Лаваш арменски у дома. Лаваш арменски: рецепта с пълнеж

Повечето хора (включително тези, които са изтощени от диетите) с голяма трудност правят без хляб. Някои хора дори не ядат диня без нея, докато други използват макарони с хляб. Подобно на всяко друго ястие, разнообразието от рула има свой уникален вкус, а любовникът на ръжен хляб не винаги разбира фен на пшеница. Но по отношение на лаваш почти всички, които не отказват брашно, са солидарни: това е нещо, което поне трябва да се използва от време на време.

Лаваш: Кой е той?

Досега в становището няма единство, в кухнята, откъдето принадлежи това "спомагателно" ястие, без което често не изграждате основното ястие. Както Грузия, Армения, така и Турция твърдят, че са авторство, а азербайджани и татари-лаваш се присъединяват към тях дори в Персия, която вече е преминала в миналото, което се е превърнало в един от регионите на Иран.

Но за модерен руски не-историцистки лаваш, това е все още арменски хляб. Най-често срещаният превод на името обикновено се прави от древния арменски език, където той обозначава "добра храна".

Лапите са различни,

Вярно е, че някои объркват два различни хляба, които въпреки че са представени на света от един народ, но все още се различават един от друг: лаваш и мамакаш. И двете торти обикновено се наричат ​​от нашия народ лавашам, но ако следвате терминологията, това име има тънка пшенична палачинка, обикновено овална и с дължина около метър. В същото време, истински лаваш арменски - без мая и други допълнителни съставки.

Изключителна опция, въпреки че се основава на пшеница, но традиционно съчетава брашно от няколко сорта, тестото за това е мая и кората трябва да се произнесе. Но основната разлика е, че лавашът бързо изсъхва и остава годна за консумация в "суха" форма за много, много дълго време. Матакаш е подобен на обичайните сортове хляб и бързо расте остарял.

Правилният лаваши

Ако ще готвите лаваш арменски у дома, имайте предвид, че оригиналната рецепта включва почти само брашно и вода. Дори солта се счита за излишна, тъй като "хлябът" трябва да подчертае и да не деформира вкуса на основното ястие. Мая, яйца, мляко (кефир, суроватка - каквото и да е мляко) също ще бъдат излишни при печенето. Традиционно трябва да има още един квас. Обикновено малкият остатък от предходния тест се извършва в качеството й. При отсъствието на класическа отворена фурна, където трябва да се пече хляб, възможно е да готвите арменски лаваш във фурна или на сух тиган. Последният метод се препоръчва като по-успешен - във фурната се оказва, че прекалено често се изсушава.

Правила за готвене

От продуктите чаша вода, килограм брашно, дрожди - 20 грама живи или 8 грама сухо, ще бъдат полезни. Въпреки, че оригиналното тесто е безцветно, лавашките арменци у дома все още се приготвят с тях. Дрождите в една четвърт от цялата вода се накисват и се оставят да се подуят. След това се добавя останалата вода (добавете сол), брашното се пресява в купа и тестото се омесва. Тя е разделена на няколко парчета (обикновено 5 или 6), се търкаля в топки, които трябва да стоят в огъня, за да се надигне тестото. Тогава бучките са много тънко навити. Получената торта трябва да е почти прозрачна. Всеки бързо (секунди на 15) се пържи в горещ тиган. Не се изпържвайте по-дълго - прекомерно! Остава само да се премести "хлябът" с мокри салфетки и да се мисли какво да се обвие в тях.

Подходящ за всяка маса

Хлябът във всяка кулинарна култура е придружаващо ястие. Не е изключение и лаваш арменски. рецепта с пълнеж, каквото и да е, обикновено означава да го обвиете в плоска торта. Така че яжте и по-удобно и вкусно. "Интернационали" може да бъде всичко. Но най-демократичната е арменската лаваш със сирене - тя хармонизира с почти всяко друго ястие и може да действа самостоятелно.

За пълнене можете да си вземете извара, но можете да имате някакво меко сирене. И двете се смесват с нарязани билки. Съставът му може да варира според вашия вкус: кориандър, копър, зелен лук, магданоз, целина, чесън и дори мента. Пълнежът се намазва върху пита хляб, който след това се навива и се отстранява в хладилника. Преди употреба, получената ролка се нарязва на удобни парчета.

Опция за барбекю

Както знаете, зеленчуците са най-подходящи за месо. Няма да е излишно да се намери лаваш арменски. В дома, тя може успешно да се комбинира с почти всички зеленчуци. Една от най-хубавите пълнежи е краставицата. Ако пресни краставици, нарязани на малки кубчета, се смесва с нарязано варено яйце и зелен лук, добавете сол и добавете заквасена сметана - пълненето ще бъде просто вкусно. Поставя се в пита хляб и извади последния колбас.

Възможно е и малко по-различно пита хляб Арменски. Рецептата с пълнеж от краставици получава различен вкус, ако основната съставка е комбинирана с фино нарязан български пипер, настъргано сирене и счукан чесън. Изглежда по-скоро като салата с хляб, но по-скоро остър - точно това, което трябва да shish кебап.

Вместо закуска

Готвене сутрин - малко радост. Но сутрешната храна, като лекари и древни мъдреци, главатар. След това арменската лаваш пристига на спасение. Благодарение на него можете да получите пълноценна (и още много вкусна и, освен това, бързо изядена) закуска. На 3 лаваш вечер, купете пилешки гърди (четири парчета), извадете от хладилника 4 яйца и 300 грама сирене (най-простият костюм), тръба от майонеза и зеленчуци. Гърдите и яйцата се приготвят, месото се сортира на фибри. Сиренето и яйцата се разтриват поотделно. Зелените са ситно нарязани и комбинирани с яйца. Следващата - най-интересното. Фолиото е покрито с лист за печене или маса, на който е поставен първият лаваш. Помазана е с майонеза, върху която са поставени пилешките фибри. От горе - отново lavashik, намазани с майонеза, и върху него - яйце зелена смес. Отново, същата надута плоска торта, на която се полага сиренето. Всичко това е сгъната в епруветка и плътно увита във фолио. Скрийте ролката в хладилника: точно навреме, слоевете ще се накиснат една в друга, а за закуска ще имате само едно незабравимо ядене.

И в сладки ястия има място!

Все пак това е универсално - арменска лаваш! У дома е лесно да организирате с участието си чудесен десерт за деца. Една торта ще отидат 400-500 г извара, 50 г масло (то ще трябва предварително да се смекчи, но не се стопи), седем лъжици захар, 2 яйца, осем нектарини (праскови също са възможни, но след това изберете леко неузрели), трохи, растително масло (за смазване), сметана (150 мл), шоколадов сос (по своя преценка) и стрък мента за украса (само ако децата ви не са врагове на това растение).

Меко масло, извара, половината от захарта и камшик - поне миксер, дори смесител, макар и обичайното размахване, но внимателно. 3 приготвени нектарини се нарязват на ситно, се смесват, след което се смесват. Формата е облицована с пергамент, намазана с постно олио, поръсено с галета. Лаваш се разпространява на масата, напълва се върху него, плоската кейка се сгъва първо с тръба, която след това се усуква от спирала. Това трябва да стане бързо, така че арменският хляб да не е мокър и да не се разбива. Следва подготовката на "соса": сметана, сметана с останалата част от захарта и яйцето. 2/3 се изсипват върху пай, който трябва малко да се подхлъзне. Нектарините "неприготвени" се нарязват на две, красиво разположени на повърхността, а горната част излива останалата част от изливането. За хубава красота можете да изрежете тортата с вентилатор. Във фурната този лукс трябва да остане за около двадесет минути, след което се излива върху шоколадовия сос. Повярвайте ми, никое дете не може да устои, преди толкова сладък!