Характеристики на виното на Kindzmarauli

Грузински вина:

Историята на виното на Kindzmarauli

Йосиф Сталин е бил много дом за добрите алкохолни напитки на малката му родина. За да го угодят, най-добрите винопроизводители от Джорджия са измислили през 1942 г. и са започнали да произвеждат нов продукт, наречен "Kindzmarauli". Тази напитка е направена от грозде Saperavi - това е един от най-старите местни сортове. В превод от грузински, името му означава "боя". Факт е, че сокът на тези плодове е наситено червено, докато в другите степени на тъмно грозде е бяло. Винопроизводителите използваха най-древната кахетска технология - малко по-късно ще говорим за това. Поради това вкусът на напитката се оказа учудващо наситен, ленив. Сталин харесваше виното. На вълната на популярност на виното, Kindzmarauli са произведени в цяла Грузия. Но през 2010 г. в страната е приет законът "относно териториалните показатели на продуктите". Според него Kindzmarauli може да се извършва само на територията на това наименование.

тероар

Saperavi за това вино се събира в строго очертана област. Намира се в Kakheti, в квартал Kvareli, в близост до село Kindzmarauli - името на напитката. Но зад тези адреси се крият две магически думи - "Долината на Алазани". Има вино с това име. Долината има благоприятни климатични особености и уникална почва. Когато притокът на Duruji се влива в река Alazani, пясъчни почви. Всяка година с асансьор подпочвена вода Плодородието на земята се подхранва от алувиални находища. Засадените площи от грозде за вино Kindzmarauli са само 120 хектара. В допълнение, Saperavi - разнообразие от много капризен и maloroyzhayny. И тъй като автентичното вино от тази микрозона е изключително трудно да се намери. Много по-лесно е да придобиете Kindzmarauli, отглеждан в голямата долина Alazani. Също така не е лошо, като се има предвид, че това е един от най-старите винарски райони в Кахтити.

Технологията за производство на вино Kindzmarauli

Този метод на ферментация и узряване на алкохолни напитки е включен в списъка на ЮНЕСКО като нематериален актив на човечеството. Докато в Европа виното е добавено към виното за спиране на процеса на ферментация (сега - сулфорен алдехид), Kvevri е използван в Грузия. Това са големи (средно 1500 литра) кани с конусна форма, подобни на древногръцките амфори. В квеврите трябва да се налива и да се изпие, заедно с кости и дори гърди. Съдът е запечатан с восък и погребан в земята на самия връх. Така че Квеври е на две години. Поради постоянна и ниска температура (10-12 градуса), виното мая няма време да абсорбира цялата захар. Топеното вино дава на виното богат вкус. Има производители, които увеличават количествения състав на пивната мъст при изливането си в Квеври. След това напитката излиза по-лесно.

характеристики на

В резултат на тази технология се получава червено полутвърдо вино. Както може да се види от надписите на етикетите, силата му е от десет до половина до дванадесет процента, а съдържанието на захар е 30-40 g / dmsup3. Цветът на напитката, подобно на вино, произведено от грозде Saperavi, е рубинено, подобно на сока от нар. Букетът обикновено е сортов. В него се усеща аромата на свежите череши, къпини, зрели нар. И какъв е вкусът на вино Kindzmarauli? Отзивите говорят за кадифе и нежност, приятна изтънченост и нотки на червена череша. Вкусът е пълен и хармоничен, оставяйки дълготрайна струя, която кара небцето да се свърже със сочен узрял къпина. Именно поради тези прекрасни характеристики виното на Kindzmarauli (автентично, естествено) е присъдено на три златни и четири сребърни медали на международни изложения.

Как да служим

Някои сладости на напитката изключват използването му с морски дарове и риба. Но червеното вино Kindzmarauli не може да бъде по-добре комбинирано с месни ястия, особено пържени на грил или грил. Също така ще послужи като достоен декор за сладка маса. Това вино е чудесен съпровод за сладолед, леки десерти (не торти) и плодове. Не трябва да се охлажда много, оптималната температура при хранене е 16-18 градуса. За руския потребител е възможно да се препоръчат такива производители: "Kindzmarauli Marani", "Chateau Muhrani", "Hareba". Премиум вино, много скъпо, се прави от фирма "Traditions of Alaverdi". Kindzmarauli на този производител през 2010 г. падна в топ 100 най-добрите вина на света.