Odessa на Украйна, Крим, в Novocherkask. Там, на базата си, те освобождават "долината Alazani". Те са подобни по вкус на "Бастардо Магарачски", "Сепарави север". Но все още "долината Alazani" (Грузия) е ненадминато вино. Такива са естествените условия на наименованието, в чиято чест е назована напитката. Долината Alazani се намира в центъра на региона Kakheti, в източната част на страната. Тук неговите уникални климатични особености и почви.

"Alazani Valley" - естествено полутвърдо вино. Това означава, че се произвежда от захарни сортове (най-малко 20%). Уникалната технология Kakhetian на дълга ферментация произвежда в напитката лека кисело мляко, омекотено от сладостта на плодовете. В резултат на това виното има 3% захар с мощност от 9-11,5 градуса.

Основната характеристика на винопроизводството в Кахтити е, че плодовете се задушават, но мъстта не се пресича. Цялата маса, заедно с целулозата, пръв стои на открито и се смесва три пъти на ден. Освен това този винен материал заедно с "капачката" се излива в Квеври, херметически затворен. Самият гигантски керамичен буркан е погребан в земята, където виното тихо се скита и самоочиства. Целият процес се осъществява и от долината Alazani. След това виното се отделя от целулозата, пастьоризира и бутилира.

Напитките от тази марка са бели и червени. Последният е по-силен и захарен. Червената долина "Alazani Valley" - смесено вино. Основното разнообразие на Saperavi се добавя към плодовете на Ojaleshi, Mujuretuli, Alexandrouli. Напитката се отличава със свеж букет, хармоничен вкус с кадифена пътека, богато червено. В първите секунди се усещат нотки от зрели череши. В послевкуса се чуват нюансите на бадемите и сладките смокини.

Бялата "долина Алазани" - виното също е смесица. Ркацители, Mtsvane, Tsolikouri и Tetra участват в подготовката му. Производствената технология е малко по-различна от червеното вино. В сок с пулпа преди ферментация се въвежда специален вакуум-трябва. Виненият материал се съхранява при температури близки до нулата. Така върви пълния цикъл на ферментация. В резултат на това се ражда истински шедьовър със сламен цвят. Виното има чист букет с нотки на дюля и пъпеш, лек кисел, мек и лек вкус.