Перленият ечемик

Пърл ечемик е цялото ядро ​​на ечемика, което има останките от житни черупки. Овалния или кръгла форма и бял или жълтеникав цвят нуклеоли тази зърнена култура наистина живее до неговото име, защото французите за "ечемик» ( «Perle») - перлата.

Вкусната и полезна перла, закачена за цялото време на съществуването, имаше време за посещение и особено за царевицата и армията. И всичко, защото първоначално смилането на кората е било много трудоемка и трудоемка работа, а цените на крайния продукт не са на разположение на всички. След опростяване на процеса на смилане, това зърно става много достъпно и е включено в менюто на ежедневния войник.

Ечемикът се произвежда от ечемик от зърнени култури, който е известен на човека от незапомнени времена като непретенциозно растение. Производственият процес на това вид зърнени култури включва: премахване на цветни филми, ембрион и обвивка на плодове, смилане и полиране. В зависимост от размера на получените зърна се отличава ечемикът от пет числа. Krupa под № 1 е най-големият, тя преминава през сито с отвори 3,5 мм диаметър, ечемик №2 - 3,0 мм, № 3 - 2.5 mm, № 4 - 2.0 mm, № 5 (най-малката) - 1,5 мм. В допълнение, формата на грудките зависи от неговата форма. Така, в ечемик под № зърна 1 и 2 имат заоблени краища и удължена форма, и в цифри 3, 4 и 5 - кръгла, сферична форма.

Ечемикът се отглежда в много страни, тъй като е в състояние да утвърди във всеки климат и да се адаптира към всеки вид на почвата. Перленият ечемик от своя страна се използва широко при готвенето и отвари от него в народната медицина. От него се приготвят овесена каша, първите ястия, котлети, гюлаш и гарнитури. Много бавно се готви и се увеличава обема с 6 пъти.

ечемик перла съдържа много полезни микроелементи и витамини, е богат на витамини D, А и Е, както и витамини от група В. В Perlovka високо съдържание на калий, калций, желязо, освен това, че съдържа мед, селен, цинк, бром, йод , манган и кобалт. С аминокиселината и протеиновия състав, той надхвърля дори ориза и пшеницата, има много лизин, който участва в синтеза на колаген.

Перленият ечемик: метод на приготвяне

За да се подготви питателна и вкусна перлена каша, трябва да знаете как да го готвите правилно. Първо, грижите трябва да бъдат поставени в студена вода в продължение на 12 часа (чаша зърнени храни един литър вода). Това се прави, за да се подуе семената, което значително намалява времето за готвене на ястието. Водата, в която е напоена крупът, съдържа голям брой вещества с подчертани антибиотични свойства, така че се използва за лечение на различни гъбични кожни заболявания.

Отвара от перлен ечемик има обгръщащ и омекотяващ ефект и се използва при лечението на заболявания на храносмилателната система. В допълнение, тя има диуретик, отхрачващо и тонизиращо действие, по време на кърменето стимулира лактацията.

Пърл ечемик: рецепти

1. Шотландска бисерна супа

Съдържание: 200 грама агнешко (гюлаш), 30 грама зелен лук, 3 супени лъжици. л. доматена паста, 120 грама перла ечемик, 80 грама целина корен, един морков, 4 картофа, сол, черен пипер, подправки.

Запържете месото, докато се образува червената кора, добавете лука и го изсипете малко. След това, се добавят доматено пюре и къкри в продължение на 7-10 минути, след което месото се поставя в пота, се налива вода (за покриване на месото), след кипене със сол и пипер и се добавя предварително накиснати ечемик. Моркови, целина измиване, обелване и нарязани, добавете към тигана, когато перла бар е почти готов. Кук, докато готови, украсете със зелени.

2. Свинско гърди с лечо и перлен ечемик

Съставки: 1 кг. свинско гърди, 800 грама lecho, 3 бр. домати, 1 супена лъжица. перлен ечемик, подправки, сол, черен пипер.

Измийте месото, изсушете, нарязайте на средни кубчета и изпържете в олио в продължение на 10 минути. След това добавете лечо, нарязани домати и подправки. Задушете за 6-8 минути, след което добавете подут ечемик и малко вода. Задушете до готовия (мек) перлен ечемик.

3. Печен ечемик

Състав: 200 грама смлян перлен ечемик, 300 грама мляно месо, 2 моркови, 1 лук, 800 мл. вода, 2 кубчета бульон.

Загрейте фурната до 225 ° С. Запържете сиренето с лук и добавете ечемик към тях. Изсипете сместа в омазнен и излят горещ бульон. Печете за 8-10 минути, след това намалете температурата до 180 ° C и печете още 40-45 минути.