Гъска във фурната с ориз: рецепта. Гъска пълнена с ориз, във фолио във фурната

Всеки празник става празничен, ако се сервира печена гъска. Неделя семейна вечеря или Нова година не може да направи без това традиционно ястие. Птицата се пече изцяло и се използват различни комбинации от продукти като пълнеж. Има стари, тествани по времето рецепти и има свежи идеи, използващи екзотични плодове и необичайни съставки. Но ние няма да бъдем твърде далеч от класическите възможности и ще подготвим красиво елегантно ястие. Гъска във фурната

Подготовка на птицата

Нека да започнем, както обикновено, с подготовката на трупа. Ако не се издърпа перфектно, премахнете всички останали пера и малко от тях осмалите. След това внимателно измийте птицата под течаща вода. Ние взимаме контейнер, подходящ за размера, и слагаме гъската в него. Напълнете я с вода и сок 2-3 лимона. Ще погълнем трупа за около 12 часа. След това подготвяме марината. Три луковици са обелени и нарязани на половин пръстени. От три лимона стиснете сока, а останалата пулпа се нарязва на части от произволна форма. Към сместа на тези две съставки добавете подправки, сол и минерална вода. Пускаме гъска в марината и я оставяме под ярем за още 12 часа.

Класическа рецепта

Сега нека започнем да подготвяме пълненето. Сварете чаша ориз с малко количество сол, но без масло. Гъската в процеса на готвене ще разпределя мазнините, които ще проникнат в пълнежа. Сушени сини сливи (10 парчета) се изсипват с вряла вода в продължение на 20 минути, след което се нарязват на малки парченца. Ние почистваме един лук и нарязани на кубчета. Смесете тези три съставки и добавете подправки на вкус. Ние изваждаме гъската от марината и я правим. Коремът е пришит с кулинарна резба, така че оризът със сини сливи не се излива по време на приготвянето. На върха на птицата можете също да поръсите с подправки. Ще се приготви гъска с ориз в ръкава. Там слагаме лук от марината. Плътно затворете ръкава, като не забравяте да направите няколко малки дупки в горната част за изхода на пара. Температурата на печене на първите 40 минути трябва да е много висока (220-250 градуса). След това го намалете до 180 градуса. Гъска пълнени с ориз, ще бъде готов за 2 часа.

Гъска с ориз, ябълки и сини сливи

Запълването играе важна роля при подготовката на това ястие. Плодовете, сушените плодове и подправките дават на вкусовите си бележки и аромати на месото, което го прави вкусно. За пълненето трябва чаша ориз, 200 грама сливи, 3 голяма зелена ябълка, кимион, сол и пипер. Това количество се изчислява за труп, който тежи около 3-3,5 килограма. Необходимо е също така да вземете китка от прясна мащерка, бахар черен пипер, чаша вино (сухо червено), друга една зелена ябълка и дафинов лист. Благодарение на толкова голямо количество подправки, гъската във фурната с ориз ще се окаже много ароматно. Първоначално ще приготвим подготвения каркас със сол и черен пипер и го оставим настрани. Оризът се вари, така че да остане наполовина влажен. Ябълка нарязани на кубчета, но не големи. Сините плодове се измиват и нарязват на малки парченца. След това смесете ориз с ябълка, сини сливи, кимион, сол и черен пипер. По желание можете да добавите малка лъжичка къри. Farshiruem гъска и шият на корема (можете да го почукат заедно с клечки за зъби). Останалата дупка е покрита с ябълка, така че соковете да останат вътре. Разстилайте трупа на печене и покрийте останалите ябълки, клонки от мащерка, грах и изсипете виното. Всичко е покрито с фолио и поставено във фурната. Гъска изпечена с ориз, се оказва вкусно и нежно.

Мишка - достоен за царе

Тази рецепта е по-сложна и богата на различни съставки. Но крайният резултат е, че си струва да опитате да приготвите това ястие. Ние се нуждаем от следните продукти: 25 г масло, ябълка, морков, целина, крушка, четвърт лъжичка мащерка сух а, 500 мл пилешки бульон, сол, черен пипер, 150 грама див ориз, 200 грама обикновен ориз, 450 грама от кестен и труп от гъски с тегло около 4-5 килограма. Ябълка, моркови, лук и целина са нарязани на не много големи кубчета. В тенджерата разтопете половината масло и разстелете ябълките. Нуждаят се от малко удоволствие. След това ги поставете в отделна купа. На останалото масло запържете целината и лука, като добавите мащерка, сол и черен пипер. След това излейте бульон в тенджера и поставете див ориз. Приготвяме я в кипене, намаляваме огъня до минимално ниво и готваме за около 35 минути. След това изсипете обикновения ориз и след варенето гответе на малък огън за още 25 минути. Течността трябва да се изпари и оризът да стане мек. Кестените готвят около 10 минути в отделна тенджера. След това те трябва да бъдат почистени и нарязани на 4 части. Ние поставяме кестените и ябълките на крупата. Гъската, пълнена с ориз, ще се пече във фурната, така че трябва да бъде затоплена до 180 градуса. Подготвен каркас, разтрит със смес от пипер и сол. Разстиламе пълнежа вътре и шият корема с кулинарна резба. Гъската във фурната с ориз ще се пече след три часа. Проверете наличността със специален термометър. Неговото свидетелство трябва да бъде 77-79 градуса (това е температурата на месото). В края на готвенето можете да покриете птицата с фолио, така че върхът да не е препечен. Оказва се, че една ужасна гъска с ориз. Рецептата е сложна, но ястието със сигурност ще изненада гостите.

Гъска с ориз и вътрешности

За получаването на малки трупове гъска (1,5-2 кг), необходими 300 грама ориз, 2 яйца, 50 г лук, 100 г масло, тридесетграм на сухи гъби, магданоз лъч, подправки, всички корени и около 150 грама пилешки вътрешности , Внимателно отделете кожата и месото от костите. Кости, пилешки вътрешности и гъби се варят в отделна тенджера. Добавете към тях корени, сол и черен пипер. Оризът се измива и се излива с отвара от кости и вътрешности. Уверяваме се, че той остава наполовина печен. Карантията и гъбите се раздробяват и смесват с ориз и подправки. Също така добавяме пържен лук и нарязани яйца. Това пълнеж напълни гъската и я уши. Разтриваме трупа със сол и черен пипер. Гъската се пече във фурната с ориз за около 2 часа.

допълнение

В пълнежа може да добавите плодове, сушени плодове, зеленчуци, подправки и корени. Слагаме ориз наполовина печен. В процеса на приготвяне, той ще бъде импрегниран със сок от останалите съставки, мазнини и ще бъде ароматно и вкусно. Гъската трябва да бъде предварително приготвена, напоена с подправки или нанесена в марината. Печете по-добре в ръкава, така че птицата ще се окаже по-сочна и нежна.